Vikan - 26.07.1984, Page 25

~\s
Eldhús Vikunnar
Umsjón: Jón Ásgeir
Reyklax- og kavíarsalat
IMægir fyrir fjóra
30 grömm kavíar
3 matskeidar nýrifinn parmesanostur
400 grömm mjóar hveitirœmur (Taglierini)
100 grömm smjör
4 smásöxuð salvíublöð eða
1/2 matskeið þurrkuð salvía
200 grömm skinka (soðin), sneidd í sentímetra
breiða teninga
150 grömm reyktur lax, einnig skorinn í litla bita
1/4 lítri rjómi
nýrifið múskat
salt, nýmalaður hvíturpipar
Sjóðiö hveitiræmurnar/núðlurnar í nægu söltu vatni. Bræðið smjörið á
pönnu, bætið salvíu og skinku saman við og látið krauma í nokkrar
mínútur. Bætið reyktum laxi og rjóma saman við og hitið upp.
Kryddið með múskati, salti og pipar og takið af hellunni. Blandið
hveitiræmunum saman við sósuna og komiö öllu fyrir á heitu fati. Sáldr-
ið kavíar og parmesanosti yfir og berið á borð án tafar.
30. tbl. Víkan 25