Vikan - 21.09.1999, Side 35

Frísklegur rabbarbaraeftirréttur
1 kg rabbarbciri (rauður)
250 g sykur
1 tsk vanillusykur
2 dl rjómi
1 dl mjólk
1 msk. kartöflumjöl
3 egg
2 msk. sykur
u.þ.b. 4 dl rabbarbarasafi
4 matarlímsblöð
11/2 dl rjómi
til skrauts:
fersk sítrónumelissa
Aðferð: Hreinsið rabbarbarann og
skerið í bita. Leggið hann í eldfast mót
ásamt 250 g af sykri þannig að hann
skiptist í lög með sykri á milli. Bakið í
ofni við 180°C þar til rabbarbarinn er
orðinn meyr. Hellið því næst safanum
frá og geymið. Blandið vel saman 2 dl af
rjóma, mjólk, kartöflumjöli, vanillusykri,
3 eggjarauðum og 2 msk. af sykri. Stíf-
þeytið því næst 3 eggjahvítur og blandið
þeim saman við. Þeytið svo áfram þar til
úr verður ljós massi eða „frómas“.
Hellið massanum yfir rabbarbarann.
(fyrir 8-10 manns)
Bakið áfram í ofninum þar til massinn er
orðinn stífur og ljósbrúnn. Látið kökuna
kólna. Matarlímsblöðin eru látin liggja í
köldu vatni í nokkrar mínútur. Setjið 1/2
dl af vatni í pott og látið suðuna koma
upp. Takið matarlimsblöðin úr kalda
vatninu og setjið þau út í soðna vatnið.
Kælið aðeins. Blandið því svo saman við
rabbarbarasafann (sem hellt var af rabb-
arbaranum). Hellið því svo yfir kalda
kökuna. Látið stífna. Skreytið með
þeyttum rjóma (11/2 dl) og sítrónu-
melissu.
|f
If
O H
2.' ?
— u
3 I
n
o 7
tO C'
CDW
3 2
5i
7 3
O' *+
t N
C
o
(fi
3
&>
■t
(fi
■«
O'
&)
Vikan 35