Vikan - 12.10.1999, Blaðsíða 34

Umsjón: Fríða Sophia Bödvarsdóttir
Myndir: Gísli Egill Hrafnsson
Botninn
100 g salthnetur
smátt saxaðar
100 g hesli-
hnetur, smátt
saxaðar
1/2 pakki
hafrakex,
smátt saxað
150 g smjör
1 tsk.vanillu-
sykur
100 g sykitr
Fylling
2 vœnar
appelsínur
2 perur
1 mangó
1 banani
1 sítróna
Lögur
100 g sykur
100 g smjör
1 peli kaffirjómi
1 tsk. vanillu-
sykur
5 egg
Ofnfast fat, 24 sm
Aðferð:
Botninn
Setjið salthnetur, heslihnetur, hafrakex, sykur, vanillusyk-
ur og bráðið smjör í ofnfasta fatið. Hnoðið öllu vel saman
og þrýstið á botninn í ofnfasta fatinu. Afhýðið appelsínur,
perur og mangó, skerið í tvennt, síðan í báta og setjið ávext-
ina á hnetubotninn. Afhýðið einnig banana og dreifið yfir
ávextina. Kreistið að lokum sítrónusafa yfir.
Lögur
Bræðið sykur við vægan hita þar til hann er orðinn ljós-
brúnn og farinn að þykkna. Takið pottinn af hellunni og
bætið smjöri, kaffirjóma og vanillusykri saman við. Setjið
pottinn aftur á helluna og hrærið áfram þar til lögurinn
verður fremur þykkur. Hrærið eggin þar til þau eru létt í
sér og bætið þá leginum saman við. Hellið leginum yfir
ávextina og bakið við 160°C í 40 mínútur.
Berið réttinn fram með þeyttum rjóma.