Æskan

Volume

Æskan - 01.03.1973, Page 54

Æskan - 01.03.1973, Page 54
1. Skerifi Aaukinn smátt, liitiíS smjörlikið. 2. Brúnið lauk og kjöt. 3. Hcllið vatni, tómatkrafti, vitamon og salti yfir. 4. Sjóðið i 5 mínútur. Kjötsósa 1-2 laukar 200 g hakkað kjöt 50 g smjörliki 2 dl vatn %-l tsk. salt 1-2 dl tómatkraftur %-l msk. vitamon 1. Látið hveitiiengjurnar i sjóðandi vatnið með saltinu. 2. Sjóðið í 10—15 mínútur, eða þar til að þær eru meyrar. Varast skal að ofsjóða. 3. Heliið iengjunum á sigti og látið siga vel af þeim og setjið þær síðan í skál með örlitlum smjörbita eða 2 msk. af mataroliu. 4. Hellið kjötsósunni yfir eða setjið hana i miðjuna. Gott er að rífa ost yfir. 5. Berið réttinn fram i skal- inni (einnig má nota djúpt fat). Borðið réttinn með skeið og gafli. Eggjakaka 2-3 egg %-l dl mjólk salt, örlítið 30 g smjörliki 1. Þeytið saman egg, mjólk og salt. 2. Bræðið smjörlikið á pönn- unni og hellið eggjajafn- ingnum á hana. 3. Steikið kökuna viö vægan hita i 4—5 min. Losið kök- una frá börmunum og gætið þess að hún festist ekki við. 4. Setjið fyllinguna á kökuna og leggið hana saman á fat. Sem fyllingu i kökuna er gott að hafa grænmetisjafn- ing, hangikjöt, reykt flesk o. fl. Soðnar kartöflur 1. Bezt er að velja kartöflur af svipaðri stærð. Burstið þær og þvoið vel úr köldu vatni. Þær tapa minna af C-vita- míni, ef við sjóðum þær mcð hýðinu, og verða einn- ig hragðbetri. 2. Látið kartöflurnar út i sjóð- andi saltað vatn, ekki er nauðsynlegt að vatnið fljóti yfir þær. Minnkið straum- inn, þegar suðan kemur upp. 3. Sjóðið kartöflurnar í 10— 20 minútur i vel lokuðum potti, eða þangað til þær eru meyrar i gegn. 4. Hellið vatninu af kartöflun- um og látið pottinn aftur á suðuplötuna, svo að allt vatnið gufi upp. 5. Flysjið kartöflurnar, ef vill. Nýjar kartöflur eru borðað- ar með hýðinu. Kælið kart- öflurnar aldrei með vatni, þegar búið er að sjóða þær. 6. Berið kartöflurnar vel heit- ar á borð. Hrærðar kartöflur 6-700 g kartöflur vatn, salt 35 g smjörliki (1—2 msk.) V. 1-2 d\ mjólk Vi tsk. sait 1- 2 tsk. sykur 1. Sjóðið kartöflurnar eins og segir liér að ofan. 2. Flysjið þær og mcrjið með kartöflupressu. 3. Setjið þær í pott og hrærið mjólk, sykri, salti og smjör- Iiki saman við þær. Passið að láta þær ekki brenna við. Gulrófusalat með rúsínum 2- 3 gulrætur eða gulrófur 2 msk. rúsínur 1-2 msk. sykur % sítróna 1. Þvoið gulræturnar, skafið af þeim liýðið og rifið þær smátt. Skerið börkinn af gulrófunum. 2. Þvoið rúsinurnar, saxið þær smátt og blandið þeim sam- an við ásamt sykri og ávaxtasafa. í staðinn fvrir rúsínur má nota epli eða appelsínu. Hvítkálssalat 200 g hvitkál % appelsína eða epli 1 msk. púðursykur 1. Takið visnu ldöðin af kál- inu og skerið burt skemmd- ir, þvoið, ef með þarf. 2. Rífið kálið á grófu rifjárni eða skerið það í litlar ræm- ur eða bita. 3. Takið börkinn af appelsin- unni og skerið hana í litla bita. 4. \l\and\t5 appe\s\nunu\ saman viö hvitkáWö ásamt púður- sykrinum. (Eplið er þvegið og skorið i litla bita). Blandað salat 2 gulrætur 100 g hvitkál % epli 1 msk. púðursvkur Safi úr Vá sitrónu 1. Hreinsið grænmetið og rifið á rifjárni. 2. Þvoið eplið og brytjið smátt (með hýðinu ef það er gott). 3. Setjið grænmetið og epli í skál og blandið sykri og sitrónusafa saman við. Aths.: Hreinsað grænmeti ósundur- skorið á að geyma í köldu vatni eða í vcl Iokuðu iláti. Rifið grænmeti ú alltaf að búa til rétt áður en það er borið á borð. Hveitibrauð með lyftidufti 150 g hveiti 100 g lieilhveiti 2 tsk. lvftiduft tsk. sódaduft 1 msk. svkur Yi tsk. salt 2 dl mjólk 1. Sáldrið saman í skál hveiti, lvftiefnum, salti og sykri. 2. Hrærið mjólkinni saman við. 3. Hnoðið deigið þangað til það er sprungulaust. Varizt að hnoða það of lengi. 4. Mótið það i brauð og látið það i smurt brauðmót. Penslið það með mjólk.

x

Æskan

Direct Links

If you want to link to this newspaper/magazine, please use these links:

Link to this newspaper/magazine: Æskan
https://timarit.is/publication/383

Link to this issue:

Link to this page:

Link to this article:

Please do not link directly to images or PDFs on Timarit.is as such URLs may change without warning. Please use the URLs provided above for linking to the website.