Ægir - 01.10.1985, Blaðsíða 20

valdið óæskilegum bragð-
breytingum í fiski sem
geymdur er lengi í frosti.
(4) að geymsluþol eftir uppþíð-
ingu sé lítið.
Þessar athuganir benda til
þess, að ef við viljum halda for-
ystu í framleiðslu á gæðafiski
verður að nást betri árangur en
þessar niðurstöður gefa til kynna.
Reynslan sýnir, að séu vinnslu-
stöðvar þrifnar daglega eftir
settum reglum er áuðvelt að
halda gerlagróðrinum í skefjum.
Tafla 5. Flokkun þorsksýna eftirheildarmati á hreinlæti ífrystihúsurn^
Meðalgerlafjöldi /g Fjöldisýna.
Hreinlæti* LT35°C LT22°C Kólí Saurkólí
1) Mjöggott 43.600 182.000 39.3 3.4 86
2) Gott . . . 86.600 443.000 31.8 3.6 33
Sæmilegt 99.400 442.000 13.2 0.1 4
123
* Hreinlætisskýrsla Framleiðslueftirlits sjávarafurða.
80-100% skoðunaratriða fullnægjandi: Mjöggott.
60-79% skoðunaratriða fullnægjandi: Cott.
50-59% skoðunaratriða fullnægjandi: Sæmilegt.
Tafla 6. Flokkun sýna eftir mati á fiskþvotti.
Meðalgerlafjöldi /g
Fiskþvottur LT35°C LT22°C Kóli Saurkólí Fjöldisýnjj
Heimildir: Fullnægjandi 44.500 199.000 31.3 3.5 85
1. SPECK, M.L. (ed) 1976. Compend- Ófullnægjandi 85.900 351.000 43.5_________3J___________37____
ium of methods for the microbio-
logical examination offoods. Was- ________________________________________________________________________------
hington D.C.: American Public
Health Association.
2. Centrallaboratoriet í Kaupmanna-
höfn, óbirtar upplýsingar frá 1970. Tafla 7. Gerlagróður í frystum þorskflökum eftir þrifum á flakabökkujj]^
Meðalgerlafjöldi /g
Bakkaþvottur LT35°C LT 2 2°C Kólí Saurkólí Fjöldi sýnjl
Fullnægjandi 45.900 192.000 32.8 3.2 96
Ófullnægjandi 115.000 545.000 52.8 4.3 28
124
3. SHEWAN, J.M. 1970. Bacterio-
logical standards for fish and fishery
products. Chemistry and Industry
Feb. 193-199.
4. VALDIMARSSON, G. & INGA-
SON, G. 1984. Cerlagróður í freð-
fiski, 32 bls. Rannsóknastofnun
fiskiðnaðarins og Framleiðsl uefti rl it
sjávarafurða: Fjölrituð skýrsla 32
bls. (óbirt).
5. VALDIMARSSON, G. & MÖLLER,
A. 1980. Freðfiskrannsóknir fyrir
Sölumiðstöð hraðfrystihúsanna.
Rannsóknastofnun fiskiðnaðrins:
Fjölrituð skýrsla 16 bls. (óbirt).
6. Hreinlætis- og búnaðarskýrsla,
Framleiðslueftirlits sjávarafurða
1979.
7. THATCHER, F.S. & CLARK, D.S.
(eds) 1974. Microorganism in foods
2. Sampling for microbiological
analysis: Principles and specific
applications. ICMSF: Univ. of1°r'
onto Press, Toronto.
8. BLACKWOOD, C.M. 1978. MicrO'
biological quality of fishery Pr°'
ducts - role of fisheries and envit'
onment Canada, fisheries inspeC'
tion branch. j. Inst. Can. $cl'
Technol. Aliment. 11, A42-A49■

er tímarit þeirra, sem vilja fylgjast með því
helsta, sem er að gerast í sjávarútvegi.
568-ÆGIR