Melkorka - 01.12.1961, Page 27

ísterta m/karamellusósu
4 egg 50 gr. kartöflumjöl
200 gr. sykur 50 gr. hveiti
1 tesk. lyftiduft
Eggin eru þeytt ásamt sykrinum, þar til deigið er létt
og ljóst. Hveiti, kartöflumjöli og lyftidufti blandað
saman við. Deigið er í tvo botna. Nota skal annan
botninn í ístertuna. Gott er að setja örþunnt lag af
aldinmauki á tertubotninn áður en ísinn er lagður ofan
á. Þegar ísinn er settur á tertuna er hann skorinn f
hæfilega þykka bita.
Karamellukrem:
125 gr. sykur 2 dl heitt vatn
4 dl rjómi
Pannan er hituð, sykurinn bræddur þar til myndast
hvít froða. Þá er sjóðandi heitu vatni hellt yfir sykur-
inn og sykurinn látinn jafnast saman við vatnið og
verða að karamellu. Gæta þess að karamellan sjóði
ekki of lengi. Sósan er kæld. Gott er að búa til kara-
melluna deginum áður. Þeyttum rjóma er blandað
saman við karamelluna áður en tertan er borin fram.
Vanilluís eða Nougatís, \/2 1 á eina tertu
Tertan er borin þannig fram:
Einn tertubotn, þar ofan á eru lagðir ísbitar og síð-
an er sósunni hellt yfir tertuna með skeið. Tertan bor-
in fram strax eða sett inn í frystihólf og geymd þar.
Ávaxtasalat m/eggjasósu
1 egg 3—4 msk. sykur
I sítróna
Ávextir: gráfíkjur, döðlur, rúsínur, bananar, epli,
appelsínur, súkkulaði, hnetur.
Sykurinn og eggin eru þeytt saman yfir gufu þar til
það er orðið að þykkri sósu. þá er sítrónusafanum
blandað saman við smátt og smátt, þeytt áfram. Þegar
sósan er orðin þykk, er hún kæld. Ávextirnir settir f.
Stífþeyttum rjóma er blandað saman við. Gott er að
setja 1 msk. af sherry saman við salatið.
Síldarsalat í mayoness
Mayoness:
1 eggjarauða i/4 tesk. salt
2 dl. salatolía i/, msk. borðedik
Hrærið eggjarauðu, salt og edik vel saman, þar til
gljáandi, látið þá olíuna drjúpa ofurhægt f og hrærið
ákaft. Aukið olíuhraðann er sósan byrjar að þykkna.
Ef sósan verður of þykk, má setja sftrónusafa eða kalt
vatn saman við hana.
Salatið. Út í mayonaisið er síðan sett brytjað epli,
kartöflur, makkarónur, rauðrófur, sfld, salt, pipar og
sykur sett í eftir smekk. Salatið er borðað með skons-
um eða brauði.
Rjómaterta m/ döðlum, súkkulaði og hnetum
3 egg 125 gr. döðlur
100 gr. sykur 125 gr. súkkulaði
125 gr. hnetur
Eggin eru þeytt, sykrinum blandað saman við og
þeytt áfram. Döðlur, súkkulaði og hnetur saxað mjög
smátt og blandað saman við. Deigið sett f tvö mót og
bakað við meðal hita. Þeyttur rjómi er settur á milli og
ofan á. Skreyta má rjómann með döðlum, súkkulaði
eða hnetum.
Skonsur með ávaxtasalati og síldarsalati
i/2 bolli sykur 1/, bolli hveiti
2 egg 2 tesk. lyftiduft
1 bolli mjólk
Sykurinn er þeyttur með eggjunum þar til létt og
ljóst. Þá er hveiti og lyftidufti ásamt mjólk blandað
saman við. Bakað við mjög vægan hita á pönnu. Skons-
urnar eru hringlaga og ca. 15 cm í þvermál. Gott er að
bera smjör og salöt með þessum skonsum.
Góðar vöfflur
3 glös hveiti 2 egg
3 tesk. lyftiduft 2 glös mjólk
1 glas sykur 100 gr. brætt smjörlfki
Hveiti, lyftiduft og sykur blandað saman, vætt með
eggjum, bræddu smjörlfki og mjólk. Með vöfflum er
gott að bera fram þeyttan rjóma, sem hefur verið
hrært út í ribsberjahlaup.
Pönnukökur m/marengs
3 bollar hveiti 1—2 egg
1 tesk. lyftiduft 100 gr. smjörlíki
1 tesk. natron 4—5 bollar mjólk
1 msk. sykur Vanillu- eða sítrónudropar
Hveiti, lyftidufti, natron og sykri er blandað saman,
vætt í með egginu og mjólkinni og bræddu smjörlíki.
Þegar búið er að baka pönnukökurnar eru þær rúllað-
ar upp ineð aldinmauki og settar í eldfast mót og mar-
engs sprautað ofan á hverja pönnuköku. Eldfasta mót-
ið sett inn í heitan ofn og bakað ljósbrúnt. Einnig er
hægt að setja pönnukökurnar í tertuform í lögum, 15—
MELKORKA
91