Fréttablaðið - 11.02.2012, Síða 40

KYNNING − AUGLÝSINGFermingarveislur LAUGARDAGUR 11. FEBRÚAR 20122
BÆÐI MEÐLÆTI OG AÐALRÉTTUR
Kartöflusalat er klassískt og sívinsælt. Það er bæði gott eitt og sér eða
sem meðlæti með ýmsum kjötréttum, til dæmis köldu, reyktu svínakjöti.
Þá hentar kartöflusalat einkar vel í fermingarveisluna þar sem það má
gera með nokkrum fyrirvara, það versnar síst við að standa í ísskáp yfir
nótt.
Til eru fjölmargar uppskriftir að kartöflusalati og allar góðar á sinn máta.
Á vefnum er auðvelt að leita eftir því sem hverjum hentar. Hér er ein slík
sem fannst á vafri um vefheiminn.
800 g kartöflur
150 g beikon
3 sellerístönglar
1 laukur
1 dós sýrður rjómi (10%)
2 harðsoðin egg
2 msk. Dijon-sinnep
2 msk. vínedik
2 dl sýrðar gúrkur, saxaðar fínt
2 tsk. sykur
2 tsk. sellerífræ
1/2 tsk. Cayenne-pipar
Sjóðið kartöflurnar. Flysjið og skerið í teninga. Skerið lauk og sellerí í litla
teninga. Setjið í pott með sjóðandi vatni í 1 mínútu. Hellið í sigti. Kælið.
Skerið beikonið í litla bita. Hitið olíu á pönnu og steikið beikonbitana á
miðlungshita þar til þeir eru orðnir stökkir. Hellið olíunni frá og þerrið
bitana á eldhúspappír. Blandið saman sýrðum rjóma, söxuðum sýrðum
gúrkum, sinnepi, sellerífræjum, vínediki og cayenne-pipar. Blandið kart-
öflum, lauk og sellerí saman við sýrða rjómann. Blandið beikonbitunum
saman við. Skerið eggin í eggjaskera, fyrst langsum og síðan þversum.
Blandið saman við. Geymið í ísskáp áður en salatið er borið fram.
Heimild: www.vinotek.is
Glæsilega skreytt brauð-terta lífgar upp á ferm-ingarborðið og nýtur allt-
af jafn mikilla vinsælda hjá gest-
um. Það þarf ekki að vera flókið
að slá sig til húsmóðurriddara
með því að gera gómsæta og
girnilega brauðtertu eins og
þessi uppskrift ber með sér.
Hráefni:
2 formfransbrauð
300 g soðinn lax
300 g reyktur lax
500 g rækjur
3 dl sýrður rjómi
1 dl graflaxsósa
40 msk. smjör eða smjörvi
Skreyting:
2 dl sýrður rjómi
200 g rjómaostur, hreinn
1 búnt dill
6 sneiðar reyktur lax
150 g rækjur
4 egg
Matreiðsla 40 mínútur:
Hreinsið rækjurnar vel. Maukið
soðna laxinn og blandið örlitlu
af sýrða rjómanum saman við.
Skerið brauðið langsum og sker-
ið síðan skorpuna varlega af.
Leggið hverja brauðskífu
ofan á aðra eftir að hafa sett fyll-
inguna inn í. Best er að byggja
tertuna upp á eftirfarandi hátt:
■ brauð
■ graflaxsósa
■ smjör og reyktur lax í sneiðum
■ brauð
■ smjör og rækjur
■ brauð
■ soðinn lax með sýrðum rjóma
■ brauð
Þrýstið varlega ofan á brauð-
skífurnar til að þær festist við
fyllinguna.
Blandið saman sý rðum
rjóma og rjómaosti og smyrjið
tertuna að utan með blöndunni.
Skreytið með rækjum, eggjum,
dilli og reyktum laxi, eða hverju
því sem hugurinn girnist
Ráð kokksins:
Setjið tertuna saman dag-
inn áður en hún á að borðast
en skreytið aldrei fyrr en sam-
dægurs.
Brauðtertan gleður augu, munn
og maga gesta á öllum aldri
Brauðtertur og fermingarveislur heyra saman eins og hönd og hanski. Hér er uppskrift að gómsætri danskri brauðtertu með rækjum og reyktum og
nýjum laxi sem bráðnar í munni. Ekki spillir fyrir að hollustan er í fyrirrúmi, sýrður rjómi og rjómaostur koma í stað majoness.
Brauðterta með rækjum og reyktum og soðnum laxi vekur alltaf fögnuð hjá gestum. MYND/ANTON