Bændablaðið - 23.05.2013, Blaðsíða 46

46 Bændablaðið | Fimmtudagur 23. maí 2013
Árið 1994 fluttu Bergur M.
Jónsson og Birna K. Baldursdóttir
af mölinni og keyptu Eskiholt
II í Borgarhreppi og stunduðu
þar hefðbundinn búskap með
kýr og kindur fram yfir síðustu
aldamót. Í dag vinnur Bergur við
pípulagnir og Birna starfar við
Landbúnaðarháskóla Íslands.
Býli? Eskiholt II.
Staðsett í sveit? Borgarbyggð.
Ábúendur? Bergur M. Jónsson og
Birna K. Baldursdóttir.
Stærð jarðar? Um 400 ha.
Gerð bús? Gæðingaframleiðsla,
kjötframleiðsla, sumarbústaða-
lóðir, pípulagnir o.fl.
Fjöldi búfjár og tegundir? 50
hross, 5 gimbrar, 11.000 kjúklingar.
Hvernig gengur hefðbundinn
vinnudagur fyrir sig á bænum?
Dagurinn byrjar á morgungjöfum
og síðan fara ábúendur hver í sína
átt að sinna sinni vinnu.
Skemmtilegustu/leiðinlegustu
bústörfin? Að sjá ungviði fæðast
og komast á legg/skítmokstur.
Hvernig sjáið þið búskapinn
fyrir ykkur á jörðinni eftir
fimm ár? Svipaðan.
Hvaða skoðun hafið þið á félags-
málum bænda? Ekki mikla.
Hvernig mun íslenskum land-
búnaði vegna í fram tíðinni?
Vel.
Hvar teljið þið helstu tækifærin
í útflutningi íslenskra búvara? Á
öllum sviðum.
Hvað er alltaf til í ísskápnum?
Ostur og lýsi.
Hver er vinsælasti maturinn á
heimilinu? Lambakjöt.
Eftirminnilegasta atvikið við
bústörfin? Þegar allir á bænum
leituðu daglangt að nýfæddum
kálfi sem hvarf eins og jörðin hefði
greypt hann. Hann hafði klifrað upp
á heystabba í hlöðunni og stein-
sofnað.
Það er eitthvað sumarlegt og
notalegt við það að fá veitingar
framreiddar í múffuformum í
öllum regnbogans litum. Þetta
þarf ekki eingöngu að vera
múffukökur, heldur er einnig
hægt að baka brauð í formunum
sem lífga upp á tilveruna.
Hvítlauksostabollur
› 350 g gróft spelt (eða fínt og gróft
til helminga1 tsk. sjávarsalt eða
himalayasalt
› 3 tsk. vínsteinslyftiduft
› 1-2 dl heitt vatn (gott að byrja með
einn og bæta við ef þarf )
› 100 g rifinn feitur ostur, t.d. mozzarella
› 3-4 msk. kaldpressuð ólífuolía
› 2 pressuð hvítlauksrif
› 200 ml aukaefnalaus kókosmjólk eða
grísk lífræn jógúrt
Aðferð:
Hitið ofninn í 180°C. Hrærið þurr-
efnunum saman. Bætið við vatni,
osti, olíu, hvítlauk og kókosmjólk.
Hrærið saman varlega en ekki of
lengi eða mikið og bætið við vatni
ef þarf. Deigið á að vera eins og
þykkur klístraður grautur. Setjið í
bollakökuform og bakið í um 15
mínútur. Gott er að dýfa þeim volgum
og nýbökuðum í olíu og salt og borða
með bestu lyst.
Hollustumúffur
› 5 dl af mjöli (heilhveiti, hveiti, spelt,
höfrum eða því sem til er í skápnum)
› 3 tsk. vínsteinslyftiduft
› 2½ dl AB mjólk
› 2 dl volgt vatn
› Setjið út í að vild t.d. rifnar gulrætur,
kúrbít, epli, banana, kotasælu eða
avókadó
Aðferð:
Blandið öllum hráefnunum saman.
Setjið í múffuform og bakið við
180°C í 25-30 mínútur. /ehg
Líf og lyst
BÆRINN OKKAR
Freistingar í múffuformum
Fljótlegu ostabollurnar úr smiðju
Ebbu Guðnýjar Guðmundsdóttur
að útbúa og það er skemmtileg til-
breyting að bera brauðbollur fram
í múffuformum sem börnin hafa
sérstaklega gaman af.
MATARKRÓKURINN
Eskiholt
Harpa og Hrund.
Kolbeinn og Skotta.
Jakob Svavar Sigurðsson á Abel.