Skessuhorn - 24.11.2010, Síða 28

28 FIMMTUDAGUR 25. NÓVEMBER
ATH. Prentum og gormum þitt dagatal á 1.500!!
Persónulegt dagatal
á aðeins 1.890
Nánar á www.smaprent.is
Nóvember tilboð!!
Smá*Prent
Smiðjuvöllum 7 300 Akranes
www.smaprent.is sími: 571 2509
Opið virka daga 13-18, Laugardaga 11-15
Dagatöl í jólapakkann
„Við bök um svona sex smáköku­
teg und ir og byrj uð um að baka 11.
nóv em ber og höld um þeim bakstri
á fram fram að jól um. Sama dag
tók um við fyrstu ensku jóla kök­
una úr ofn in um og væt um hana
síð an reglu lega með rommi eins
og ber að gera og enska jóla kak an
selst vel fyr ir jól in. Þetta er al vöru
kaka hjá okk ur,“ seg ir Þór Gunn­
ars son bak ari í Geira bak aríi í Borg­
ar nesi sem var önn um kaf inn við að
baka fyrstu smákök urn ar fyr ir jól in
þeg ar blaða mað ur kíkti í heim sókn.
Hann seg ir ekk ert svo mik ið meira
að gera fyr ir jól in í bak arí inu en í
öðr um mán uð um. „Fram leiðsl an
breyt ist bara. Það er meira af kök­
um og fín iríi og bakst ur á hinu
dag lega brauði minnk ar. Þetta er
skemmti leg til breyt ing.“ Þór seg­
ir pip ar kök ur, mömmukök ur, salt­
hnetukök ur og sukkulaði bita kök­
ur vin sælast ar. „Ann ars er erfitt að
til greina eitt hvað eitt. Þetta er allt
vin sælt, enda góð ar kök ur.“
Sig ur geir Er lends son, eig andi
og stofn andi Geira bak arís, seg ir að
yfir vetr ar tím ann starfi sjö í bak arí­
inu og kaffi hús inu sem rek ið er í
tengsl um við það. Þar af eru bak ar­
arn ir þrír. „Við vor um fleiri hérna í
sum ar enda var brjál að að gera hér
frammi í búð inni og kaffi hús inu í
allt sum ar. Ferða menn irn ir koma
marg ir við hérna. Yfir vetr ar tím ann
er hins veg ar nóg að gera í há deg­
inu en minna aðra tíma dags ins.“
Sig ur geir og kona hans Anna bella
Al berts dótt ir hafa rek ið Geira bak­
arí í 22 ár og ver ið í nú ver andi hús­
næði síð ustu fimm árin. Sig ur geir
seg ir rekst ur inn ganga nokk uð vel
þrátt fyr ir kreppu. „ Þetta er auð­
vit að tómt hark og hrá efn ið hef ur
ver ið að hækka stöðugt í verði síð­
ustu árin. Til dæm is hækk aði hveit­
ið um 25% núna um dag inn og það
er erfitt að leggja all ar þess ar hækk­
an ir ofan á fram leiðsl una svo þær
lenda á rekstr in um að hluta til í
stað inn,“ seg ir Geiri bak ari.
hb
Þeg ar fram á þenn an tíma er kom­
ið fer auk ið líf að fær ast í smáköku­
bakst ur í heima hús um. Mæðra­
styrks nefnd Vest ur lands sér fram
á út hlut un til margra fjöl skyldna
fyr ir næstu jól. Nú leit ar nefnd in
til á huga samra íbúa að þeg ar bak­
að verð ur til næstu jóla verði hrærð
að eins stærri upp skrift en venju lega
og auka plata sett í ofn inn með kök­
um sem gefa mætti Mæðra styrks­
nefnd til út hlut un ar. Kök urn ar má
setja í glær an poka og frysta þar
til að út hlut un kem ur. Tek ið verð­
ur við smákök um vegna jóla út hlut­
un ar mánu dag inn 6. des em ber kl.
13­17 að Stekkj ar holti 10 á Akra­
nesi. Síð an er stefnt að jóla út hlut un
Mæðra styrks nefnd ar fimmtu dag­
inn 9. des em ber.
mm
Krist ján Sig urðs son fram kvæmda stjóri Eð al fisks í Borg ar nesi.
„Af fullunnu vör un um hérna hjá
okk ur er reykti lax inn venju lega
tveir þriðju af fram leiðsl unni en
grafni lax inn einn þriðji hluti. Svo
upp úr miðj um des em ber þá snýst
þetta al veg við og tveir þriðju hlut­
ar af fullunnu fram leiðsl unni verð­
ur graf inn lax en sá reykti verð ur
einn þriðji fullunnu fram leiðsl unn­
ar,“ seg ir Krist ján Sig urðs son fram­
kvæmda stjóri Eð al fisks í Borg ar­
nesi um það hvern ig að vent an og
jól in setji mark sitt á fram leiðsl una
hjá Eð al fiski. „Sala á unn um laxi frá
okk ur hef ur minnk að upp á síðkast­
ið hér á inn an lands mark aði en hins
veg ar hef ur sala á fersk um laxi og
frosn um auk ist. Fólk virð ist vera
far ið að vinna lax inn meira heima.
Mað ur sér líka fjölda mat reiðslu­
þátta í sjón varpi núna þar sem fólk
sér að það er hægt að mat reiða lax­
inn á marg an hátt. Það er líka mik il
vakn ing með al fólks að borða holl­
an mat og þar er lax inn of ar lega á
blaði.“
Sam starf við Sam herja
skil ar ár angri
Krist ján seg ir að um 15% af veltu
síð asta árs hjá Eð al fiski hafi ver­
ið fersk ur lax en 85% unn inn lax.
Þetta árið stefni í að hlut föll in snú­
ist við og hlut ur ferska lax ins stefni
í að vera 85% af veltu og lang mest
af því fari í út flutn ing til Banda ríkj­
anna í sam vinnu við Sam herja sem
jafn framt leggi til hrá efn ið frá lax­
eld is stöð sinni, Silf ur stjörn unni í
Öx ar firði, að stærst um hluta. Þar
er búið að skipta um lit ar efni sem
sett er í fóðr ið og nú eru ein göngu
not uð nátt úru leg lit ar efni sem gefa
mjög góða raun. Silf ur stjarn an hef­
ur ver ið að fram leiða um 800 tonn
á ári og stefn ir í 1.200 tonn. „Við
tök um alla þá fram leiðslu og líka
helm ing inn af fram leiðslu lax eld is­
stöðv ar inn ar Rifóss, sem er á ann­
arra veg um. Við kaup um líka af
smærri lax eld is stöðv um eins og
úr Mjó a firði fyr ir aust an. Það an
keypt um við núna alla fram leiðsl­
una, um 30 tonn.“
Starfs mönn um fjölg ar
Hjá Eð al fiski í Borg ar nesi hafa
ver ið 15­17 stöðu gildi en fara í 20
á þessu ári. Krist ján seg ir nokkra
vaxta verki hjá fyr ir tæk inu núna.
„Við erum að reyna að auka af­
köstin inn an þess ramma sem við
höf um hér með auk inni tækni væð­
ingu. Á næsta ári reikna ég með að
stöðu gild in verði 24­26. Sam starf ið
við Sam herja er líka að skila af sér
meiri fram leiðslu í full vinnslu. Við
för um til dæm is að reykja meira af
bleikju og sneiða nið ur á Banda­
ríkja mark að en hana mun Sam herji
flytja út fyr ir okk ur. Það er dýrt að
vera lít ill í Am er íku og því er um að
gera að nota þá tækni og þekk ingu
sem ver ið hef ur að byggj ast upp hjá
okk ar fyr ir tæki,“ seg ir Krist ján Sig­
urðs son fram kvæmda stjóri Eð al­
fisks og er bjart sýnn á fram tíð ina
en kröf urn ar eru mikl ar sem gerð­
ar eru til mat vinnslu fyr ir tækja sem
flytja vör ur á Banda ríkja mark að og
hann er þeg ar far inn að und ir búa
komu skoð un ar manna frá þýsku
eft ir lits fyr ir tæki sem skoð ar fyr ir
banda ríska kaup end ur og koma að
taka út fram leiðslu ferl ið eft ir ára­
mót.
hb
Graf lax inn tek ur
for yst una fyr ir jól in
Skor að á bak ara að gera
eina auka plötu
Enska jóla kak an fær
romm vökv un reglu lega
Þór ný bú inn að taka enska jóla köku úr ofn in um. Henn ar bíð ur svo reglu leg romm­
vökv un.
Smákök urn ar ný bak að ar og góm sæt ar á plöt unni hjá Þór bak ara.
Námsvísir Símenntunarmiðstöðvarinnar fyrir vorönn
2011 kemur út í byrjun janúar með úrvali námskeiða
af ýmsu tagi.

Ef þú hefur hugmynd að námskeiði, annað hvort til að kenna
eða sækja – hafðu þá samband við okkur fyrir 10. desember í
síma 437-2390 eða á netfangið simenntun@simenntun.is
Námsvísir
Símenntunarmiðstöðvarinnar