Skessuhorn - 21.11.2012, Side 15

15MIÐVIKUDAGUR 21. NÓVEMBER 2012
Síð ast lið in föstu dag var hald ið mál­
þing í fé lags heim il inu Breiða blik á
Snæ fells nesi um stað bundna mat­
væla fram leiðslu og teng ingu henn­
ar við ferða þjón ustu. Mál þings stjóri
var Halla Stein ólfs dótt ir í Fagra dal.
Mark mið mál þings ins var að vekja
at hygli á mögu leik um sem fel ast í
heima vinnslu mat væla og sölu beint
frá býli; að varpa ljósi á þró un ar ferl­
ið, frá hug mynd til heima vinnslu og
að hvetja til sam starfs á milli mat væla­
fram leið enda í hér aði og ferða þjón­
ustu að ila. Að mál þing inu loknu buðu
fram leið end ur og þjón ustu að il ar gest­
um að smakka á fjöl breytt um af urð um
sín um. Hér verð ur laus lega farið yfir
hvað um var rætt á þing inu.
Sögðu frá reynslu sinni
Fyrst ur tók til máls Þor grím ur Ein ar
Guð bjarts son frá Erps stöð um. Kom
hann víða við og sagði m.a. frá reynslu
sinni af rekstri Rjóma bús ins. Hann
fór yfir á stæð ur þess að þau hjón­
in á kváðu að byrja að full vinna vör ur
úr mjólk sem fram leidd er á staðn um.
Árið 2008 byggðu þau ferða mann fjós
með það að mark miði að kynna kúa­
bú skap fyr ir gest um. Hann sagði þau
hafa trú á ís lensk um land bún aði og að
þeim hefði lang að að miðla til bæði
Ís lend inga og er lendra ferða manna
hvað það er að vera bóndi. Hann á ætl­
ar að um 12­15 þús und gest ir komi á
hverju sumri í fjós ið til þeirra. Þor­
grím ur sagði verk efn ið Beint frá býli
vera vegs auka fyr ir inn lend an land­
bún að og bænda sam fé lag ið í heild.
Stjórn völd um og Bænda sam tök um Ís­
lands bæri að styðja við bak ið á þeim
sem fram leiddu mat væli á heima slóð.
Enn frem ur sagði Þor grím ur op inn
land bún að vera sendi herra land bún­
að ar ins á Ís landi og því ætti að veita
góða fyr ir greiðslu til þeirra sem opn­
uðu dyr sín ar til kynn ing ar á grein­
inni.
Næst tók Arn heið ur Hjör leifs dótt ir
frá Bjart eyj ar sandi í Hval firði til máls.
Hún fór yfir hvað um væri að vera í
Bjart eyj ar sandi og nefndi þar sauð­
fjár rækt, mat væla fram leiðslu, rækt­
un mat jurta, kan ín ur, geit ur, gist ingu,
sum ar hús, tjald svæði og fleira. Hún
fór yfir sér stöðu Bjart eyj ar sands og
reynslu henn ar af starf sem inni þar og
nefndi að Hval fjörð ur inn væri að opn­
ast sem ferða manna svæði. Arn heið ur
fór yfir fyrstu skref upp bygg ing ar. Að
finna þyrfti tæki færi og vinna úr þeim,
setja mark mið og kort leggja hvað væri
þeg ar til stað ar. Hún taldi það dýr­
mætasta við ferl ið vera sam starfs að il­
ana og allt fólk ið sem mað ur kynnt­
ist á þess ari leið. Að lok um fór hún
yfir það sem gott er að hafa í huga við
rekst ur ferða tengds bú skap ar.
Mark að ur er menn ing ar­
legt fyr ir bæri
Þeg ar þau Þor grím ur og Arn heið­
ur höfðu lok ið máli sínu tók Rósa
Björk Hall dórs dótt ir, fram kvæmda­
stjóri Mark aðs stofu Vest ur lands til
máls. Hún tal aði um Ríki Vatna jök uls,
ferða þjón ustu auk mat væla­ og menn­
ing ar klasa. Rósa var fram kvæmda­
stjóri Rík is Vatna jök uls og fór hún í
stuttu máli yfir sögu klas ans og hlut­
verk hans. Hún fór yfir hér aðs mark að
sem sett ur var á lagg irn ar fyr ir af urð­
ir fyr ir aust an og vör ur úr hér að inu.
Mark að ur inn var ekki ein ung is fyr­
ir mat held ur var hann einnig menn­
ing ar legt fyr ir bæri og var hús ið mik­
ið not að und ir marg vís lega starf semi
og þema tengda mark aði. Gjafa körf­
ur með af urð um úr hér að inu slógu til
dæm is í gegn að sögn Rósu. Hún sagð­
ist sjá mörg tæki færi á Vest ur landi og
að marg ir frum kvöðl ar væru á svæð­
inu, en sam vinna þeirra á milli þurfi
að aukast. Hún taldi helsta flösku stút
mat væla fram leiðslu í hér aði vera litla
fram leiðslu getu og að það skipti miklu
máli að hót el og veit inga stað ir keyptu
af urð ir úr heima hér aði. Merk ing­
ar á vör um sagði hún vera mik il væg­
ar þar sem þær þurfa að tengja vör una
við svæð ið. Hún benti á að mark aðs­
merki fyr ir Vest ur land væri til og að
fleiri þyrftu að nota það.
Merk ing vara mik il væg
Næst tók Þóra Vals dótt ir frá Mat ís til
máls. Hún fór í fljótu bragði yfir hlut­
verk og starf Mat ís og nefndi að þetta
op in bera fyr ir tæki hafi und an far in ár
skoð að smærri fram leiðslu hér á landi.
Hún sagði frá því að um allt land væru
kom in vöru merki sem tengd ust Beint
frá býli og stað bundn um mat væl um.
Er lend ir ferða menn vissu þó ekki hvað
þessi merki þýða og all ar eru leið bein­
ing arn ar á ís lensku. Sam kvæmt könn­
un sem gerð var fannst ferða mönn um
þörf á því að bæta upp lýs ing ar á mat­
væla um búð um. Hún taldi sér stöðu
margra ís lenskra mat væla bjóða upp
á tæki færi á mörk uð um sem leggja
á herslu á hefð, í mynd, upp runa og
svæð is bundna fram leiðslu.
Mar grét Björk Björns dótt ir frá
Sam tök um sveit ar fé laga á Vest ur landi
tal aði einnig um merk ingu stað bund­
inna mat væla á Ís landi. Hún nefndi að
af átta lands hluta merkj um hafa fimm
mjög svip aða um gjörð og varp aði fram
hverj ir við staddra þekktu þau. Einnig
benti hún á að ekk ert þess ara merkja
gæfu til kynna að vör urn ar væru ís­
lensk ar. Hún fór á mál þing á Smyrla­
björg um haust ið 2011 og þar mynd­
að ist mik il um ræða um hvort ekki væri
rétt að sam ræma lands hluta merk in.
Mann eskjan á
bak við vör una
Eir ný Sig urð ar dótt ir frá versl un inni
Búr inu tók næst til máls. Hún opn aði
versl un í Reykja vík fyr ir fjór um árum
þar sem hún sel ur vör ur Beint frá býli.
Hún tal aði um um búð ir og hvað þær
væru dýr ar fyr ir smá fram leið end ur og
hvort ekki væri mögu leiki á því að þeir
hefðu sam starf um inn kaup á um búð­
um. Einnig tal aði hún um að mann­
eskjan á bak við vör una skipti máli. Að
saga vör unn ar og notk un ar mögu leik­
ar henn ar kæmu vel fram á um búð um.
Hún taldi þó mikla fram för hafa átt
sér stað síð an hún opn aði versl un sína
fyr ir fjór um árum.
Beint frá býli
Hlé dís Sveins dótt ir frá Fossi í
Stað ar sveit tal aði um fé lags skap­
inn Beint frá býli þar sem hún
var for mað ur um tíma. Hlé dís er
einnig frum kvöð ull að verk efn inu
kindur.is Hún fór yfir sögu Beint
frá býli og sagði að nú væru yfir
hund rað fram leið end ur í sam tök­
un um. Til gang ur inn þeirra væri að
hvetja til heima vinnslu og sölu á
vör um beint frá býli og að tryggja
neyt end um gæða vöru. Hún nefndi
einnig að smá fram leið end ur þyrftu
í aukn um mæli að snúa bök um
sam an.
Heim il is iðn að ar fé lag
Að end ingu tók Mar grét Björk
Björns dótt ir aft ur til máls og
sagði frá svoköll uðu heim il is iðn­
að ar eld húsi. Hún sagði vax andi
á huga á heima vinnslu og að mik­
ið væri leit að til at vinnu ráð gjafa
SSV varð andi vöru þró un og leyf­
is mál. Sagði hún að erfitt væri fyr­
ir frum kvöðla að byrja því nauð­
syn legt væri að hafa við ur kennda
að stöðu og starfs leyfi til mat væla­
fram leiðslu. Eld hús ið í Breiða­
bliki hef ur nú feng ið starfs leyfi og
búið er að vinna gæða hand bók fyr­
ir það. Fólk get ur feng ið það leigt
í af mark að an tíma til vöru þró un­
ar eða fram leiðslu í smá um stíl
og losn ar þar með und an mikl um
kostn aði í byrj un. Þó tók hún fram
að ekki væri starfs leyfi í eld hús­
inu í Breiða bliki fyr ir fisk­ og kjöt­
vinnslu. sko
Mál þing um mat hald ið í Breiða bliki á Snæ fells nesi
Fram leiðsla og sala stað bund inna mat væla á fram tíð ina fyr ir sér
Gest um var boð ið upp á ýms ar veit ing ar úr fór um fram leið enda og þjón ustu að ila
á svæð inu.
Hér eru þau sem tóku til máls á þing inu. Frá vinstri: Þóra Vals dótt ir, Hlé dís Sveins dótt ir, Eir ný Sig urð ar dótt ir, Mar grét Björk
Björns dótt ir, Halla Stein ólfs dótt ir fund ar stjóri, Þor grím ur Guð bjarts son og Arn heið ur Hjör leifs dótt ir. Á mynd ina vant ar Rósu
Björk Hall dórs dótt ur.