Fréttatíminn - 24.07.2015, Blaðsíða 36

36 matur & vín Helgin 24.-26. júlí 2015
-Toppurinn
á ísnum
FULLKOMINN
FYRIR SÆLKERA
með karamellufyllingu og
ristuðum möndlum
www.frittverdmat.is
Ég vil vinna fyrir þig
Hannes Steindórsson
Löggiltur fasteignasali
699 5008
hannes@fastlind.is
Heyrðu í mér og leyfðu
mér að segja þér frá
minni þjónustu.
www.frittverdmat.is
Ég vil vinna fyrir þig
Hannes Steindórsson
Löggiltur fasteignasali
699 5008
hannes@fastlind.is
Heyrðu í mér og leyfðu
mér að segja þér frá
minni þjónustu.
 Mintur blómstra bláum, fjólu­
bláum, bleikum og hvítum
blómum. Þær sjást sjaldan í
blóma. Blöðin geta verið ljós­
græn, dökkgræn, hrukkótt,
ljósköntuð, oddmjó og bugðótt.
Mintur eru einnig með dökkum
brúnrauðleitum eða grænum
stöngli.
 Piparminta (Mentha piperita) og
grænminta (Mentha spicata) eru
algengastar. Mörg afbrigði eru
komin út af þeim.
 Mintur eru afskaplega lauslátar
eins og áður kom fram, það ligg­
ur í sumum ættum plantna. Þær
eiga auðvelt með að frjóvgast
með ólíkum mintum af annarri
tegund. T.d ef piparminta fjóvg­
ast með vatnamintu er ekki víst
að fræin verði frjó.
 Vatnaminta er villt og vex á Ís­
landi. Hún er mjög sjaldgæf og
vex við hverasvæði á Vestfjörð­
um. Þegar hveragufan leggst yfir
hana ilmar svæðið. Það er líklegt
að ræktunarfólk hafi borið hana
til landsins fyrir friðun hvera­
svæðanna.
 Mintur eru notaðar á margvís­
legan hátt, þær eru kryddjurtir,
lækningajurtir, notaðar í mat
og drykki, ilmvötn, snyrtivörur,
sælgæti, tannkrem og í tóbak.
 Lækningaeiginleikar mintunnar
felast í að hún hjálpar til við melt­
inguna, er notuð við hausverk og
auðvitað notuð í munnskol.
 Minta er tilvalin í te enda mikið
notuð sem slík í arabískum lönd­
um. Hún er notuð í sósur eins og
tzatziki og í kryddsmjör. Einnig til
að marínera kjöt og fisk. Hún er
tilvalin sem krydd í meðlæti eins
og hrísgrjón, kuskus, kartöflur,
salat og baunamauk ( t.d grænar
baunir). Mintan er einnig fín í
eftirrétti eins og piparmintuís
og súkkulaðikonfekt. Hér eru
nokkrar uppskriftir til að gefa þér
hugmyndir um hvernig þú getur
nýtt mintuna.
Fengið af vefnum ibodinatturunnar.is
Mintu í öll mál
E r minta bara minta? Nei það eru til margar mismunandi mintur:
piparminta, eplaminta,
grænminta, ananasminta,
basilíkuminta, jarðarberja­
minta, hrokkinminta,
vatnaminta svo fáar séu
nefndar. Að þekkja mis­
munandi mintur getur verið
ansi flókið mál. Jafnvel fyrir
grasafræðinga. Eina leiðin til
vita hvort mintan er sú sem
þú vilt rækta eða borða er að
smakka á henni.
Appelsínu-mintu-
granatepla-salat með
valhnetum
5-6 stórar appelsínur
1 stórt granatepli, fræin tekin úr og allur
safi geymdur
2 msk ólívuolía
6 msk nýkreistur appelsínusafi
svartur pipar
15 g mintulauf
Handfylli af valhnetum - saxaðar
Afhýðið appelsínurnar með beittum hníf.
Skerið alveg inn að kjöti (allt hvítt í burtu).
Skerið í sneiðar, þversum og geymið
allan safann sem kemur úr appelsínunum.
Raðið sneiðunum á stóran disk og stráið
granateplafræjunum yfir. Hrærið ólívuolí-
unni og appelsínusafanum - og granatepla-
safanum sem kom þegar þið tókuð fræin
úr - og kryddið eftir smekk. Hellið yfir
salatið. Dreifið mintulaufunum yfir og loks
valhnetunum og berið fram.
Jómfrúar mojito
½ lime
1 msk sykur eða hrásykur
4 mintublöð (piparminta)
¼ lítri sódavatn
Setjið limebátana í stórt
glas ásamt sykrinum og
pressið allan safa úr með
pinna eða skeið. Hrærið
vel í þar til að sykurinn
er uppleystur í safanum.
Bætið svo myntunni við
og pressið hana aðeins.
Hellið svo sódavatninu
yfir.
Jógúrtsósan Tzatziki
250 gr. grísk jógúrt (má nota skyr)
1 búnt grænminta eða 20-40 laufblöð
¼ gúrka
2-3 hvítlauksrif
Salt og pipar eftir smekk
Saxið mintuna smátt, rifið gúrku og
hvítlauksrif niður. Hrærið öllu saman