Dagblaðið Vísir - DV - 26.09.2008, Blaðsíða 44

föstudagur 26. september 200844 Helgarblað DV
umsjón: kolbrún pálína helgadóttir kobrun@dv.is
Heitur
bolli á
Haust-
kvöldi
Það er fátt notalegra á köldum
haustkvöldum en að gæða sér á
heitum drykk. hvort sem um kakó,
rjúkandi kaffi eða aðra gómsæta
drykki er að ræða berið þá
drykkina fram í fallegum bollum.
dV tók saman nokkra gómsæta
haustdrykki.
Vanillusúkkulaði
n 4 bollar mjólk
n 2 vanillustangir
n 300 g mjólkursúkkulaði eða
suðusúkkulaði
hitið mjólkina, kljúfið vanillu-
stangirnar og leggið þær í
mjólkina. látið standa í 15-20
mínútur, sigtið mjólkina og hellið í
annan pott. brytjið súkkulaðið út í
og hrærið þar til það bráðnar.
berið fram með þeyttum rjóma.
kaffisúkkulaði
n 2 bollar kaffirjómi
n 2 bollar sterkt kaffi
n 2 bollar mjólk
n 200 g suðusúkkulaði
n þeyttur rjómi
n kanill
setjið kaffirjómann, kaffið og
mjólkina í pott og hitið að
suðumarki. brytjið súkkulaðið út í
og hrærið meðan það bráðnar.
setjið í bolla eða glös, sprautið
þeyttum rjóma yfir og stráið
kanildufti yfir.
myntusúkkulaði
n 4 bollar mjólk
n 6 myntulauf
n 300 g mjólkur- eða suðusúkku-
laði
hitið mjólkina og látið myntulauf-
in trekkja í henni í 10-12 mínútur.
sigtið laufin frá og setjið mjólkina
aftur í pottinn. brytjið súkkulaðið
út í og hrærið á meðan það
bráðnar.
epla- og sólberjadrykkur
(fyrir 4)
n 2 dl hreinn sólberjasafi (saft)
n 2 kanilstangir
n 2 negulnaglar
n 1 lítri hreinn eplasafi
hitið sólberjasafann og leggið
kanilstangirnar og negulnaglana í.
látið standa í 15 mínútur. sigtið
kryddið frá og setjið sólberjasaf-
ann í pott ásamt eplasafanum.
hitið að suðumarki og berið fram
vel heitt.
& ínMatur
Kjúklinga-pilau
Í nýjasta tölublaði Gestgjafans má
finna þennan frábæran kjúklingarétt
sem ber heitið kjúklinga-pilau. Hrá-
efnið er ódýrt en rétturinn sómir sér
vel sem sparimatur eða bara rosalega
góður hversdagsmatur. Njótið vel.
UppsKrift fyrir 4
Það er gott að eiga frosnar baunir. Þær eru ódýrar og
hollar og góðar út í ýmsa rétti og grænmetissúpur:
n 6 kjúklingalæri (efri læri)
n 2 msk. olía
n 1 stór laukur, saxaður
n 2 msk. gott karrí
n 400 g hrísgrjón
n 1 súputeningur eða 2 tsk. grænmetiskraftur
n 200-300 g frosnar baunir
n 70-80 g apríkósur, saxaðar
steikið kjúklingalæri á báðum hliðum í olíu í djúpri
pönnu, bætið síðan lauk út í og steikið aðeins áfram.
stráið karríi yfir og látið það steikjast með í 1½ -2
mín. hellið hrísgrjónum á pönnuna og leyfið þeim
að steikjast aðeins. bætið vatni og krafti saman við
og látið malla í 30 mín. við meðalhita. setjið baunir
og apríkósur út í og látið malla í 5 mín. til viðbótar.
Lahmacun (tyrkneskar pitsur)
Ég eldaði þennan rétt fyrir nokkr-
um vikum í matarklúbbi sem ég er
í. Það er skemmst frá því að segja að
hann sló í gegn og á örugglega eft-
ir að koma aftur við sögu þar. Þetta
er tyrkneskt afbrigði af pitsu með
sterku lambahakki. Það er alltaf
gaman að prófa ný afbrigði af eldun
á mat sem maður er jafnvanur og
pitsum og lambakjöti en þessi rétt-
ur stendur alveg fyrir sínu.
deig:
n 350 gr hveiti
n 1 tsk. salt
n 2 tsk. ger
250 ml volgt vatn
2 tsk. ólífuolía
álegg:
n 600 gr lambahakk (gætir þurft að
nota blandað nauta- og lambahakk,
það reyndist nokkuð erfitt að finna
hreint lambahakk í reykjavík)
n 1 laukur
n ½ rauð paprika
n ½ græn paprika
n 1 hvítlauksrif
n 15 gr fersk steinselja
n 1½ tsk hungarian hot paprika-
krydd (eða chilikrydd)
botninn:
n blandið öllu hráefninu saman og
hnoðið í um það bil 5 mínútur.
leggið í skál og leyfið deiginu að
hefast í 1 klukkustund.
áleggið: grófsaxið laukinn og
paprikuna. setjið það í blandara og
blandið vel saman (ekki of mikið!).
hellið blöndunni í sigti og sigtið út
allan aukavökva. blandið þessu
saman, með höndunum, við hakkið,
hvítlaukinn, steinseljuna, hungarian
hot paprika-kryddið og salt. skiptið í
tólf jafnstóra skammta.
n forhitið ofninn í 240°C
n fletjið út deigið í tólf jafnstóra
ílanga botna, u.þ.b. 12 cmx25 cm.
leggið hakkblönduna jafnt yfir hvern
botn alveg út á endana (hakkið
dregst aðeins saman við eldun).
n eldið í átta mínútur (oft komast
bara fjórir botnar á hverja plötu og
þá er eldað í skömmtum) og berið
strax fram.
n dreifið yfir brauðið saxaðri
steinselju og kreistið yfir sítrónu.
rúllið svo upp (svipað og taco-
pönnuköku) og borðið!
Ég skora á Hrafnhildi Valdimarsdóttur,
verkefnastjóra hjá Keili, sem var að ljúka við að
festa kaup á fimm flugvélum í síðustu viku.
M
atg
æð
ing
ur
inn
mynd: kristinn magnússon
hönnuður: sigríður björk
bragadóttir
Hugsaðu vel um kryddin
almennt missa krydd mikið af eiginleikum sín-
um við þurrkun. Því skal leitast við að nota sem
mest af ferskum kryddjurtum en úrval þeirra
hefur stórbatnað á síðustu árum. krydd sem
geymt er ómulið er líklegra til að varðveita gæðin
betur, mulið krydd geymist mun síður og best er að
kaupa það í litlum skömmtum. gott er að geyma krydd
í loftþéttum umbúðum á svölum stað og forðast að geyma það í
hita, líkt og í skáp ofan við eldavél eins og svo algengt er.
Óli Örn eiríksson
viðskiptafræðingur.