Fréttablaðið - 27.12.2016, Blaðsíða 26

Ef erfitt reynist að fá ferskan fisk
á milli hátíða er gott að eiga lax
í frystinum og útbúa laxaborg-
ara. Heimagerður laxaborgari er
bæði hollur og góður. Ekki spillir
að útbúa lárperusalsa með honum.
Laxaborgari með
LárperusaLsa
Fyrir fjóra
700 g laxaflak
2 sneiðar gróft meðalbrauð
2 vorlaukar
1 hvítlauksrif
Ferskur kóríander
1 egg
1 msk. majónes
1 tsk. gróft
sinnep
1 msk.
límónusafi
½ tsk. salt
¼ tsk.
pipar
Lárperusalsa
2 lárperur
(avocado)
¼ búnt ferskt
kóríander
Safi úr hálfri límónu
½ tsk. sjávarsalt
¼ tsk. nýmalaður pipar
4 hamborgarabrauð
1 poki spínat
Byrja skal á því að rista brauðið
sem á að fara í laxaborgarana.
Skerið laxinn í grófa
bita og setjið þá í
matvinnsluvél.
Skerið brauðið
niður og setj-
ið með lax-
inum.
Skerið vor-
lauk smátt,
hvítlaukinn
og kóríander og
setjið með laxinum
í matvinnsluvélina. Setj-
ið egg, majónes og annað sem upp
er talið í uppskriftina saman við og
hrærið allt vel saman.
Mótið fjóra borgara úr deiginu.
Blandan á að vera svolítið klístruð
þannig að gott er að væta hendurn-
ar með köldu vatni á meðan borg-
ararnir eru gerðir. Kælið
borgararana í ísskáp
í 30 mínútur svo
bragðið taki
sig.
Gerið
lárperu-
salsa.
Deilið
lárper-
unum í
tvennt og
takið stein-
inn úr. Því
næst er kjötið
tekið úr hýð-
inu og sett í
skál með lím-
ónusafa, kórí-
ander, salti og
pipar. Hrærið
allt varlega saman.
Penslið borgarana með olíu.
Steikið á grillpönnu í olíu í 3-4 mín-
útur á hvorri hlið. Hitið hamborg-
arabrauðin. Setjið spínat á botn-
brauðið, síðan laxaborgarann og
lárperusalsa. Einnig er mjög gott
að hafa grillaðan, ferskan ananas á
borgarann.
beygLa með eggjasaLati
og reyktum Laxi
Fyrir fjóra
Margir eiga reyktan lax í ísskápn-
um um jólin. Reyktur lax passar
mjög vel með eggjasalati og rjóma-
osti. Upplagt er að nota beyglu í
þennan rétt en það má líka nota
venjulegt brauð.
3 egg
1 msk. sýrður rjómi
1 msk. majónes
1½ tsk. sinnep
1 vorlaukur, smátt skorinn
1 msk. graslaukur, smátt
skorinn
1 msk. sultaðar agúrkur
½ tsk. tabasco
Salt og pipar
4 beyglur
Salatblöð
Reyktur lax
Vorlaukur til skrauts
Sjóðið eggin í 10 mínútur og
kælið.
Takið skurnina
og skerið eggin
smátt. Bland-
ið saman sýrð-
um rjóma, majó-
nesi, vorlauk, graslauk,
agúrku og bragðbætið með
tabasco, salti og pipar. Gott er
að láta eggjasalatið vera í ísskáp í
nokkra tíma áður en það er borðað.
Kljúfið beyglurnar í tvennt og
ristið þær. Leggið salatblað á neðri
hluta beyglunnar, eggjasalat og
reyktan lax. Dreifið smátt skornum
vorlauk yfir. Leggið lokið af beygl-
unni ofan á.
Önnur hugmynd að
beyglu gæti verið
2 msk. hreinn
rjómaostur
50 g klettasalat
70 g brie-ostur
3 þunnt skornar
sneiðar af
hamborgarhrygg
Rifsberjahlaup
Þriðja hugmyndin
er:
Hreinn rjómaostur
Stökkt beikon
Eggjahræra
Eggjahræruuppskrift
6 egg
6 msk. vatn
Salt og pipar
2 msk. smátt skorinn
graslaukur
Smjör til steikingar
Setjið eggin í skál ásamt vatni, salti
og pipar. Hrærið vel saman.
Bætið graslauknum við.
Smjör er sett á pönnu
og eggin sett út í.
Steikt við miðlungs-
hita og þegar eggin
byrja að stífna er
hrært léttilega
með gaffli eða
spaða.
bLt-samLoka
Fyrir tvo
Þetta er einhver
frægasta samloka
heimsins. Klassísk BLT
er með beikoni, tómötum og
salati. Hins vegar er mjög gott að
bæta við kjúklingi, kalkún eða
hamborgarhrygg.
200 g beikon
6 brauðsneiðar, ristaðar
1 stór tómatur, skorinn í
sneiðar
8 blöð romano-salat
Dressing
5 msk. majónes
2 msk. mjólk
1 hvítlauksrif
Salt og pipar
Hrærið saman allt sem á að fara
í dressinguna. Steikið beikonið
þannig að það verði stökkt. Legg-
ið á eldhúspappír. Notið gjarnan af-
ganga af kjöti á brauðið líka.
Setjið salat, tómatsneið og
beikon á tvær brauðsneiðar og
dreifið sósunni yfir. Endurtakið allt
saman ef þið viljið hafa samlokuna
tvöfalda.
Beygla með eggjasalati og reyktum laxi.
svona má nýta
jóLaaFgangana
Núna taka við mikil veisluhöld og þess vegna ágætt að hafa eitthvað
létt í kvöldmat á milli jóla og nýárs. Hægt er að gera alls kyns útgáfur
af samlokum og nýta afganga frá veisluborðinu. Hamborgarhryggur er
mjög góður ofan á brauð og sömuleiðis kalkúnn. Beygla með beikoni
og eggjahræru.
BLT-samlokan er
venjulega með beikoni,
salati og tómati (bacon
lettuce tomato) en gott
er að setja kjúkling eða
kalkún í hana.
Laxaborgari með lárperu-
salsa. Hægt er að frysta
borgarann og eiga hann
tilbúinn þegar hentar.
mánudaga-föstudaga 7.30 -17.30
laugardaga 8.00 -16.00
sunnudaga 9.00 -16.00
Austurströnd 14 • Hringbraut 35
Fálkagata 18 • Dalbraut 1
....................................................Sími: 561 1433
www.bjornsbakari.is
MUNDU EFTIR GÖMLU GÓÐU
AFMÆLISKRINGLUNNI
- fyrir 25-30 manns
PREN
TU
N
.IS
2 7 . d e s e m b e r 2 0 1 6 Þ r I Ð J U d A G U r6 F ó l k ∙ k y n n I n G A r b l A Ð ∙ X X X X X X X XF ó l k ∙ k y n I n G A r b l A Ð ∙ h e I l s A
2
7
-1
2
-2
0
1
6
0
4
:1
7
F
B
0
4
8
s
_
P
0
3
5
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
2
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
1
4
K
.p
1
.p
d
f
F
B
0
4
8
s
_
P
0
2
3
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
tio
n
P
la
te
re
m
a
k
e
: 1
B
C
9
-6
B
2
C
1
B
C
9
-6
9
F
0
1
B
C
9
-6
8
B
4
1
B
C
9
-6
7
7
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
2
B

F
B
0
4
8
s
_
2
6
_
1
2
_
2
0
1
C
M
Y
K