Fréttatíminn - 14.05.2016, Qupperneq 40

Fyrir 4
X margir humarhalar fer algerlega
eftir stærð (5 stórir til viðmiðunar)
15 íslensk jarðarber
Um það bil 150 g engifer
80 ml japönsk soya sósa
1 matskeið hunang
Spánarkerfill
Spínat
2 lime
Aðferð:
Jarðarberin eru skorin smátt
(á stærð við maís baun) í skál,
þvínæst er engiferið skrælt, skor-
ið eins fínt og fólk treystir sér til
og blandað saman við jarðarberin.
Þessi blanda er svo krydduð með
soya, hunangi og berki og safa af
lime-inu.
Humarinn er skelflettur og
„þerraður“ á viskustykki.
Næst kryddarðu humarinn með
salti og svörtum pipar. Steikir
hann á öskrandi heitri pönnu í 2
mínútur á bakinu, bætir svo við
smjöri og hristir pönnuna.
Humar á að vera mjög lítið eld-
aður.
Borið fram með fullt af spínati,
jarðarberja-dæmið notarðu sem
dressingu á salatið og humarinn
ofan á. Steinliggur með kampa-
víni.
„Verður maður ekki bara að hoppa
upp í flugvél og sjá hvað gerist?
Maður er yfirleitt frekar spontant
í þessu, það var þannig þegar ég
hætti þarna í Garðabæ og ætli það
verði ekki þannig í haust,“ segir
matreiðslumaðurinn Theodór
Dreki Árnason.
Tekur sumarið á Íslandi
Theodór, eða Teddi Dreki eins
og hann er jafnan kallaður, tók
þátt í að koma nýjum veitinga-
stað í Garðabæ á laggirn-
ar á dögunum, Mathúsi
Garðabæjar, en gekk
úr skaftinu um það
leyti sem opna átti
staðinn. Hann hef-
ur ákveðið að víkka
sjóndeildarhringinn
og reyna fyrir sér í Los
Angeles næsta vetur.
„Það er alla vega
draumurinn og ég hef sett
stefnuna á það. Maður fer ekki neitt
nema vera með stefnu. En ég mun
klárlega taka sumarið á Íslandi. Ég
er núna að skoða möguleika á því
að vera uppi á Nesjavöllum í sumar
með stórvinum mínum Haffa og
Kela á veitingastaðnum Silfru,“ seg-
ir Teddi.
Grillið var flottasti staðurinn
Teddi verður þrítugur síðar á
árinu og hefur eldað á veitinga-
Í Krydd & Tehúsinu geta allir
fundið eitthvað við sitt hæfi
Glæsileg sérverslun með úrval af kryddum, tei og alls konar
sælkeravörum
Krydd & Tehúsið er
glæsileg verslun sem
opnaði í október á
síðasta ári.
Unnið í samstarfi við
Krydd & Tehúsið
Aðaláherslan hjá okkur er á kryddið en við erum einnig með flott úrval af tei, heilsusamlegan
nammibar, morgunkorn og ýmsa
aðra sælkeravöru,“ segir Ólöf
Einarsdóttir sem opnaði sérversl-
unina Krydd & Tehúsið ásamt eig-
inmanni sínum, Omry Avraham, í
október á síðasta ári.
Ólöf og Omry flytja sjálf inn
megnið af vörunum, þau leggja
mikla áherslu á umhverfisvernd
og að bjóða fólki að versla um-
búðalaust en í verslunni er boðið
upp á yfir 70 vörutegundir í lausa-
vigt. „Við reynum að versla við
litla aðila á markaði (fair trade),
bjóða upp á frábær gæði og mikið
af vöruúrvali okkar kemur beint
af býli. Okkur finnst skemmtilegt
að geta boðið fólki að versla um-
búðarlaust og hefur það fallið vel
í kramið. Auk þess er það ódýrara
fyrir viðskiptavininn.“
Í Krydd og Tehúsinu geta allir
fundið eitthvað við sitt hæfi. „Á
þriðjudögum og fimmtudögum
bjóðum við upp á súpu og brauð
í take-away fyrir hópa, 10 manns
eða fleiri. Einnig höfum við verið
með kynningarkvöldstundir sem
hafa verið mjög vinsælar og vel
sóttar. Á slíkum kvöldum kynn-
um við framandi krydd og erum
með sýnikennslu í einfaldri en
ljúffengri matreiðslu. Við breyt-
um einföldu hráefni í gómsæta
hollustu með því að nota gæða
krydd, jurtir, ávexti, fræ og hnetur
frá náttúrunnar hendi. Alls konar
smakk er í boði og að lokum geta
allir verslað að vild með 10% af-
slætti. Svona kvöldstund kostar
1.000 krónur á mann,“ segir Ólöf.
Krydd & Tehúsið er staðsett í
Þverholti 7.
Drekinn horfir
til Los Angeles
Matreiðslumaðurinn Teddi Dreki hættur á Mathúsi Garðabæjar
og ætlar vestur um haf, með smá viðkomu á Nesjavöllum
Á faraldsfæti Matreiðslumaðurinn Teddi Dreki hætti störfum á Mathúsi Garðabæjar um
það leyti sem staðurinn var opnaður. Hann reynir fyrir sér vestanhafs í haust. Mynd | Hari
stöðum í tólf ár. „Ég mætti sautján
ára á samning á Hótel Sögu. Það
er auðvitað klisja en ég hafði séð
Engla alheimsins og fannst Grillið
flottasti staðurinn og enginn ann-
ar kom til greina,“ segir hann.
Eftir að hafa lokið kokkanámi
starfaði hann um hríð á Michel-
in-veitingastaðnum Texture í
London hjá Agnari Sverrissyni.
„Hann kenndi mér að elda. Þá fór
ég að sjá annað og meira í þessu
en ég hafði verið að hugsa,“ segir
Teddi sem síðar kokkaði á Óðins-
véum og Vox áður en hann fór á
Apótekið. Sá staður náði fljótt mik-
illi hylli og Teddi hefur verið lofað-
ur fyrir sitt framlag.
„Ég opnaði Apótekið með strák-
unum og það gengur ógeðslega
vel. Ég á fullt af góðum minning-
um þaðan og kynntist góðu fólki,“
segir Teddi sem kveðst lengi hafa
haft hug á að reyna frekar fyrir sér
úti í heimi. „Mig vantar að komast
í meiri menningu. Ég stoppaði
aðeins við í New York og í París og
nú langar mig að prófa að fara til
Los Angeles,“ segir hann en fyrsta
stopp verður þó á Nesjavöllum.
Sumarlegur humarréttur
Tedda Dreka
…matur
kynningar
4 | amk… LAUGARDAGUR 14. MAÍ 2016
„Mig vantar að

komast í meir
i
menningu.“
Netlu-, túnfífla- og birkilaufstöflur
örva brennslu og meltingu og eru
bjúglosandi. Sérstaklega er mælt
með vörunni til að hreinsa líkamann.
Colonic Plus
Kehonpuhdistaja
www.birkiaska.is
www.birkiaska.is
Bodyflex Strong vinnur gegn stirðleika
og verkjum í liðamótum og styrkir
heilbrigði burðarvefja líkamans.
2 hylki tvisvar á dag í tíu daga. Síðan er hægt
að minnka skammt í 2 hylki á dag. Inniheldur
hvorki laktósa, ger, glúten né sætuefni.
Bodyflex
Strong
Evonia eykur hárvöxt með því að
veita hárrótinni næringu og styrk.
Evonia er hlaðin bætiefnum sem
næra hárið og gera það gróskumeira.
Bætiefni ársins í Finnlandi 2012.
Evonia
www.birkiaska.is
www.birkiaska.is
Minnistöflur
Bætir skammtímaminnið. Nýtist
fólki sem er undir álagi og fæst
við flókin verkefni. Hentar vel
fyrir eldri borgara, lesblinda og
nemendur í prófum. Dregur úr
streitu, eykur ró og bætir skap.