Fréttablaðið - 26.08.2017, Page 42

Sigríður Inga
Sigurðardóttir
sigriduringa@365.is
Þar sem ég ólst upp gátum við krakkarnir tínt rifsber og sólber að vild og einnig var
stutt fyrir okkur að fara í berjamó.
Með aldrinum áttaði ég mig á því
að hægt væri að nota þessi ber til
matargerðar og búa til eitthvað
skemmtilegt. Ég fór því að stúdera
hlaup og sultur og hef nú sultað
á haustin í mörg ár,“ segir Bjarni
Þór Sigurðsson, verkefnisstjóri og
stjórnarmaður í VR.
Hann er með ræktarlega rifs-
berjarunna í garðinum sínum í
Vesturbænum og bak við húsið er
opið svæði sem íbúarnir hafa tekið
í fóstur. „Þar er búið að gróðursetja
ýmiss konar berjarunna, svo sem
brómberja-, sólberja- og hindberja-
runna. Á sama svæði vex rabarbari
og hægt er að fá margar uppskerur af
honum yfir sumarið ef fólk nennir að
hugsa um hann. Mér finnst gaman
að nota það sem vex í kringum
okkur og nota í matargerð eftir því
sem hægt er. Umhverfisvænna getur
það varla orðið,“ segir Bjarni Þór
brosandi. Barnabörnin eru liðtæk
við berjatínsluna og segir hann að
áður fyrr hafi sonurinn og vinir hans
tínt ber og fengið rifsberjahlaup í
krukku að launum. „Það vakti alltaf
mikla lukku,“ rifjar Bjarni Þór upp.
Rifberjatíminn í hámarki
Rifsberjatíminn stendur nú sem
hæst og er útlit fyrir góða uppskeru
í ár, að mati Bjarna Þórs. „Berin eru
rauð og falleg, vítamínrík og sæt
svo núna er einmitt rétti tíminn
til að tína þau. Mín reynsla er sú
að þegar berin hafa náð góðum
þroska og orðin mjög sæt þurfi
minni sykur til að búa til hlaup og
sultur. Þó er mikilvægt að láta græn-
jaxla og stilka fylgja með svo að
hlaupið hlaupi. Ég bý alltaf til sama
grunninn úr berjunum en skipti
honum svo í nokkra hluta, læt þá
hugmyndaflugið ráða og krydda og
bragðbæti með því sem mér dettur
í hug. Málið er bara að prófa sig
áfram. Rifsberjahlaupið er sérlega
ljúffengt með ostum og kexi og mér
finnst það ómissandi með rjúpunni
á jólunum. Ekki má gleyma að tína
falleg ber úr og setja í frysti og nota
svo sem skraut með jólamatnum.
Þetta er miklu einfaldara en margir
halda og tekur ekki langan tíma,“
segir Bjarni Þór.
Rifsberjagrunnur
5 kg rifsber
800 ml vatn
Setjið rifsber og vatn í pott og látið
suðuna koma upp. Látið sjóða í
um 30 mín. Notið kartöflupressu
til að pressa berin lítillega. Setjið
allt í grisju og látið vökvann leka í
pott eða stóra könnu. Þetta ætti að
taka um 5-6 klukkustundir. Takið
hratið frá.
Rifsberjahlaup
100 dl rifsberjagrunnur
100 g sykur (má vera minna)
Chili
Engifer
Mynta
Setjið rifsberjagrunn og sykur í
pott og látið suðuna koma upp.
Bætið chili, engifer og myntu út
í, annað hvort öllu saman eða
sínu í hverju lagi, allt eftir smekk.
Látið bullsjóða í 2-3 mín. Setjið á
krukkur. Mikilvægt er að krukk-
urnar séu tandurhreinar og þær
er best að sjóða í 2-3 mínútur fyrir
notkun.
Rifsberjatíminn í hámarki
Á hverju hausti býr Bjarni Þór Sigurðsson til dýrindissultur og hlaup úr rifsberjum. Hann segir það
einfaldara en margir halda og mælir með því að prófa sig áfram og láta hugmyndaflugið ráða.
„Mér finnst gaman að nota það sem
vex í kringum okkur og nota í matar­
gerð eftir því sem hægt er. Umhverfis ­
vænna getur það varla orðið,“ segir
Bjarni Þór. MYND/ANTON BRINK
Rifsberjahlaupið er einkar ljúffengt með ostum. MYND/BJARNI ÞÓR
Ívar Uggi Lovísuson hjálpar afa sínum að tína rifsber. MYND/BJARNI ÞÓR
Rabarbarapæið hentar vel með
kaffinu eða sem eftirréttur. MYND/
ANTON BRINK
ZÚMBA
Mán. og fim. kl: 14:10
6 vikur
19.000 kr.
VATNSLEIKFIMI
Mán. og mið. kl: 11:30
12 vikur
35.000 kr.
MORGUNJÓGA
Mið. og fös. kl: 10:00
12 vikur
35.000 kr.
STÓLALEIKFIMI
Mán. og mið. kl: 16:10
12 vikur
29.000 kr.
MJÚK LEIKFIMI
Þri. og fim. kl: 15:10
12 vikur
35.000 kr.
STYRKJUM BEININ
Þri. og fim. kl: 11:00
12 vikur
49.000 kr.
(
HEIMA
Heilsa – Vellíðan – Daglegt líf
Veldu hreyfingu sem hentar
þér og komdu þér af stað
í heilsusamlegan lífsstíl.
Opinn kynningarfundur mánudaginn 28. ágúst kl. 17 í Sóltúni 2,
105 Reykjavík. Námskeiðin hefjast 4. september.
SKRÁNING HAFIN
NÁNARI UPPLÝSINGAR:
Sími 563 1400
soltunheima@soltunheima.is
www.soltunheima.is
HÓPATÍMAR FARA FRAM Í 105
REYKJAVÍK Á EFTIRFARANDI STÖÐUM:
• ÍFR, Hátúni 14
• Sundlaug Sjálfsbjargar, Hátúni 12
• Þórshamri, Brautarholti 22
• Sóltúni 2
PO
RT
h
ön
nu
n
Eldri • Sterkari •
• Hraðari •
Rabarbarapæ
Fylling
500 g saxaður rabarbari
100 g sykur
2­3 msk. hveiti eða spelt eða kart­
öflumjöl
100 g rifsber
100 jarðarber
Engifer að smekk, rifinn eða fínt
saxaður
Mulningur
100 g haframjöl
200 g hveiti
200 g hrásykur
250 g ósaltað smjör
1 tsk. kanill
Skolið rabarbarann og setjið í skál.
Stráið sykri yfir, bætið við engiferi
og látið standa í 2-3 klst. Bætið þá
við rifsi og jarðarberjum og loks
hveitinu. Blandið vel saman. Setjið
í eldfast mót sem er búið að smyrja
með olíu eða smjöri. Látið bíða í smá
stund. Blandið vel saman haframjöli,
hveiti, hrásykri og smjöri í skál og
hnoðið saman með höndunum.
Hellið yfir rabarbarablönduna.
Sáldrið kanilsykri yfir.
Bakið í forhituðum ofni við 190°C í
40-50 mín. eða þar til deigið er orðið
gullinbrúnt. Berið fram með rjóma,
ís eða grískri jógúrt eða þessu öll,
eftir smekk.
Rifsberjasaft
Notið hratið sem verður til úr
rifsberjagrunninum. Setjið einn
hluta af vatni á móti einum hluta
af hrati. Látið sjóða saman í um 30
mínútur. Síið hratið frá vökvanum
og setjið saftina á flöskur. Gott er að
blanda saftinni saman við til dæmis
sódavatn.
8 KYNNINGARBLAÐ FÓLK 2 6 . ÁG Ú S T 2 0 1 7 L AU G A R DAG U R
2
6
-0
8
-2
0
1
7

0
4
:2
2
F
B
1
2
0
s
_
P
0
8
2
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
2
0
s
_
P
0
7
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
2
0
s
_
P
0
3
9
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
2
0
s
_
P
0
4
2
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
D
9
4
-7
9
D
8
1
D
9
4
-7
8
9
C
1
D
9
4
-7
7
6
0
1
D
9
4
-7
6
2
4
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
7
A

F
B
1
2
0
s
_
2
5
_
8
_
2
0
1
7
C
M
Y
K