Morgunblaðið - 14.02.2019, Blaðsíða 48

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 14. FEBRÚAR 2019
ALMAR
BAKARI
BAKARÍ / KAFFIHÚS / SALATBAR
Sunnumörk 2, Hveragerði, sími 483 1919, Almar bakari
Opið mánudaga til laugardaga kl. 7-18, sunnudaga kl. 8-18
SÉRBAKAÐfyrir þig
SALATBAR
ferskur allan
daginn
Þóra Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Saltkaramellukaka með rjóma-
ostakremi
220 g ósaltað smjör við stofuhita
400 g sykur
300 g púðursykur
6 egg
1 tsk. vanilludropar
480 g hveiti
2 tsk. lyftiduft
340 ml mjólk
Aðferð:
Stillið ofninn á 180°C, undir- og
yfirhita.
Þeytið smjörið og sykurinn þar
til blandan verður létt og loft-
mikil.
Bætið eggjunum út í, einu í
einu.
Bætið vanilludropunum saman
við.
Blandið saman hveiti og lyfti-
dufti. Bætið hveitinu út í blönduna
ásamt mjólkinni í nokkrum skref-
um, hrærið á milli en eins lítið og
hægt er.
Skiptið deiginu í þrjú. 20 cm
smelluform sem hafa verið smurð
vel. Bakið í u.þ.b. 30-40 mín. eða
þar til kökurnar eru bakaðar í
gegn. Kælið kökurnar alveg áður
en kremið er sett á.
Saltkaramella
200 g sykur
100 g smjör
1 dl rjómi
1 tsk. salt
Aðferð:
Sykurinn er bræddur í stórum
potti við lágan hita.
Smjörið er skorið í 6 bita og
einn biti settur út í sykurinn í
einu og hrært vel á milli, lækkið
hitann.
Rjómanum er hellt út á sykur-
blönduna í litlum skömmtum og
hrært vel á milli.
Setjið saltið út í karamelluna og
hrærið vel. Hellið karamellunni í
eldfast mót á hitaplatta. Alls ekki
smakka karamelluna fyrr en hún
hefur kólnað vel.
Rjómaostakrem
500 g smjör við stofuhita
500 g rjómaostur við stofuhita
1.000 g flórsykur
2-3 msk. salt karamella (við stofu-
hita), fer eftir smekk
200 g hvítt súkkulaði
Súkkulaðikúlur til að skreyta með
Aðferð:
Þeytið smjörið vel þar til það
verður létt og loftmikið, bætið
rjómaostinum út í og þeytið vel.
Bætið flórsykrinum út í rólega
og þeytið vel saman við þar til
kremið verður loftmikið. Bætið því
næst saltkaramellunni út í og
þeytið hana vel saman við.
Skerið harða toppinn af hverj-
um kökubotni svo botnarnir séu
alveg sléttir. Setjið fyrsta botninn
á kökudisk.
Skiptið kreminu í 4 hluta. Setjið
1 hluta á fyrsta kökubotninn,
sléttið úr kreminu. Setjið næsta
kökubotn og annan hluta af krem-
inu, sléttið. Setjið þriðja köku-
botninn á og hyljið kökuna með
restinni af kreminu, sléttið vel úr
kreminu.
Bræðið hvíta súkkulaðið yfir
vatnsbaði, sléttið úr smjörpappír á
borð, setjið 1 msk. af hvítu súkku-
laði á smjörpappírinn og dragið
hvíta súkkulaðið út með skeiðinni,
endurtakið 20 sinnum. Leyfið
súkkulaðinu að storkna vel. Fjar-
lægið súkkulaðið varlega af smjör-
pappírnum þegar það hefur
storknað. Raðið því á kökuna
fremst 9 stk. saman og svo 3 stk.
saman á þremur stöðum á kök-
unni. Raðið súkkulaðikúlum efst á
kökuna og með fram kökudisk-
inum. Skreytið kökuna með fersku
brúðarslöri (má sleppa) Ljósmynd/Linda Ben
Saltkaramellukaka með rjómaostakremi
Fallegar kökur standa ávallt fyrir sínu og prýða
hvaða veisluborð sem er. Hér erum við með meist-
arastykki úr smiðju Lindu Ben en hér leikur hún sér
með saltkarmellubragðið sem kemur ótrúlega vel
út. Krem sem innihalda rjómaost eru ekki jafn sæt
og gera kökuna ennþá betri en hefðbundin sykur-
krem myndu gera. Að auki er kakan sérlega falleg
en til að gera svona súkkulaðiskreytingar eins og
Linda hefur gert þarf að hita upp hjúpsúkkulaði og
dreifa því á smjörpappír og kæla svo. Einfalt en
gerir kökuna nánast konunglega í útliti.
Konungleg kaka Þótt ótrúlegt
megi virðast er kaka sem þessi
fremur einföld í grunninn. Það sem
gerir hana síðan stórkostlega er
bæði hæðin og svo auðvitað gæðin.