Fréttablaðið - 25.02.2016, Síða 34

Elín Helga Egilsdóttir hefur hald-
ið úti bloggi þar sem hún gefur les-
endum hollar uppskriftir. Hún seg-
ist hafa dregið úr skrifum sínum á
netinu, enda margt annað að ger-
ast í lífi hennar. Við fengum leyfi
til að birta bolluuppskrift af síð-
unni hennar sem er bæði holl og
girnileg.
HeilHveitibollur
16 stykki
3 ½ bolli heilhveiti
1 tsk. salt
1 tsk. matarsódi
3 msk. ósætað eplamauk
2 msk. olía
1 bolli, rúmlega, banana-
hnetublanda (ég var með
1 ½ stappaðan banana, 8
döðlur, 2 fíkjur og dass af
kasjúhnetum)
1 egg, léttilega hrært
1 ¼ bolli létt AB-mjólk
Kanill
Ofninn á að vera 200°C.
Hræra saman heilhveiti, salti, mat-
arsóda og kanil. Færa blönduna
yfir í t.d. matvinnsluvél, bæta við 2
msk. olíu og 3 msk. ósætuðu epla-
mauki þangað til blandan verður
grófari. Verður samt ekki „blaut“.
Bæta banana- og hnetublönd-
unni, hrærða egginu og AB-mjólk-
inni í skálina með hveitinu þangað
til deigið verður stíft. Athugið að
deigið er mjög blautt. Því er gott að
bæta síðast 1⁄2 bollanum af hveitinu
við í skömmtum þangað til blandan
verður nægjanlega stíf til að hægt
sé að móta úr henni kúlu á létti-
lega hveitistráðum fleti. Passa skal
að hnoða blönduna ekki of mikið.
Þegar búið er að móta kúlu úr deig-
inu þá tók ég ísskeið og skúbbaði
litlum deigboltum á bökunarpapp-
ír, eins og maður gerir við kjötfars.
Þessu stakk ég svo inn í ofn í tæpar
30 mínútur. Athuga skal að bök-
unartíminn er misjafn eftir ofnum.
Held þær þoli alveg 20 mínútur í
ofninum. Það er líka hægt að gera
færri bollur og minni, mínar voru
svolítið stórar.
Hollar heilhveitibollur
Æðislegar bollur frá Elínu Helgu matarbloggara. MYND/EINKASAFN
Þeir sem stunda íþróttir vita að mataræði og
næring skiptir höfuðmáli til að ná árangri og
að erfitt er að koma sér í líkamlega gott form
ef við hugum ekki að því sem við látum ofan í
okkur. „Við getum stritað og púlað en ef við hugs-
um ekki um hvað við borðum og drekkum eru
töluverðar líkur á því að hreyfingin skili ekki
þeim árangri sem við vonumst eftir. Lykillinn að
góðum og varanlegum árangri er því að ná góðu
jafnvægi þarna á milli og hafa það hugfast að ein
óholl máltíð skemmir ekki neitt, rétt eins og
ein holl máltíð breytir ekki miklu,“ segir
Björn S. Gunnarsson, vöruþróunarstjóri
MS.
Jafnvægið snúist þannig um að endur-
taka góðar og hollar ákvarðanir á kostn-
að hinna óhollu og hafa það ætíð hugfast
að góð heilsa og
gott líkamlegt
form sé ekki
áfangastað-
ur eða einhver
endapunktur,
heldur lífsstíll
sem fólk vill temja
sér til að vera betur í
stakk búið til að takast
á við lífið í öllum sínum
myndum.
Íþróttadrykkurinn Hleðsla er ferskur og bragð-
góður próteindrykkur frá MS sem kom fyrst á
markað fyrir um 6 árum. „Neytendur tóku vör-
unni vel frá byrjun og hentar hún bæði fljótlega
eftir æfingar og á milli mála. Síðasta sumar bætt-
ist við nýjung í vörulínuna og er um að ræða kol-
vetnaskerta og laktósafría Hleðslu. Hún er gædd
öllum þeim eiginleikum sem forveri hennar hefur,
til að mynda inniheldur hún 22 grömm af há-
gæða próteinum, en til viðbótar hefur verið dreg-
ið úr kolvetnainnihaldi með því að nota sætuefn-
ið súkralósa í stað agaveþykknis,“ upplýsir Björn
og bætir við að til viðbótar hafi allur laktósinn,
þ.e. mjólkursykurinn, verið klofinn, sem þýði
að kolvetnaskert og laktósafrí Hleðsla henti vel
fólki með laktósaóþol og öðrum þeim sem finni til
óþæginda í meltingarvegi við neyslu mjólkurvara,
auk þess sem varan sé kjörin fyrir þá sem vilji
draga úr neyslu kolvetna.
„Hleðslan hentar vel fólki sem er á ferðinni,
hvort sem það er á leið í ræktina, út að hlaupa,
á skíði eða í fjallgöngur eða þeim sem eru
í vinnu og skóla og leita eftir hollri milli-
máltíð. Hér er því um að ræða drykk
sem er bæði hollur og hand-
hægur, og ekki
skemmir fyrir
hversu bragðgóður
hann er.“
Hleðsla – kolvetnaskertur og
laktósafrír próteindrykkur
Kolbeinn Sigþórsson, landsliðsmaður í knattspyrnu tók þátt í nýjustu auglýsingaherferð Hleðslu.
„Góð næring felst nefnilega líka í góðum félagsskap, hláturgusum og væntum-
þykju,“ segir Lukka Pálsdóttir. MYND/STEFÁN
Lukka Pálsdóttur er mörgum kunn
sem eigandi veitingarstaðarins
Happs auk þess sem hún hefur
haldið fjölda fyrirlestra, skrifað
bækur og grúskað í fræðum um
tengsl mataræðis, heilbrigðis og
langvinnra sjúkdóma. Sjálf er hún
menntaður sjúkraþjálfari í grunn-
inn og þótt hún sé vafalaust þekkt-
ust sem Lukka í Happi telur hún
sig sjálfa starfa í heilbrigðismál-
um en ekki í veitingageiranum.
„Inni í mér hefur alltaf logað löng-
un til að bæta heiminn og hjálpa
fólki að lifa og njóta lífsins. Það
er einhver innri gleði, einhver lít-
ill púki inni í mér sem vill stöðugt
fara út að leika, takast á við nýja
áskorun og athuga hvort ég kemst
yfir næstu hindrun.“
Lukka segist halda að áhugi sinn
á heilbrigði sé hreinlega meðfædd-
ur og hann hafi svo sannarlega
haft jákvæð áhrif á sig sem mann-
eskju, bæði líkamlega og andlega.
„Eftir að ég stofnaði Happ sökkti
ég mér á kaf í mikla vinnu og gaf
mér ekki tíma í nokkur ár til að
sinna reglulegri hreyfingu. Ég
fór að finna fyrir bakverkjum og
ýmsu öðru sem rekja má til streitu
og álags. Ég áttaði mig á því fyrst
þá hvað ég hef í raun notið mik-
ils góðs af stöðugri hreyfiþörf í
gegnum árin. Enginn veit hvað átt
hefur fyrr en misst hefur!“ Hún
hefur snúið þessu markvisst við
og er aftur farin að njóta þess að
fara út að leika á hjólinu, skíðunum
og hlaupaskónum. „Þetta geri ég í
dag í svo góðra vina hópi að ávinn-
ingurinn er margfaldur. Góð nær-
ing felst nefnilega líka í góðum fé-
lagsskap, hláturgusum og vænt-
umþykju.“
Njótum augnabliksins
Lukka hefur lengi grúskað í fræð-
um um tengsl mataræðis, heil-
brigðis og langvinnra sjúkdóma.
Í námi sínu í sjúkraþjálfun fannst
henni vanta meiri áherslu á nær-
ingu sem einn af þeim þáttum
sem geta eflt heilbrigði og varn-
að sjúkdómum. „Ég fór því að lesa
um rannsóknir á tengslum mat-
aræðis við hina ýmsu sjúkdóma,
sérstaklega hvernig rétt fæða gat
flýtt fyrir bata hjá þeim sem voru
í þjálfun hjá mér. Viðskiptavinir
mínir náðu undantekningalaust
betri og skjótari árangri þegar
mataræðið var tekið í gegn. Ef ég
ætti að taka saman rauða þráðinn
í þeim lífsstíl sem rannsóknir sýna
að stuðli að heilbrigði væri hann
þessi: Borðum mat, ekki pillur og
duft, sleppum sykri, látum græn-
meti vera góðan hluta af hverri
máltíð, stundum hugleiðslu, búum
í nálægð við stórfjölskylduna, elsk-
um náungann og njótum augna-
bliksins.“
Meðal spennandi verkefna árs-
ins hjá Lukku er útgáfa bókarinn-
ar Máttur matarins sem hún skrif-
ar í samvinnu við Þórunni Steins-
dóttur. „Aðaláherslan þar er á
fæðu sem forvörn við hinum ýmsu
krabbameinum. Mörgum rann-
sóknum ber saman um það að or-
sakir krabbameina sé að stórum
hluta að finna í þeim lífsstíl sem
við kjósum okkur. Stærsti einstaki
þátturinn er reykingar en mat-
aræði, hreyfing og fleira spilar svo
stóra rullu að það væri að mínu viti
alveg galið að nýta sér ekki þessa
þekkingu því við getum dregið
stórlega úr tíðni þessa sjúkdóms
með því að nýta okkur mátt mat-
arins sem við veljum að setja inn
fyrir okkar varir. Í litríka græn-
metinu og ávöxtunum er að finna
fjársjóð af verkfærum sem standa
okkur öllum til boða. Apótek fram-
tíðarinnar er í ísskápum landsins.“
Apótek framtíðarinnar er í ísskápnum
Löngun til að bæta heiminn hefur lengi rekið Lukku Pálsdóttur áfram. Hún rekur veitingastaðinn Happ og hefur lengi vel grúskað í
fræðum um tengsl mataræðis og langvinnra sjúkdóma. Síðar á árinu gefur hún út bókina Máttur matarins.
Við getum dregið
stórlega úr tíðni þessa
sjúkdóms með því að
nýta okkur mátt matar-
ins sem við veljum að
setja inn fyrir okkar
varir.
Lukka Pálsdóttir
HEILSA oG FEGurð Kynningarblað
25. febrúar 20164