Bændablaðið - 06.10.2016, Síða 43

43Bændablaðið | Fimmtudagur 6. október 2016
mætti hefðbundinn sláturhúsa- og
kjötvinnsluilm. Þá var strax í upphafi
lögð mikil áhersla á nýtingu og því er
t.d. mun minni notkun á vatni í þessu
sláturhúsi en gerist og gengur. Eins
er mikil áhersla lögð á vinnuverndina
og er t.d. vinnudagurinn að jafnaði
ekki lengri en 7,4 vinnustundir og
ekki unnið um helgar. Yfirvinna er
afar fátíð en gerist þó á álagstímum
en að sögn forsvarsmanna félagsins
er það afar fátítt að starfsmenn fari
yfir 40 vinnustundir á viku.
Slátra rúmlega 4.500
gripum á viku
Að jafnaði nemur slátrunin um 950
gripum á dag en metið er þó um
1100 gripir á einni dagvakt en þá
urðu slátrararnir að vera eina yfir-
vinnustund í vinnunni, eitthvað sem
þeir vilja helst ekki! Í sláturhúsinu
er í dag slátrað á einni vakt og er
slátrunin samtengd við svokallaða
keyrsludeild þannig að enginn naut-
gripur á að þurfa að bíða of lengi
í biðfjósinu. Gripaflutningabílarnir
koma því jafnt og þétt frá morgni og
fram undir hádegi og er slátrað svo
til jafn óðum af bílunum. Svo þetta
kerfi gangi vel upp er mikilvægt að
góð stjórn sé á hlutunum og sér full-
komið tölvukerfi um það.
Lifandi vigtun, þjónusta
fyrir bændur
Þegar gripirnir koma inn í biðfjós-
ið fara þeir um sérstaka griparennu
og geta þrír sláturbílar tæmt á sama
tíma. Gripirnir eru leiddir í hóp á
sérstaka vigt og er lífþungi þeirra
skráður þar ásamt því að eyrnamerk-
in eru skönnuð. Þess má geta að allir
nautgripir í Danmörku eru með raf-
ræn merki í dag.
Þegar þetta er gert er meðal líf-
þungi reiknaður út fyrir viðkomandi
hóp og fær bóndinn þær upplýsingar
með sláturupplýsingunum og getur
þá nýtt þær upplýsingar í sínum
rekstri s.s. við gerð fóðrunaráætl-
unar og þ.h. Þessar upplýsingar
fara einnig inn í miðlægan gagna-
grunn dönsku bændasamtakanna hjá
SEGES og eru þar nýttar með margs
konar hætti.
Bæði Halal og hefðbundin aflífun
Þegar gripirnir koma úr biðfjósinu
ganga þeir að aflífunarklefunum,
sem eru tveir, og geta þeir hvergi
séð inn í sláturhúsið en það er
gert af virðingu fyrir skepnunum
og er einnig krafa Halal-slátrunar.
Sláturhúsið getur nefnilega slátr-
að bæði með hefðbundnum hætti
og Halal, eftir því hver þörfin er.
Stundum er óskað sérstaklega eftir
Halal-vottuðu kjöti og er þá slátrað
upp í slíka ósk en slíkt kjöt er aldrei
selt sem „ekki Halal“. Sé Halal-
slátrun framkvæmd mun allt kjöt
af viðkomandi grip merkjast með
Halal-merki enda eru til trúarhópar
kristinna manna sem líta á Halal-
vottað kjöt sem óhreint.
Það skiptir því Danish Crown
miklu máli að geta rakið hvern kjöt-
bita frá slátrun og út í kjötbakkann.
Eini munurinn við slátrunina, þ.e. á
Halal og hefðbundinni slátrun, er að
í stað þess að nota boltaloftbyssu til
þess að svipta gripinn vitund er notuð
plötu-loftbyssa til þess. Hugmyndin
með muninum er að ef ekki kæmi til
blóðgunar þá gæti gripurinn aftur
komið til meðvitundar en um slíkt er
afar sjaldan að ræða þegar notuð er
boltabyssa. Gripurinn er svo blóðg-
aður með nákvæmlega sama hætti,
óháð því hvor aðferðin var notuð til
þess að svipta meðvitund. Sá sem sér
um blóðgunina í Halal-slátruninni
þarf þó að vera sérstaklega trúarlega
vottaður til slíks verks en sá aðili sér
almennt um alla blóðgun hjá slátur-
húsinu svo ekki er verið að skipta
um fólk við verkið eftir því hvaða
grip eigi að slátra.
Nýta „allt“
Allt ferlið frá aflífun til kælingar er
að heita má hefðbundið í þessu slát-
urhúsi en athygli vekur hve vel er
hugað að nýtni á öllu því sem til fell-
ur. T.d. fóru einungis 8 tonn af slátur-
úrgangi til eyðingar í þarsíðustu viku
en fyrst og fremst var um að ræða
mænu og heila eldri kúa sem ekki
má nýta vegna reglna um kúariðu.
Svo til allt annað af skepnunni er
nýtt. Húðirnar eru sútaðar í eigin
verksmiðju Danish Crown, lappirnar
fara til Þýskalands í sérstaka verk-
smiðju sem býr til áburð. Hausarnir
fara í sérstaka matvælavinnslu í Mið-
Austurlöndum, tungurnar fluttar út
til Japan, allt magainnihald og hluti
innyfla fer til hauggasframleiðslu,
fjórmaginn seldur til matargerðar í
Asíu og svo mætti lengi telja.
Margt af þeirri sérvöru sem
verður til á vegum Danish Crown
er unnið í sérstakri vinnslustöð
félagsins í Søndre Felding en sumt
er selt beint til annarra vinnsluaðila.
Mikil áhersla er þó lögð á að vinna
sem mest í Holsted og verður fjallað
um þann hluta starfseminnar í næsta
blaði.
Snorri Sigurðsson
sns@seges.dk
Ráðgjafi hjá SEGES P/S
Danmörku
Hjólabúnaður Þrýstibremsur Nefhjól
Læsanlegir og einfaldir
beislisendar
Ljós og ljósabúnaður
Bremsuborðar Hjólalegur
Hjólnöf
Bremsubarkar
Samhliða innflutningi okkar á Indespension kerrum
erum við með varahluti og hluti til kerrusmíða fyrir
flestar kerrugerðir, t.d. Indespension, Ifor Williams o.fl.
Eigum á lager mikið úrval varahluta í helstu gerðir
bremsu og hjólabúnaðar fyrir Alko og Knott. Bjóðum
einnig sérpantanir.
Nálægð við birgja okkar í Bretlandi tryggir skamman
afgreiðslufrest á sérpöntunum.
Kerruvarahlutir á góðu verði
Austurvegur 69 - 800 Selfoss Lónsbakki - 601 Akureyri Sólvangi 5 - 700 Egilsstaðir
Sími 480 0400 jotunn@jotunn.is www.jotunn.is
Áhugasamir eru vinsamlegast beðnir um að senda
ferilskrá ásamt mynd á Bjorn Csaba Erdei, rekstrarstjóra,
á netfangið bjorn@thrastalundur.is
Bifreiðaverkstæði á einum besta stað á höfuðborgar-
svæðinu til sölu. Um er að ræða einstaklega traust
og farsælt verkstæði sem rekið hefur verið af sömu
eigendum við góðan orðstýr síðan 1999.
Stutt í allar helstu varahlutaverslanir
Reksturinn er á 400 fm gólfflöt með þremur innkeyrslu-
hurðum. Helmingur hússins er í sanngjarni leigu en hinn
helmingur í eigu verkstæðis. Því stendur til boða að
halda leigubilinu eða reka verkstæðið einungis í 200 fm. Í
þeim hluta er auk þess 100 fm milliloft, þar sem búið er að
innrétta 70fm íbúð. Með fyrirtækinu fylgja öll nauðsynleg
tæki og tól. Hentar vel til sameiningar og stækkunar
Vegna sérstakra aðstæðna er um einstök kaup að ræða.
Verð á rekstri: 21.000.000 kr.
Verð á húsnæði (ca. 300 fm.): 59.000.000 kr.
Ef þið eruð réttu aðilarnir látið þá vita af ykkur
í síma 862 5008
BIFREIÐAVERKSTÆÐI
TIL SÖLU
Mynd / SS
Mynd / Danish Crown Bændablaðið
á bbl.is og líka á Facebook