Fréttablaðið - 05.02.2009, Síða 37

Veitingastaðurinn Basil og Lime opn-
aði í byrjun október en þar er hægt
að bragða ítalskan mat eins og hann
gerist bestur.
„Hér er allt heimalagað. Við búum
til pasta, brauð, sósur og deserta frá
grunni,“ segir eigandinn Óli Gísli
Sveinbjörnsson. „Ég kalla þetta heið-
arlegan mat sem er auk þess á heiðar-
legu verði en ég tók þann pól í hæð-
ina að vera mjög varkár í verðlaginu.
Flestir pastaréttirnir eru undir tvö
þúsund krónum og er því ódýrara
koma hingað og fá sér pasta og hvít-
vínsglas en að kaupa sér skyndibita,“
fullyrðir hann.
Veitingastaðurinn er til húsa að
Klapparstíg 39 þar sem Pasta Basta
var á sínum tíma. Óli Gísli starfaði
þar á tíunda áratugnum og hefur leit-
ast við að endurvekja það besta sem
staðurinn hafði upp á að bjóða.
„Ég er með nokkra rétti af síðasta
matseðlinum sem ég gerði á Pasta
Basta í kringum 1997 og það er gaman
að segja frá því að verðið er nánast
það sama og þá. Þá legg ég mikið upp
úr því að hafa staðinn hlýjan og kósí
og vil að hann höfði til sem flestra.
Hingað geta barnafjölskyldur komið
á mánudegi og fengið sér lasagna og
pasta með heimagerðri tómatsósu
alveg eins og pör og saumaklúbb-
ar,“ segir Óli Gísli en frá því að hann
opnaði hefur verið mikið um að heilu
saumaklúbbarnir komi til að eiga góða
kvöldstund.
Óli Gísli segist lengi hafa gengið
með nafnið Basil og Lime í maganum.
Bæði hráefnin notar hann í matargerð-
ina eftir því sem við á. „Þessi staður er
andstæðan við að vera skyndibitastað-
ur og hér er hægt að fá rétti í líkingu
við þá sem fást á ítölskum sveitaveit-
ingastöðum,“ segir Óli Gísli og nefn-
ir réttinn Osso buco, sem tekur fjóra
til fimm tíma að elda, sem dæmi. Þá
var ég að enda við að verða mér úti um
ísvél til að geta gert ísinn á staðnum.
Eitt af því sem Óli Gísli hyggst end-
urvekja frá því að Pasta Basta var og
hét er að bjóða gestum að teikna á
borðin en það var ein af sérkennum
staðarins. „Innan tíðar mun
pappírsörkum verða komið
fyrir ofan á dúkum og geta
gestir dundað við að
vaxlita myndir í kring-
um diska og glös á
meðan þeir bíða eftir
matnum.“
vera@frettabladid.is
Óli Gísli leggur áherslu á það að halda verðlaginu í skefjum og á milli 17 og 19 er börnum
yngri en sex ára boðið að borða frítt. FRÉTTABLAÐIÐ/PJETUR
400 g fusilli pasta
(eða pasta að eigin
ósk)
3-400 g kjúklinga-
kjöt, beinlaust og
skorið í bita.
200 g sveppir,
skornir í 4-6 bita
hver
½ l rjómi 36%
Smakkið til með
kjúklingakrafti, salti
og svörtum pipar úr
kvörn.
Byrjið á að steikja
kjúklinginn á
góðri pönnu
með smá
ólífuolíu.
Þegar
kjúklingurinn
er fallega brún-
aður (2-3 mínútur,
fer eftir hitanum
á pönnunni)
setjið þá sveppina
saman við og
steikið til viðbótar í
2-3 mínútur. Hellið
rjómanum saman
við og látið sjóða.
Smakkið til með
kjúklingakrafti.
Látið sjóða niður
um helming eða
þar til rjóminn
hefur þykknað
smá.
Pastað
Setjið pastað
ávallt út í sjóðandi
saltað vatn. Farið
eftir uppgefnum
leiðbeiningum á
pakkanum um
suðutíma (getur
munað nokkrum
mínútum eftir
tegundum). Sigtið
allt vatnið vand-
lega frá og hellið
saman við kjúkl-
inginn og sósuna.
Blandið vel saman
svo að sósan þeki
allt pastað.
Færið upp á disk
eða fat. Skreytið
með kirsuberja-
tómötum eða
góðum íslenskum
tómötum skornum
í bita. Hellið því
næst yfir þetta,
pestói, ferskum
rifnum parmesan
og nýmuldum
pipar úr kvörn.
Berið fram með
nýbökuðu brauði,
hvítvíni eða rauð-
víni og salati ef vill.
FUSILLI PASTA
með kjúklingi og pestó FYRIR FJÓRA
Heiðarlegur ítalskur matur
Á veitingastaðnum Basil og Lime er allur matur búinn til frá grunni. Á það við um pastað og brauðið jafnt sem eftir-
réttina. Innan tíðar gefst gestum kostur á að skreyta dúka staðarins með vaxlitamyndum.
MATVÆLI verða alltaf að vera fersk þegar þau eru
fryst. Umbúðir eiga að vera þéttar og merktar síðasta
neysludegi. Ekki má þíða mat og frysta hann aftur.
G
ra
fís
ka
v
in
nu
st
of
an
e
hf
. H
H
08
-0
12
8
Hlíðarvegur 7 | 860 Hvolsvöl lur | s : +354 487 8050 | fax: +354 487 8058 | hotelhvolsvol lur@simnet. is | www.hotelhvolsvol lur . is
07. Febrúar 2009
Blind date
Þorrablót einhleypra 25 ára og eldri.
Matur, gisting, dinnertónlist og dansleikur
og morgunverður.
Verð: 10.900 kr. á mann
14. – 15. Febrúar 2009
Valentínusarhelgi
Við bjóðum þér og þú býður makanum.
Gisting 3. rétta hátíðarkvöldverður, dinnertónlist,
dansleikur og morgunverður.
Verð fyrir ykkur bæði: 12.900 kr.