Vikan - 02.12.1965, Blaðsíða 41

GRUNNDEIG.
2 dl. sykur, 400 gr. smjör eða smjörlíki, 1 egg,
550 gr. hveiti, 1 dl. flysjaðar og hakkaðar möndlur,
5 flysjaðar og hakkaðar beiskar möndlur, 2 tesk.
smárifinn sítrónubörkur.
Ilrærið smjörlíkið, sykurinn og eggið þar til það
er ljóst og létt. Blandið hökkuðu möndlunum í
ásamt sítrónuberkinum og hveitinu. Hnoðið það
fljótt saman og látið standa á köldum stað nokk-
urn tíma. Skiptið deiginu í fjóra hluta og gerið
eftirfarandi kökur úr því:
KONÍAKSKRANSAR MEÐ SÚKKULAÐIGLASSÚR.
Bætið nokkrum matskeiðum af koníaki í deigið og
sprautið eða rúllið deiginu í ca. 10 cm. 1. lengjur og
myndið liring úr þeim. Bakið kökurnar í meðalheit-
um ofni (200 gr.) í 10 — 12 mín. Þegar kökurnar
eru kaldar, er súkkulaðiglassúr gerður með því að
bræða hjúpsúkkulaði í vatnsbaði og síðan V* hluti
af hverjum kransi penslaður með því.
SÍTRÓNUHJÖRTU.
Bætið rifnum berki af Vz sítrónu í deigið og fletj-
ið það út og búið til hjörtu, helzt með litlu formi.
Bakið kökurnar eins og kransana.
HÁLFMÁNAR.
Fletjið út dcigið og gerið kringlóttar kökur. Legg-
ið góða hindberjasultu á hverja köku, ekki of mikið
svo að hún rcnni ekki út um allt, og brjótið svo
kökuna saman og penslið hana að ofan með út-
hrærðu eggi. Bakað eins og hinar tvær.
FINNSKT BRAUÐ.
Malið 4 — 5 beiskar möndlur og bætið í, rúllið
svo deiginu í litlar stengur og skerið í 5 cm. langa
bita. Penslið mcð eggi og dýfið ofan I saxaðar
möndlur og grófan sykur. Bakizt eins og hinar
kökurnar.
SULTULENGJA.
200 gr. smjör eða smjörlíki, 2 dl. rjómi, tesk.
salt, 1 tcsk. sykur, 30 gr. pressuger, 3% dl. hveiti.
Fylling: Jarðarberja- cða hindbcrjasuita, valhnetu-
kjarnar, egg til að pensla með.
Hrærið saman gerlð, saltið og sykurinn og blandið
í hveitið og hnoðið. Fletjið út köku 20x30 cm. Skerið
5 — 6 cm. langar ræmur upp í báðum megin. Smyrjið
sultunni eftir miðju og stráið valhnctukjörnunum ofan
á. Leggið svo ræmurnar í kross yfir fyllinguna. Pensl-
ið með eggi og bakið í meðalheitum ofni, ca. 225 gr.
Gott er að Ieggja kökuna á málmpappír meðan hún
er flött út og sultan borin á, því að þá þarf ekkert
annað en flytja pappírinn yfir á plötuna, og baka
hana á honum.
HNETUKAKA MEB GLASSUR.
50 gr. smjör eða smjörlíki, dl. sykur, 2 egg,
1 dl. mjólk, dl. hnetukjarnar, y2 dl. grófsaxaðir
valhnetukjarnar, 2 tesk. lyftiduft, V/j dl. hveiti.
Skreyting: 200 gr. hjúpsúkkulaði, valhnetukjarnar.
Hrærið smjör og sykur þar til það er létt og
blandið eggjarauðunum í. Blandið saman hveiti,
lyftidufti, malið möndlurnar í möndlukvörn og sax-
ið valhneturnar, og blandið þessu í til skiptis við
mjólkina. Stífþeytið hvíturnar og blandið þeim var-
lega í deigið. Hellið deiginu í vel smurt form,
þar sem raspi hcfur verið stráð innan í, og bakið
við lítinn hita í 35 — 40 mínútur. Brjótið
hjúpsúkkulaðið í bita og bræðið það í vatnsbaði
með 1 tesk. smjör. Smyrjið súkkulaðinu á kök-
una, þegar hún cr köld. Skreytið með valhnetu-
kjörnum.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
KÓKÓSKAKA MEÐ ANANAS.
4 egg, 3 dl. sykur, 2 dl. hveiti, 1 y2 dl. kókósmjöl,
2 tesk. lyftiduft, 200 gr. smjör, eða smjörlíki, 6
sneiðar ananas, svolítið hveiti, 1 tesk. kanill. Skreyt-
ing: 2 dl. apríkósumauk, gróft kókósmjöl.
Þeytið saman egg og sykur þar til það er létt
og ljóst. Blandið hveitinu, lyftiduftinu og kókós-
mjölinu í til skiptis við brætt smjörlíkið. Hellið
deiginu í vel smurt form, sem raspi hefur verið
stráð í, skerið ananasinn í bita og veltið þeim upp
úr svolitlu hveiti og kanelnum og stingið bitun-
um ofan í deigið á víð og dreif. Bakið í meðal-
heitum ofni (200 — 225 gr.) í ca. 45 mín. eða þar
til sjá má að kakan er bökuð. Látið kökuna kólna,
smyrjið apríkósumaukinu ofan á hana og stráið
kókósmjölinu yfir.
MOKKATERTA.
125 gr. smjör eða smjörlíki, 3A dl. flórsykur, 3
egg, IV2 matsk. kakó, 1 tesk. Neskaffi, ZVz dl. hveiti,
1 tesk. pressuger. Mokkakrem: 1 dl. strausykur, 1
dl. vatn, 3 eggjarauður, 150 gr. smjör, 50 gr. hjúp-
súkkulaði, 1 tesk. vanillusykur, 1 tesk. Neskaffi.
Skreyting: 2 sneiðar ananas, 10 valhnetukjarnar.
Hrærið smjör og sykur vel saman og bætið eggj-
unum í einu í einu og kakóinu. Blandið saman
hveitinu og gerinu og hrærið því í eggjablönduna
og bætið kaffinu í. Bakið í þremur tertuformum í
meðalheitum ofni (225 gr.) 1 ca. 10 mín. Látið botn-
ana kólna. Búið til mokkakremið með því að sjóða
saman vatnið og sykurinn þar til það þykknar að-
eins. Þeytið eggjarauðurnar og hellið þeim í heit-
an sykurlöginn og hrærið vel í á meðan og haldið
áfram að þeyta blönduna öðru hverju þar til hún
er köld og hrærið smjörið smám saman í. Bræðið
hjúpsúkkulaðið og bætið því ásamt Neskaffinu í.
Setjið kremið á milli botnanna og þekið tertuna
með afganginum. Skreytið með litlum ananasbitum
og valhnetukjörnum.
'k'k'k'b'k'k'k'k'k'k'k-k&'k'k'ít'k'k'&'k'k'k'k'k'k'&'k'fc'k'k'k'k
LAUFABRAUÐ.
1 kg. hveiti, IV2 tesk. lyftiduft, 1 tesk. salt, 5 — 6
dl. mjólk, feiti til að steikja í. Þetta ættu að verða
u.þ.b. 30 kökur.
Þurru efnin vætt með sjóðandi mjólkinni og
hrært þar til það er vel jafnt, þá er það hnoðað
þar til það er hart, gljáandi og sprungulaust, en
deigið verður að vera nokkuð þykkt til að það sé
hægt. Deigið má ekki festast við borðið, en svo
er það mótað í lengjur, sem skörnar eru í jafn-
stóra bita og gerðar úr kringlóttar kökur og flatt-
ar út eins þunnt og hægt er. Kakan skorin jafnt
eftir diski og í hana er skorið alls konar munstur.
Kökurnar soðnar í feiti við mikinn hita og eiga að
vera ljósbrúnar. Potturinn með feitinni þarf að
vera nægilega stór.
'k'ttiZ'b'k'k'k'k'k'b'&'b'b'k'k'k'k'k'it'&'&'k'k'b'k'fr'b'trb'b'k'b'k'k'k'&'k'b'ít'&'&'&'&'k'k'k'k'k'tt'k'k'k'k'k'kit'k'k'k'k'b'trk'k
ANANASRULLA MEÐ KARMELLUGLASSÚR.
Rúllutertan: 2 — 3 egg, iy2 dl. hveiti, iyA dl. sykur, 1 tesk. lyftiduft. Fylling: Lítil dós af skorn-
um ananas. Glassúr: 2 dl. þykkur rjómi, 1Y2 dl. sykur, 1 matsk. sýróp, 1 matsk. smjör. Skreyting:
Flysjaðar möndlur í þunnum sneiðum.
Búið fyrst til pappírsform úr smjörpappír undir rúllutertuna, ca. 25x35 cm. Festið hornin með
títuprjónum eða bréfaklemmum og setjið formið á bökunarplötu. Sykur og egg er þeytt vel saman
og hveiti og lyftidufti blandað varlega í. Setjið deigið jafnt í formið og bakið í 275 gr. heitum ofni
í 5 — 8 mín. Hvolfið kökunni strax á smjörpappír og penslið pappírinn sem kakan var bökuð í strax
með köldu vatni, því að þá má draga hann af kökunni fyrirhafnarlaust (sé þetta gert strax, þarf ekki
að smyrja formið að innan). Áður verður að vera vel runnið af ananasnum, en hann er lagður á
kökuna, meðan hún er heit og henni svo rúllað saman og látin kólna. í glassúrinn er rjóminn, syk-
urinn og sýrópið soðið saman í potti með þykkum botni, en hræra verður öðru hverju í því. Eftir
25 mín. ætti það að vera farið að þykkna, en þá er smjörinu blandað saman við og glassúrinn lát-
inn kólna dálítið áður en hann er settur á tertuna. Möndlurnar skornar í þunnar sneiðar og ristað-
ar á pönnu eða í ofni, og þeim er svo stráð yfir.kökuna áður en glassúrinn stífnar alveg.