Morgunblaðið - 13.12.1981, Side 18

Morgunblaðið - 13.12.1981, Side 18
66 MORGUNBLAÐIÐ, SUNNUDAGUR 13. DESEMBER 1981 I-----t Pottarím Umsjón: SIGRÚN DAVÍÐSDÓTTIR Væntanlega láta flestir sér nægja búðarsælgætið á öðrum árstímum en í jólatíðinni. Þá er gjarnan svo mikið haft við að auk þess að baka kökur er búið til sælgæti. Hér á eftir fylgja nokkrar hugmyndir að hentugu jólasælgæti (þó auðvitað eigi það vel við á öllum öðrum árs- tímum ...). Góða skemmtun! Súkkulaðikrem Krem úr suðusúkkulaði (dökku súkkulaði), feiti og eggj- um er einfalt að allri gerð og auðlagað. Það bíður auk þess upp á ýmsa möguleika. Kreminu er hægt að hella í form og skera niður þegar það er orðið kalt. Það er einnig hægt að setja það í toppa í lítil form eða sprauta þvi með kökusprautu. Og svo er. hægt að blanda ýmsu góðgæti saman við. Hér má nefna val- hnetur, heslihnetur eða möndl- ur, rúsínur og aðra þurrkaða ávexti, mjúkt núggat og rifið marsípan eða marsípan í litlum bitum, vín til bragðbætis ef ykk- ur sýnist svo. Já, þið látið bara hugmyndaflugið komast á flug... Súkkulaði í kökur á yfirleitt að vera dökkt súkkulaði, þ.e. með miklu kakói í og ekki of miklum sykri. Hér fæst ýmislegt útlent dökkt súkkulaði þar sem kakómagnið er gefið upp á pakk- anum. Það á helzt að vera um 50%. Því miður hafa íslenskir súkkulaðiframleiðendur ekki séð ástæðu til að veita neytendum sínum þessar mikilvægu og sjálfsögðu upplýsingar. 200 gr. dökkt súkkulaði 100 gr. palmín (eða ósalt smjör) 2egg 1. Bræðið súkkulaðið og feit- ina yfir lágum hita. Súkkulaði bráðnar við um 40°, og verður mun betra ef það fær að bráðna hægt við lágt hitastig. Annars er hætta á að sykurinn í súkku- laðinu hlaupi í kekki og það verði þykkt og illviðráðanlegt. Látið bráðna súkkulaðiblönduna kólna, án þess þó að storkna. 2. Þeytið eggin létt og ljós. Hellið volgri súkkulaðiblönd- unni út í og þeytið vel þar til blanda er orðin fremur þykk. Notið hana eins og ykkur sýnist bezt og lystilegast. Jóla- sælgæti Karamellur Hvers kyns karamellur eru vinsælt sælgæti, ekki sízt hjá krökkum. Hér fylgir ekki upp- skrift, en nokkrar ábendingar. Hnetur, t.d. val- og heslihnetur, og svo möndlur eru góð bragðbót í karamellur og þeim er hægt að bæta í allar karamelluuppskrift- ir. Þær eru þá fyrst grófsaxaðar og þeim síðan bætt í karamellu- blönduna í lokin. Sesamfræ eru líka fjarska góð í karamellur. Þau fást í heilsufæðisbúðum og í heilsuhornum verzlana í stórum og ódýrari pökkum heldur en í litlum glösum innan um krydd. Þau eru fallegust ef þau eru af- hýdd, þ.e. ljós. Ef þið hugsið ykkur til hreyf- ings í karamellugerð, er það mjög til þæginda og öryggis að fjárfesta fyrst í hitamæli sem þolir þann hita sem karamellu- blanda getur mest verið hituð í, þ.e. um 175°C. Slíkir hitamælar fást helzt í apótekum. Marsípan Marsípan fæst nú í flestum búðum á nokkuð hagstæðu verði, pakkað í lofttæmdar plastum- búðir. Það er því hægt um vik að útbúa marsípansælgæti. Þar eru vissulega margir möguleikar. Valhnetur, heslihnetur, möndl- ur, saxað súkkulaði, mjúkt núgg- at, þurrkaðir ávextir, sultuð kirsuber (kokteilber), súkkat, engifer í sykurlegi og vin, allt er þetta býsna góð viðbót í marsíp- an. Auk þess að búa til litla mola, er það ljómandi hugmynd að útbúa rúllur, sem eru síðan sneiddar niður eftir þörfum. Það er einfalt og fljótlegt fyrirkomu- lag. Fyllingu er hægt að hnoða saman við eða setja í útflatt marsípan. Rúllurnar getið þið síðan hjúpað súkkulaði eða velt þeim upp úr kakói, e.t.v. blönd- uðu kaffidufti. Ef ekki rúllur, þá getið þið búið til nokkurs konar lagkökur, þ.e. þrýst eða flatt út marsípan, eða fyllingu á, mars- ípanlag ofan á, og e.t.v. aftur fyllingu og marsípanlag. Þessar kökur getið þið síðan hjúpað súkkulaði eða kakói eftir smekk. Þið getið svo sett heitar eða sax- aðar möndlur/hnetur utan á rúllurnar eða saman við súkku- laðihúðina utan á rúllurnar/ .,kökurnar“. Marsípanið er yfirleitt ágætt að blanda með flórsykri til helminga, t.d. 100 gr af flórsykri saman við 200 gr af marsípani. Nokkrir dropar af vökva, t.d. vatni, ávaxtasafa eða víni, eru þá nauðsynlegir svo allt loði vel saman. En þið prófið ykkur áfram með hvað ykkur líkar bezt. Hjúpsúkkulaði Hér á eftir fer uppskrift af ágætu hjúpsúkkulaði. Þetta er venjulegt dökkt súkkulaði bland- að feiti og kakói. Ef ykkur sýnist svo er gott að bragðbæta súkku- laði með örlitlu af kanel. Það er með hjúpsúkkulaöi eins og ann- að súkkulaði sem er notað í mat að það þarf að innihalda um 50% kakó svo það sé verulega gott. Auk þess þarf það að vera sæmilega þunnt, eftir að það er bráðnað, svo gott sé að eiga við það og storknað súkkulaðilagið verði ekki allt of þykkt. Litlum bitum er dýft ofan í bráðið súkkulaðið, en þið þurfið e.t.v. að ausa yfir stærri bita. Athugið að allt súkkulaði sem fer fram hjá er hægt að skafa upp, bræða og nota aftur. Bezt er að láta súkkulaðihjúpað sæl- gæti þorna á smjörpappír. Fondue-gafflar eru mjög hand- hæg verkfæri þegar verið er að dýfa molum í súkkulaði. í stað þess að nota uppskrift- ina hér á eftir til að hjúpa með sælgæti og kökur getið þið búið til sælgæti með því að setja brytjaða eða heila þurrkaða ávexti og/eða valhnetur, hesli- hnetur eða möndlur í bráðið súkkulaðið og búið til litlar sælgætishrúgur á smjörpappír, eða sett þær í lítil form. 100 gr súkkulaði 15 gr palmín-jurtafeiti 2 Lsk kakó (um Vi tsk kanell) 1. Bræðið súkkulaðið á vægum hita eins og lýst er að ofan ásamt feitinni. Bætið kakói og e.t.v. kanel saman við, blandið vel og hjúpsúkkulaðið er tilbúið. Um sykraðan ávaxtabörk Ég hef stundum minnzt á súkkat, zitronat og þess háttar. Það hefur greinilega ekki verið nógu skilmerkilega gert því ég hef fengið fyrirspurnir þar að lútandi. Nöfnin á pökkunum eða pokunum í búðunum fara auðvit- að eftir því hvers lenzk varan er. Það er bæði til sykraður súkk- atbörkur, sem er grænn börkur af ávexti, eingöngu ræktuðum vegna barkarins. Ávöxturinn er af sítrusættinni. Á dönsku kall- ast þetta sukat, en á þýzku Sukkade eða Zitronat. Og svo er til sykraður börkur af appelsínu- tegund, pommerans, pommer- ansskal á dönsku en Orangeat á þýzku. Sá danski er beizkari og bragðmeiri. Danski börkurinn er i pokum frá Báhnckes en sá þýzki í litlum plastboxum frá Udo og Schwartau. Þetta fæst í flestum nýlenduvöruverslunum. Ef þið eigið aðeins aðra teg- undina getið þið notað hvort sem er grænan eða appelsínugulan börk, eða blandað þeim saman. í sælgæti gefur danski pommer- ansbörkurinn mest brqgð, t.d. í appelsínumarsípan. BMW518 BMW315 Komib og reynsluakiö BMW518 og315 Á þessu ári hafa veriö seldar meir en 400 BMW bifreiöar og sýnir þaö best hinar miklu vinsældir BMW hér á landi. Þar sem BMW verksmiöjurnar hafa ekki getaö annaö eftirspurn höfum viö átt í erfiöleikum meö aö fullnægja þeim pöntunum sem okkur hafa borist aö undanförnu. Tekist hefur aö fá viöbótarsendingu BMW bifreiöa sem koma til landsins íþessari viku og getum viö þvíafgreitt flestar geröir BMW nú þegar. Grípiö tækifæriö og festiö kaup á BMW á föstu veröi meö því aö gera pöntun strax. Vandiö valiö BMW gæöingurinn er varanleg eign, sem alltaf stendur fyrirsínu. Komiö og reynsluakiö BMW 315 og 518. BMW ánægja í akstri. KRISTINN GUÐNASON HF. SUÐURLANDSBRAUT 20, SÍMI 86633

x

Morgunblaðið

Direkte link

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.