Morgunblaðið - 15.01.1997, Blaðsíða 38

38 MIÐVIKUDAGUR 15. JANÚAR 1997
MORGUNBLAÐIÐ
Matur og matgerd
Ysa með grænmeti
og ávöxtum
Þótt flestir telji hangikjötið þjóðarrétt
íslendinga finnst Kristínu Gestsdóttur
ýsan eiga fremur þann titil.
FÁTT er betra en soðin ýsa með
kartöflum og smjöri þegar komið
er frá útlöndum og eftir hinn
þunga mat jólanna er ýsan vel
þegin, og soðninguna má mat-
reiða á ýmsa vegu.
Ég keypti mér heila ýsu en
ekki flök eftir jólin, skar af henni
ugga og þunnildi, skóf roðið örlít-
ið og skar ýsuna í bita og sauð
í ekki of miklu vatni með ediki
og salti. Þannig er hún hvað ljúf-
fengust soðin með beinum og
roði. Maður getur auðveldlega
fjarlægt roð og bein áður en fisk-
urinn er borinn á borð. Fátt er
verra en ofsoðinn fiskur en nýr
fiskur mátulega soðinn er sjaldan
vondur. Þegar fiskur er laus frá
beinum er hann tilbúinn, en svo
vandast málið þegar fiskurinn
er beinlaus, þ.e.a.s. flök, en þeg-
ar fiskflögurnar losna í sundur
er fiskurinn soðinn, sjá meðf.
teikningu. Grænmeti með fiskin-
um þarf ekki alltaf að vera í
formi hrásalats, mjög gott er að
sjóða alls konar grænmeti og
jafnvel ávexti með honum í eld-
föstu formi eða á pönnu og setja
lítið eða ekkert vatn á hann.
Fiskurinn er búinn að vera svo
lengi í vatni þegar við fáum hann
að vatnskvóti hans er búinn.
Gott soð myndast, þegar fiskur
og grænmeti eða ávextir sjóða
saman, út í það má hræra ögn
af rjómaosti eða þykkja með sósu
maizenamjöli eða hveiti og örlitlu
vatni.
Ýsa með blómkáli
_________300 g ýsuflök_______
1 lítill blómkálshaus, um 200 g
V. tsk saltákálið
1 tsk salt á fiskinn
nýmalaður pipar
1 msk sítrónusafi
1 msk rjómaostur án bragðefna
______hveitihristingur eða___
sósumaizenamjöl
Takið kálið í sundur í litlar grein-
ar. Setjið þær á pönnu. Hellið vatni
yfir. Stráið salti yfir kálið.
Roðdragið fiskinn, skerið úr hon-
um bein, stráið á hann salti og pip-
ar og hellið yfir hann sftrónusafa,
skerið síðan í bita og leggið ofan á
kálið.
Setjið lok á pönnuna og sjóðið við
meðalhita í um 10 mínútur. Athugið
að fiskurinn er soðinn þegar hægt
er að fletta flögunum í sundur. Sjá
meðf. teikningu.
Hallið pönnunni örlítið, hrærið
rjómaost út í soðið með gaffli. Búið
til hveitihristing eða notið sósumaiz-
enamjöl og jafnið sósu. Látið sjóða
vel upp.
Meðlæti: Soðnar kartöflur.
Næsta uppskrift er úr bók minni
Minna mittismál. Þegar hún var
skrifuð fékkst ljósgrænn eldpipar
sem var mun mildari en hinn sterk-
græni eða rauði. Nota má græna
papríku í staðinn.
Ýsa með eldpipar
(chilipipar)
og ávöxtum
1 ýsuflak, u.þ.b. 500 g
1 tsk salt
nýmalaður pipar
1 meðalstór Ijósgrænn eldpipar
(má minnka magn)
'U dl sjóðandi vatn
1 stórbanani 'Adóssýrðurrjómi
10% eða síuð súrmjólk
'Adóshreinjógúrt
1 tsk karrí
15 græn vínber
Roðdragið flakið, skerið úr því
bein, stráið á það salti og pipar og
látið bíða í 10 mínútur. Setjið á eld-
fast fat.
Kljúfið eldpiparinn, fjarlægið
hvert einasta fræ og skerið æðar
innan úr honum, en skerið sjálfan
piparinn í litla bita. Hellið sjóðandi
vatni yfír hann, hellið vatninu strax
af en setjið sjálfan eldpiparinn yfír
flakið.
Skerið bananann í sneiðar og rað-
ið ofan á eldpiparinn á flakinu.
Blandið saman sýrðum ijóma eða
síaðri súrmjólk, jógúrt og karrí og
hellið yfír flakið. Kljúfið vínberin
langsum og raðið ofan á, fjarlægið
steina.
Hitið bakaraofninn í 200°C blást-
ursofn í 180°C, setjið fatið í miðjan
ofninn og bakið í 12-15 mínútur. í
örbylgjuofni í 56 mínútur.
Meðlæti: Soðnar kartöflur og
blaðsalat.
IDAG
VELVAKANDI
Svarað í síma 5691100 frá 10-12 og 14-16 frá mánudegi til föstudags
Netfang: lauga@mbl.is
Hvar er
félagsstarfið
fyrir öryrkja?
MIG langar að spyija að
eftirtöldu. Geta öryrkjar
hvergi fengið fótsnyitingu
og hársnyrtingu á svipuð-
um eða sömu kjörum og
ellilífeyrisþegar? Er engin
staður í Reykjavík þar sem
öryrkjum 40-60 ára er
boðið upp á föndur og sam-
veru? Marga öryrkja á
besta aldri langar til að
geta blandað geði við annað
fólk, ég tala nú ekki um
hvað væri gaman að kom-
ast í hóp sem föndraði og
fengi tilsögn í að gera t.d.
jólagjafir eftir efni, ástæð-
um og heilsufari. Það er
ekki skemmtilegt að ein-
angrast í fjölmenni á besta
aldri; hvar er félagsstarfið
fyrir okkur? Svar óskast.
Heiða 56 ára.
Enn um leikfimi
fyrir of þunga
ÞORBJÖRG hringdi og
vildi taka undir það sem
kona sagði í Velvakanda
sunnudaginn 12. janúar
um að það vantaði hjá lík-
amsræktarstöðvunum
sérstaka tíma fyrir fólk
sem þjáist af offituvanda-
málum og telur hún að
ekki sé rétt að þessu stað-
ið, það þurfi að skipta
hópum eftir aldri, þyngd
og getu.
Bekkjarleikfimi
FANNEY hringdi og vildi
benda fólki sem þjáist af
offltuvandamálum að not-
færa sér bekkjarleikflmi
sem hún telur að henti
mjög vel fyrir þá sem eiga
erfitt með að hreyfa sig.
Hefur hún sjálf mjög góða
reynslu af þessum bekkjum
sem eru hjá Heilsusporti í
Kópavogi.
Tvíhöfði
GUÐRÚN hringdi og vildi
lýsa óánægju sinni með
þáttinn Tvíhöfða sem hún
hún telur ekki góðan þátt.
Hún telur að þátturinn sé
ekki boðlegt sjónvarps-
efni.
Tapað/fundið
Hluti af eyrnalokk
tapaðist
HLUTI af eyrnarlokk,
gulldropi rúmlega 2 cm
langur með hvítri perlu á
endanum tapaðist 16. des-
ember, líklega í Skipholti
eða Kolaportinu. Finnandi
er vinsamlega beðinn að
hringja í síma 554-1432
og er fundarlaunum heitið.
íþróttafatnaður
finnst
ÍÞRÓTTAFATNAÐUR,
bolur, buxur, skór og
fleira, fannst við Skógar-
hlíð nærri Valsheimilinu
sunnudaginn 11. janúar.
Uppl. í síma 552-2618.
Trefill tapaðist
VANDAÐUR svartur Dior-
trefill tapaðist í mannþröng
við fatahengi í Háskólabíói
á sinfóníutónleikum sl.
laugardagskvöld. Finnandi
er vinsamlega beðinn að
hringja í síma 551-1076.
Fundarlaun.
Fundarlaun
STÚLKAN sem fann vesk-
ið mitt er vinsamlegast
beðin um að hafa samband
við mig aftur. Hildur,
Þingási, sími 567-1224.
Poki tapaðist
SVARTUR plastpoki frá
Snyrtivöruversluninni
Clöru tapaðist líklega á
bílastæði Morgunblaðsins
eða matvörudeild Hag-
kaups í Kringlunni, föstu-
daginn 10. janúar. í pok-
anum eru snyrtivörur og
fleira. Finnandi vinsamlega
hringið í síma 424-6514.
Gæludýr
Kettlingur í
óskilum
SVARTUR, mjög gæfur,
ómerktur fresskettlingur
fannst laugardaginn 11.
janúar við Kóngsbakka í
Reykjavík. Eigandinn er
beðinn að hafa samband í
síma 554-4425 eða
898-2722.
Með morgunkaffinu
SKÁK
Umsjón Margcir
Pctursson
SVARTUR leikur
og vinnur.
STAÐAN kom upp í viður-
eign tveggja stórmeistara í
áskorendaflokki á jólamót-
inu í Hastings í ár. Colin
McNab (2465), Skotlandi,
var með hvítt, en Englend-
ingurinn James Plaskett
(2455) hafði svart og átti
leik.
Plaskett hafði fórnað
manni fyrir hættulega
peðakeðju á miðborðinu.
Það var þó ekki einsýnt um
úrslit fýrr en Skotinn lék
30. Bcl— g5? Það varð hon-
um að falli:
30. - Dxg5!
31. Bc6+ -
Kf8 32. Dxg5
- Hxh3+ 33.
Kg2 - Hh2
skák og mát.
Svartur þurfti
ekki einu
sinni að nota
frípeðin!
Eins og
fram hefur
komið sigruðu
þeir Rosental-
is, Nunn og
Hebden á
aðalmótinu,
en úrslit urðu
þessi í áskorendaflokk-
num: 1. Rausis, Lettlandi
(meðlimur í Taflfélagi
Reykjavíkur!) 7 '/2 v. af 9
mögulegum, 2.-3. Plask-
ett og McNab 7 v., 4.-8.
Bjarke Kristerfien, Dan-
mörku (sigurvegari á Guð-
mundar Arasonar mótinu
í desember), Buckley og
Emms, Englandi, Pelleti-
er, Sviss og Schön, Þýska-
landi 6V2 v.

ÁSTANDIÐ á hjartanu er ekki svo
slæmt. Þú ættir að lifa þetta af.
Víkverji skrifar...
RENNIFÆRI er nú úr Reykja-
vík í Bláfjöll, þar sem víðfeðm
skíðalöndin breiða úr sér og bjóða
skíðaiðkendur, hvort sem er á
göngu- eða svigskíðum, velkomna.
Víkverji brá sér á skíði í fyrsta
sinn á þessum vetri á sunnudag
og lagði snemma í hann. Það er
ekki mikil umferð á leiðinni í Blá-
fjöll um kl. 10 á sunnudags-
morgni, enda kom á daginn að ein-
ungis tók liðlega 20 mínútur að
renna í Bláfjöllin, frá því lagt var
af stað úr austurbæ Reykjavíkur,
þar til lagt hafði verið á svæðinu
við Bláfjallaskála. Frómt frá sagt
var sunnudagurinn einstakur til
útivistar; stafalogn, ekki nema um
tveggja gráðu frost og víðsýnt af
fjallatoppum Bláfjalla. Ef hægt er
að kvarta yfir einhveiju á slíkum
dýrðardegi, er það helst að færið
var fullhart fyrir smekk Víkveija
en alveg fljúgandi rennsli.
SATT best að segja eru það lík-
ast til yngstu fjölskyldumeðlim-
irnir, sem eru hvað duglegastir að
hvetja til Bláfjallaferða snemma um
helgar í svartasta skammdeginu.
Víkveija fannst einhvern veginn,
þegar hann var rifinn upp fyrir allar
aldir í niðamyrkri á sunnudagsmorg-
un, að enn væri hánótt og að öllum
ætti að leyfast að sofa þar til birti
af degi. En hann fékk engu um það
ráðið og til fjalla var komið áður en
almennilega var orðið bjart. En það
verður líka að viðurkennast að hvað
ánægjulegastar eru stundimar í Blá-
fjöllum, svona frá kl. 10 að morgni
fram að hádegi, því þá eru svo
skemmtilega fáir að renna sér, að
það er hending ef einhver skíðamað-
urinn þarf að bíða í röð við skíðalyft-
urnar. Þannig hallast Víkveiji að því
að fyrstu þrír tímamir á morgnana
eftir að lyftumar hafa verið opnaðar
gefi jafn margar ferðir í rennsli, eins
og sá fær sem mætir á hádegi og
rennir sér til kl. 18, þegar lyfturnar
loka.
XXX
EKKI er mikill snjór í Bláfjöllum,
en samt sem áður nægur til
þess að renna sér, svo fremi sem
farið er varlega þar sem urð og
gijót gægjast upp úr snjónum. Vík-
veiji var alveg undrandi þegar kom-
ið var í Bláfjöllin á sunnudag, að
þó þetta mikill snjór skyldi vera í
fjöllunum, því miðað við þá tíð sem
verið hefur að undanförnu og auðar
götur hér í Reykjavík verður ástand
snjómála í Bláfjöllum bara að teljast
dágott. Líkast til hefur þessi smá-
vægilega snjókoma, sem var hér á
suðvesturhominu eftir helgina, gert
það að verkum að hraustlega hefur
bætt í snjóinn til fjalla. Óskandi er
því að skíðaunnenda bíði góð skíða-
vertíð næstu mánuðina.