Dagblaðið Vísir - DV - 17.11.1984, Blaðsíða 7

DV. LAUGARDAGUR17. NOVEMBER1984.
7
inn í eldhús og fylgjast meö fram-
reiöslu sex réttaðrar máltíöar sem
okkur var boðið til.
Stefanía og Sigrún gengu á milli. Jón
B. Sveinsson matreiöslukennari leið-
beindi í eldhúsinu. Ásta kokkanemi var
í óða önn að búa nautatungu undir að
verða það sem nefnt var á matseðh:
„Léttsöltuð nautatunga með
Madeirasósu, gljáðum gulrótum, smá-
lauk, spinatjafningi og kartöflu-
mauki”.
Stefanía spurði hana hvort ekki væri
erfitt að ganga í gegnum námið ef
maður væri með börn. Það kom í ljós
að Asta er meö tvö börn og hún sagði
að það væri erfitt að vinna vaktavinnu
og ala upp börn. Ekki væru sumrin síst
erfið en þá gæti vinnutímaf jöldinn far-
ið upp í 80—90 stundir á viku.
Jón matreiðslukennari stóð og
ræddi þaö viö Ingólf kokkanema hvort
svanirnir, sem Ingólfur var að búa til
úr vatnsdeigi, væru faUegri meö væng-
ina jpp eða Uggjandi með búknum.
Þessum svönum var ætlað að synda í
„Kjötseyði með eggjahlaupi, bragð-
bættu með lifrarkæfu”.
,,Þetta er hugsjón
Ingólfur sagðist aUt námiö hafa unn-
ið meöskólanum.
—Hefurðu lifað af laununum?
Hann tók því fjarri. „Enda sérðu
hvað við erum öU horuð hérna. ”
— Ætlaröu aö setja á stofn veitinga-
stað þegar þú ert búinn með námið
hérna?
„Nei, maöur er ekki að þessu til að
græöa peninga,” sagði Ingólfur glott-
andi. „Þetta er húgsjón.”
Næst fylgdumst við með Jóni
matreiðslukennara þar sem hann var
að kenna nemendum að búa til vík-
ingaskip úr servíettum. Hann braut
saman tauservíettu með álþynnu inn-
an í eftir ákveðnu mynstri og tókst að
mynda glæsilegt stefni á víkingaskipl
Hann gerði tvö sUk, lagði á bakka og
sjá: Þar var komið langskip.
Þá var ekkert annað eftir en að
setjast til borðs og njóta hinnar sex
rétta máltíöar. Þjónarnir voru þrír,
einum færri en gafflarnir við disk-
barminn. Kristján ljósmyndari
upplýsti að hann væri alveg klár á því
að þennan hníf ætti að minnsta kosti að
nota í fiskréttinn. Huggun að vita að
minnsta kosti það.
Borðhaldið var rólegt og notalegt.
Þjónamir buðu appelsín eða pilsner
eftir að hafa fyllt vatnsglös. Þá var
komið að því aö raða ofan í sig réttun-
um eftir því sem þeir bárust.
Jón matreiðslukennari, sem sat
með okkur að snæðingnum, ruddi upp
úr sér uppskriftum fyrir þær Stefaníu
og Sigrúnu. Hann sagði okkur frá
grunnhugmyndinni á bak við máls-
verðinn. Hann sagði sem skýringu fyr-
ir mörgum réttunum að betra væri að
bera fram fæðuna í fleira formi en
einu, til dæmis vegna vítamína og nýt-
ingar hráefna. Hann sagði að matseð-
illinn væri hugsaður þannig að hann
væri léttur fyrst, síðan yrði hann sterk-
ari. Þá væri matseöill oft skipulagður
þannig að skiptist á heitt og kalt. Oft
væri kannski endað á ávöxtum til þess
að ljúka vel heppnaðri máltíö. Hann
taldi aö við ættum aö verða hæfilega
södd eftir þessa sex rétta máltíð.
Bogadregnar línur
Jón bað okkur að hirða ekki um það
þó að hann borðaði kannski lítið. Hann
væri að reyna að halda í við sig.
Þurfti að hugsa dálítið um linurnar í
þessu starfi?
Ásta meö nautstunguna (fyrír mat-
inn).
Vigalegt lið sem sá Stefaniu og Sigrúnu fyrir kvöidmat. Þessi i miðjunni
með skeggið er Jón, matreiðslukennarinn. Myndir Kristján Ari.
„Það væri aðallega auðvelt að hugsa
um bogalínumar,” sagði Jón. Hann
sagðist reyna að stunda með þessu
sport til að halda sér í formi.
Þetta var róleg og vel heppnuð mál-
tíö. Við bárum saman bækur okkar
eftir hvern rétt. Raunverulega var
spurningin ekki hvort þetta væri gott
eða slæmt heldur fremur hvort
krásirnar væru góðar eða mjög góðar.
Kristján ljósmyndari og raunar Jón
matreiðslukennari voru þó báðir
ósáttir við bragðið af súpunni. Svanim-
ir, sem áttu að synda í súpunni voru
líka dálítiö vankaðir þegar þeir komu á
borðið til okkar með höfuð undir væng
eða báða vængina undir höfði. Að öðru
leyti var maturinn allur sérlega glæsi-
legur úthts og þjónanemarnir sýndu
okkur hvem rétt skreyttan og lagaðan á
fat áður en við fengum okkur.
Jón sagði okkur að oft væri mikið
lagt í útlitiö, til dæmis í prófinu þegar
matreiðslumennirnir og þjónamir út-
skrifuðust.
Eftir að kaffinu, sem máltíðinni
lauk með, var lokið fórum við að þakka
fyrir okkur og að tygja okkur.
A heimleiðinni í drossíimni spurðum
við þær stöUur hvort þær langaði í skól-
ann. Sigrún taldi að það yrði ekki á
næstunni hvað sig snerti. Stefanía
sagöist hafa hug á að reyna og þá jafn-
vel þegar yngra barniö væri orðið
tveggja ára.
Við komum þeim hvorri til síns
heima og þökkuöum samveruna.
Og það er öruggt, hvað sem annars
má segja um erfiði, kokkanámsins, að
það má öfunda hvem þann iðnaðar-
mann sem getur borðaö sveinsstykkið
sitt með góðri lyst.
Við þökkum skólastjóra, nemendum
og kennurum Hótel- og veitingaskólans
kærlega fyrir hlýlegar og rausnarlegar
móttökur.
-SGV
Hæöarstilling á
og setu.
Veltibak
Veltiseta
ERO CD 15*
kr. 7.308
ERO13
kr. 3.691
UIIIU UERUDR
DnmnfSH
KHKItl m
fnðu þér þú stól nf I
fullknmnustu jerð ■
ERO stólarnir veita baki þínu réttan stuðning og koma í veg
fyrir óeðlilega þreytu og spennu í hryggnum. Þeir hafa
alla yfirburði fullkomnustu stóla en eru engu
að síður á einstaklega lágu verði.
* Stóðst gæðaprófun Teknologisk institut í Noregi.
STÁLHÚSGAGNAGÉRO
STEINARS HF.
SKEIFUNNI 6.SÍMAR: 33590.35110. 39555