Dagblaðið Vísir - DV - 01.04.1989, Qupperneq 12

12
LAUGARDAGUR 1. APRÍL 1989.
Sælkerinn
Enn kæra
Þjóðverjar
Þegar hafin var sala á áfengum
bjór hér á landi var sagt frá því í frétt-
um að Þjóðveijar hefðu í hyggju að
kæra íslendinga fyrir að flytja ekki
inn þýskan bjór. Þessi frétt var væg-
ast sagt hálfeinkennileg. íslendingar
hijóta að ráða því hvaða bjór þeir
kaupa og svo mun vera bruggaður
„þýskur" bjór hér á landi. Líklegast
munu Þjóðveijar hafa hætt við þessa
kæru því eitthvað mun víst vera flutt
inn af þýskum bjór til íslands. Nú
munu Þjóðveijar hafa í hyggju aö
kæra frændur okkar Svía fyrir að
kaupa ekki meira af þýskum vínum.
Sala á þýskum vínum hefur dregist
saman um 25% í Svíaríki. Þá kvarta
Þjóðverjar yfir því að það sé ótrúlega
erfitt að eiga viðskipti við Áfengis-
einkasölu sænska ríkisins. Það sem
Sælkerasíðunni þótti hins vegar at-
hyglisvert við þessa kæru Þjóðverja
á hendur Svíum er meöal annars
það, að þeir segja aö sænska áfengis-
einkasalan selji sérlega léleg þýsk
vín, vín sem ekki myndu seljast í
Þýskalandi nema þá niðurgreidd á
vínhátíðum. Nú er það svo að í versl-
unum sænsku einkasölunnar eru
nokkrar tegundir af ágætum þýskum
vínum þó mikið sé af rush. Ef fulltrú-
ar vesturþýska landbúnaðarráðu-
neytisins vissu um það rusl af þýsk-
um vínum sem hér er á boðstólum
hefðu þeir svo sannarlega ástæðu til
að kvarta eða kæra. Annað eins rusl
af vínum þaðan er líklegast hvergi á
boöstólum í heiminum og hér á landi.
Er full ástæða til aö endurskipu-
leggja innkaupin á þýskum vínum. í
Þýskalandi má fá mörg ljómandi vfn
en þau vín eru ekki flutt inn til ís-
lands - því miður.
Hvítlaukurinn er nær þvi allra meina bót.
Er hvítlaukur hollur?
Það ætti að vera óþarfi að spyija
þessarar spurningar, auðvitað er
hvítlaukur meinhollur. Tilefni þess
að þetta efni er tekiö upp hér er að
einhver misvitur maður skrifaði um
þaö hér í blaðinu að hvítlaukur væri
ekki neitt sérlega hollur. Hvítlauk
var þegar fariö að nota til matargerð-
ar 2000 árum fyrir Krist. Hvítlaukur-
inn var stundum kallaður „lyf fá-
tæka mannsins". í matreiðslubók frá
því 1390 segir meðal annars aö besta
meðalið sé góð matreiðsla og enska
skáldið Chauser segir í einu kvæða
sinna. „Well loved be garleek onion
and leek“. í hvítlauknum er efniö
alhcin sem er sótthreinsandi og hef-
ur góð áhrif á slímhimnur líkamans.
í hvítlauknum er oha sem er auðug
af joði og brennisteini og eru þessi
efni góð fyrir skjaldkirthinn. í heims-
styijöldinni fyrri notuðu herlækn-
arnir hvítlauk til sótthreinsunar.
Hvítlaukur er mjög góður fyrir
astmasjúklinga því hann er slímleys-
andi. Þá hafa rannsóknir sýnt fram
á aö hvítlaukur er góður gegn of
háum blóðþrýstingi. Sem sagt, það
er um að gera að borða mikið af hvít-
lauk. Hér kemur uppskrift að góðu
hvítlaukslæri sem heitir „Harris
hvítlaukslæri".
Lambalæri (ekki þyngra en 2 kg)
2 sneiðar beikon, fínt saxað
6 pressuð hvítlauksrif
2 msk. mjúkt smjör
1 msk. söxuð steinselja
1 msk. paprikuduft
1 msk. vínedik eða sítrónusafi
salt og pipar.
A. Skerið í lærið feminga, 2x2 cm að
stærð.
B. Blandið saman: Smjörinu, beikon-
inu, hvítlauknum, vínedikinu, salti
og pipar. Smyijið þessari blöndu vel
á kjötið. Geymið það í 2 klukkutíma
við stofuhita.
C. Steikiö kjötið í u.þ.b. 1-1 'A
klukkutíma í 250 gráða heitum ofni.
KARATEFÉLAG
VESTURBÆJAR
Byrjenda- og
framhaldsnám-
skeið hefjast 3.
apríl.
Innritun hafin.
Uppl. í síma
12355 og 12815.
SNOTOKAW
JÍAR&TE
Líklegast er hvergi í heiminum eins mikið úrval af lélegum þýskum vínum og í verslunum ÁTVR.
HViTVíK
Bók um bjór
Almenna bókafélagið hefur gefið
út bók sem nefnist Bókin um bjórinn
og er hún þýdd úr finnsku af Borg-
þóri S. Kjærnested. Það verður að
segjast eins og er aö það er frumlegt
að þýða bók um bjór úr finnsku.
Bókin er skemmtilega skrifuð og er
hún frekar skemmtirit en fagrit. Þó
er í bók þessari ágætur fróðleikur
um bjór. Þá eru í riti þessu ahnokkr-
ar mataruppskriftir þar sem eldað
er í bjór. í bókinni má meðal annars
lesa þessa klausu sem mun vera eftir
finnskan blaðamann, Topelíus að
nafni.
„Davíð htli lagði í bardaga við
risann Golíat og varð að drepa hann,
htla bjórflaskan verður að hnekkja
stóru áfengisflöskunni - og hver sá
sem sendir þessa htlu glerpostula inn
á bændaheimihn, í bát flskimanns-
ins, skip farmannsins og bústað ríka
mannsins, á staði þar sem áfengi
hefur verið selt fram til þessa, hann
hefur átt frumkvæði að nýrri stefnu
sem mun tæma fangaklefana, fækka
á veitingastöðunum, efla og styrkja
samhygð og samstöðu sem og velferð
mannanna." Svo mörg voru þau orð
en þetta var ritað 1853. Allir áhuga-
menn um bjór, já og mat, ættu að
eignast þessa skemmtilegu bók. Rétt
fyrir jól rakst Sælkerasíðan á bók
eftir Hinrik Guðmundsson verk-
fræðing og nefnist hún Áfengir
drykkir. Þetta er endurútgáfa og
mun bókin fyrst hafa komið út 1953.
Uppistaðan í bók þessari er upp-
skriftir að ahs konar vínblöndum.
Þá er kafh um vín og víntégundir,
um brennda drykki og fleira. Rétt er
að benda á að í þessari bók er einnig
kafli um bjór og er hann mjög fróð-
legur og ættu bjórsölumenn að lesa
hann. Bókin um bjórinn er skemmtileg aflestrar.
Les Abbesses
í verslun ÁTVR
í Mjódd eru í boði ýmis sérpöntuö
vín eins og sagt hefur verið frá hér
á Sælkerasíðunni. Nýlega rakst Sæl-
kersíöan þar á gott Búrgundarrauð-
vín frá Beaune. Þetta er sjaldgæft vín
sem maður sér ekki oft og heitir það
Les Abbesses. Þetta er ekta gamal-
dags Búrgundarvín.
Vínið, sem hér er á boðstólum, er
árgerð 1985 og er það enn ekki orðið
Sælkerinn
Sigmar B. Hauksson
fullþroskað, það verður gott á næsta
ári. Þetta er ilmlítið vín en bragð-
mikið. Bragðið er skarpt aldinbragð
með góðri sýru og eftirbragðið er
ljómandi. Þetta er rétta vínið með
góðu nautakjöti og ostum. Fyrir þá
sem eru aö koma sér upp „vinkjall-
ara“ er tilvalið að kaupa þetta vín
og eiga, þetta er svo dæmigert Búrg-
undarrauövín eða eins og það er kall-
að „alveg týpiskt".