Dagur - 21.01.1995, Síða 16

16 - DAGUR - Laugardagur 21. janúar 1995
I VINNUNNI h;á elvu haraldsdóttur
„Mér fínnst þau öU vera bömín mín“
yngstu bömin og lesum eða spil-
um við þau eldri. Svo hefst seinni
útivistartími dagsins en við förum
út bæði fyrir og eftir hádegismat
og erum úti hálftíma í senn en
bömin eru úti í um það bil klukku-
stund bæði fyrir og eftir hádegi
flesta daga. Klukkan hálf þrjú er
síðdegiskaffí og eftir að því lýkur
velja bömin sér verkefni. Svo
hætti ég að vinna klukkan fjögur,
þá fer hluti barnanna heim en önn-
ur eru lengur ásamt þeim leik-
skólakennurum sem vinna áfram,
þær sem síðast fara vinna til
klukkan 18.15.
Við vinnum aldrei um helgar
eða á kvöldin en það eru haldnir
starfsmannafundir einu sinni í
mánuði fyrir utan þennan vinnu-
tíma annars er ekki um aukavinnu
að ræða. Hins vegar fæ ég hálf-
tímann fyrir klukkan átta á morgn-
ana greiddan samkvæmt nætur-
vinnutaxta.
- Hvað er skemmtilegast við
vinnuna?
„Það er að fá tækifæri til að
leyfa barninu í sjálfum sér að
njóta sín. Að sleppa fram af sér
beislinu og leika sér við krakkana.
Mér fínnst að það sé alveg nauð-
synlegt fyrir leikskólakennara að
hafa ánægju af því aó leika sér ef
hann ætlar að hafa ánægju af
vinnunni. Að skella sér á snjóþotu
með þeim og skemmta sér í
brekkunni rétt eins og þau, það
gefur lífinu lit.
Svo er það líka mjög uppbyggj-
andi að sjá hvernig starfið sem vió
Ieikskólakennaramir skipuleggj-
um innan leikskólans verður að
veruleika og fylgjast með því
hvemig það gengur þegar til kast-
anna kemur.
En kostimir em ótalmargir það
er líka ánægjulegt að fá tækifæri
til að fylgjast með bömunum, þau
koma mörg hingað tveggja ára og
kveðja okkur sex ára gömul svo
við fáum tækifæri til að fylgjast
með þroskaferlinum."
- En gallar, hvað er erfiðast
eða leiðinlegast í þessu starfi?
„I fljótu bragói finnst mér að
eini gallinn við starfió sé það hvað
launin eru hörmuleg. Það er ákaf-
Iega svekkjandi hvað ábyrgð á
börnum er lítils metin. Eg er með
rúm sjötíu þúsund í föst laun á
mánuði en ég er á hæsta taxta sem
mögulegt er að komast á í leik-
skóla fyrir utan leikskólastjóra-
stöóuna.
En auðvitað eru dagamir stund-
um mjög krefjandi, sérstaklega
álagstímar eins og dagamir fyrir
jólin, þá eru allir þreyttir og
spenntir.“
- Þú vinnur á fleiri stöóum?
„Já, tvö kvöld í viku er ég í Fé-
lagsmiðstöðinni í Glerárskóla og
vinn þar með unglingunum svo
tek ég að mér vaktir í versluninni
Garðshorni annað slagið. Auk
þess sinni ég ráðgjöf við stuðn-
ingsaðila, sem aðstoðar fatlaðan
vin minn, hann Kalla, sem eitt
sinn var einn af krökkunum mín-
um á Undralandi,“ sagói Elva.
KLJ
Elva Haraldsdóttir er leik-
skólakennari og starfar sem
deildarstjóri og aðstoðar
leikskólastjóri á leikskólan-
um Flúðum á Akureyri. Elva
er Akureyringur í húð og
hár, ógift og barnlaus. Það
eru böfnin 15 á heilsdags-
deildinni Undralandi sem
eru skjólstæðingar Elvu en
samtals eru 83 börn á leik-
skólanum Flúðum.
- Hvernig er vinnudagur leik-
skólakennarans?
„Eg mæti alltaf í vinnuna
klukkan hálf átta til að opna leik-
skólann og taka á móti bömunum
en þau fyrstu koma þá og þau síð-
ustu um níuleytið.
Börnin duna sér við eitt og
annað fram að morgunmat sem er
klukkan níu. Þá setjumst við leik-
skólakennaramir hver viö sitt borð
og borðum með börnunum. Eftir
morgunmat tekur ákveðið dag-
skipulag við sem er misjafnt frá
degi til dags. A mánudögum er til
dæmis leikfimi en hópastarf á
þriðjudögum.
Klukkan hálf tólf er hádegis-
matur og þá þarf að brytja, stappa
og fylgjast með því að maturinn
fari upp í munn og ofan í maga,
eins og við segjum gjarnan á leik-
skólanum. Yfirleitt borða börnin
vel í hádeginu enda góður matur á
boðstólnum. Eftir hádegismatinn
er hvíldarstund. Þá svæfum við
Elva umkringd skjólstæðingum sínum á leikskólalóðinni.
Mynd: Robyn.
MATARKROKURINN
Eitt og annað gómsætt frá Antoníu
KRYDD.
I r
KORN
Það er Antonía Lýðsdóttir sent
leggur til uppskriftir í Matar-
krókinn að þessu sinni. Hún
býður upp á tvo létta rétti,
Pastarétt og forrétt sem einnig
hentar vel sem sjálfstœður
réttur, til dœmis þegar von er á
gestum eða saumaklúbbskon-
um. Aðalrétturinn er forvitni-
legur svínakjötsréttur og svo
fáum við uppskrift af kartöflu-
salati, sem er að sögn Antoníu
sérlega gott með reyktu kjöti
og œtti því að henta vel með
hangikjötinu á þorranum. Rús-
ínurnar í pylsuendanum eru
tvœr gómsœtar tertur, sem
Antonía segir afar Ijújfengar
hvort heldur sem er með kaff-
inu eða sem eftirréttur í lok
veislumáltíðar.
Það var Filippía Ingólfsdóttir
sem skoraði á Antoníu en í síð-
asta Matarkrók slæddist inn
meinleg villa, þar sem sagt var að
Filippía hefói það fyrir reglu að
hafa heitan mat einu sinni í viku
sem auðvitað er alrangt því aó
hún hefur heitan mat einu sinni á
dag enda með sex manns í heim-
ili.
Antonía er hjúkrunarfræðingur
og er deildarstjóri á Seli, hjúkrun-
ardeild fyrir aldraóa við Fjórð-
ungssjúkrahúsið á Akureyri. Hún
býr í Heiðarlundi ásamt fjöl-
skyldu sinni. Antonía hefur feng-
ið Astu Sigurðardóttur sjúkraliða
til að líta í sínar uppskriftabækur
svo aó næst verða uppskriftir frá
henni í Matarkróknum
Pastaréttur
1 bolli túnfiskur
2 bollar pastaskrúfur, soðnar
kœldar
I bolli grœn paprika, söxuð
1 bolli rauð paprika, söxuð
1 bolli tómatar, saxaðir
/ nisk. laukur, saxaður
salt, pipar
2-3 msk. mayones
Ollu blandað saman, borið fram
með grófu brauði.
F'erskur forréttur
2 ds. krœklingur
500 g rœkjur
/ ds.ferskjur
3 epli, rauð, óflysjuð
vínber, blá og grœn
1 paprika, rauð
/ ds. maísbaunir
250 g skinka
Ferskjur, epli, vínber, paprika og
skinka skorið niður í litla bita.
ÖIlu blandað saman. Borið fram
með brauði og sósu. Sósan er
hrærð saman úr 2 dósum af sýrð-
um rjóma og mayones í jöfnum
hlutföllum. Bragóbætt með sætu
sinnepi og appelsínuþykkni eftir
smekk.
Svínakjöt í hoisinsósu
1 kg svínakjöt, gúllas
7-8 ntsk. hoisinsósa, úr krukku
4 tsk. sykur
2 paprikur, rauðar
2 dl salthnetur, saxaðar
2 dl grœnar baunir,frosnar
blaðlaukur, salt, þriðjakryddið
og olía til steikingar
Kjötið brúnað í olíu, hoisinsósa,
sykur, salt og krydd sett út í, látið
malla. Laukur og paprika létt-
steikt og bætt út í ásamt salthnet-
um og baunum. Borið fram með
hrísgrjónum. Hlutföllin í þessum
rétti fara í raun eftir smekk hvers
og eins.
Kartöflusalat
300 g mayones
4-5 msk. sykur
‘A tsk. pipar
1 msk. worchestersósa
/ msk. borðedik
2 msk.franskt sinnep
salt, piparrót á hnífsoddi
Þetta er allt hrært saman. Best er
að búa salatió til sólarhring áður
en þaö er snætt. Rétt áöur en sal-
atið er borið fram er einum pela
af þeyttum rjóma og um það bil
einu kg af kartöflum hrært út í
sósuna. Bragðast vel með köldu,
reyktu kjöti.
Karamellukaka
1 bolli sykur
1 bolli möndluflögur
1 bolli kornflakes
/ bolli suðu-
súkkulaði, saxað
3 egg
1 tsk. lyftiduft
2 msk. hveiti
Egg og sykur
þeytt vel, hinu
blandað saman
við. Tveir botn-
ar, bakaðir við
200° C.
Krem:
2 dl rjórni
2 rnsk. sýróp
120 g sykur
Soðið saman þar til þykknar, þá
er 30 g af smjörlíki og 1 tsk. af
vanilludropum bætt í, látið kólna
vel. Eitt lítið egg þeytt vel og
hrært saman vió kremió.
Krem og þeyttur rjómi sett á
milli botnanna og krem yfir kök-
una, hliðamar skreyttar með
þeyttum rjóma. Best er að setja
kökuna saman a.m.k. sólarhring
áður en hún er borin á borö.
Allrahanda eru ber
trés sem vex í Indíum og
’ Suður-Ameríku og er sígrænt.
Allrahanda fœst heilt eða sem
duft og er notað í kryddsósur,
súrsað grænmeti,
kryddkökur, pæja og
búðinga.
YTT
Gleymda kakan
6 eggjahvítur
‘A tsk. salt
1 tsk. lyftiduft
1/ bolli sykur
1 tsk. vanilludropar
/ tsk. möndludropar
Hvítumar em settar í skál og látn-
ar standa við stofuhita í 1 klst.
Lyftiduftið er sett út í og linþeytt,
sykri bætt í smátt og smátt, drop-
um og salti, stífþeytið.
Bakað í jólakökuhringformi
eða í 2 lausbotna tertuformum.
Bakarofninn hitaður í 225°C kak-
an sett inn í ofninn, slökkt á ofn-
inum og kakan höfð í ofninun í 8-
10 tíma eða yfir nótt (gleymt í
ofninum.)
Kakan er borin fram með
þeyttum rjóma, súkkulaðispónum
og ávöxtum, ferskum eða niður-
soðnum. Ef bakaðir hafa verið 2
botnar er gott aó setja þetta á
milli botnanna. KLJ