Dagblaðið Vísir - DV - 01.10.1994, Blaðsíða 23

LAUGARDAGUR 1. OKTOBER 1994
23
f slenskir matreiðslumenn á heimsþingi í Noregi:
Hákarlinn og
hangikjötið vinsælt
- en hollustufæði er á uppleið
„Það skemmtilega við þetta aiit e
nversu velkomnir íslendingarnii
eru, segir Jakob og bætir við at
beir hafi alls ekki horfið í
ann á þinginu. „Þvert á móti vakti
islenski maturinn mikla athygli.“
Að sögn Jakobs var taisverð um-
ræða um breytingar á mataræði og
hefur hm fræga franska matargerð
atiö t minni pokann fyrir heilsu- Ungir kokkar höfðu sina eigin keppni en hámarksaldur var 23 ár. Danir
æ i. „Við fundum fyrir gífurlegum unnu Þá keppni. Hér er hluti keppenda en nýútskrifaðir kokkar frá 21 landi
ahuga a heilsufæði þannig að hugað1 ‘°k þátt.
verði meira að holiustunni í matar- r> lí1 1 *
gerðmrn en gert hefur verið. Þar er- Ruslfæðl algengt
um við mjog vel sett með villibráðina
okkar enda tel ég að við fylgjumst
mjog vel með á þessu sviði. Það má
segja að þarna hafi komið fram nokk-
urs konar áskorun tii matreiðslu-
manna að huga betur að næringar-,
gildt og hollustu og svara þannig
Á . 1 !aSt upp úr góðri matargerð en áð-
bineið fi»r; fVar f;Veöiö aö heims- ur,“ segir hann. „Það eru líka mun
þmgið færi fram í Astraliu árið 1998
en fyrst mun þaö verða jBerlín áriö______i_^^_ii_
Danski matreiðslumaðurinn Step-
han Oppenhagen, sem er aðeins 22ja
ára, sigraði í ungkokkakeppninni í
Stavanger en hann þykir mikill
snilldarkokkur. í viðtali við Politiken
lætur hann ekki mikið yfir danskri
matargerð. „Mér sýnist minna véra
fleiri léleg veitingahús. Tilbúnar
franskar kartöflur, pitsur og tilbúnir
réttir virðast hafa náð yfirhöndmni.
Þannig á þetta alls ekki að vera.
Hvers vegna ekki að heimsækja
grænmetisborð og velja sér glænýtt
grænmeti, og fá sér ferskt kjöt og
elda síðan heiinæman og góðan
kvöldverð í stað ruslfæðunnar. Það
er alkunna að Danir borða lítinn fisk
„Þetta er í annað skipti sem við tök-
um þátt í heimsþingi matreiðslu-
manna en að þessu sinni var það
haldið í Stavanger í Noregi," segir
Jakob Magnússon, matreiðslumeist-
ari á Hominu og forseti Klúbbs mat-
reiðslumeistara, en sjö íslenskir
kokkar tóku þátt í þinginu sem var
mjög fjölmennt því þátttakendur
voru 1057. Þrír íslenskir kokkar
kepptu í ungkokkaflokki en aldurs-
takmark þar var 23 ár.
„íslendingarnir stóðu sig mjög vel
þó þeir ynnu ekki til verðlauna," seg-
ir Jakob en Danir voru sigurvegarar
keppninnar. Fyrir íslands hönd
kepptu Ögmundur Albertsson,
Bjarni Jónsson og Fannar Sigurðs-
son en liðsstjóri var Guðmundur
Guðmundsson. Buðu þeir upp á
ferskan spergil með salati og basil
vinaigrette, bakaðan lax með timian
engifersósu og eplaskífur með van-
illu, jógúrt mousse og karamellu-
sósu. Kanada var í öðru sæti keppn-
innar en Singapore í því þriðja.
í samnorrænni veislu, sem haldin
var eitt kvöldið meöan heimsþingið
stóð yfir, var boðið upp á íslenskar
krásir eins og hákarl, brennivín,
hangikjöt, lax, skyrtertu og osta. Þær
veitingar runnu ljúflega ofan í gesti.
Matreiðslumeistararnir Guðmundur
Guðmundsson og Brynjar Eymunds-
son sáu um veisluna sem var haldin
úti undir berum himni. Auk þeirra
kokka sem upp eru taldir sat Eiríkur
Ingi Friðgeirsson matreiðslumeistari
einnig þingið.
„Þingið stóð yfir í nokkra daga og
það var alltaf eitthvað um að vera í
kringum það, t.d. víkingaferðir og
alls kyns uppákomur. Einn daginn
áttum við allir að mæta á kokkagöll-
um til myndatöku úti við og það var
frábært að sjá svo marga uppá-
klædda kokka á einum stað,“ segir
Jakob.
íslendingarnir
velkomnir
Þetta var í 26. skipti sem heimsþing
matreiðslumanna World Association
of Cooks Societies er haldið. Þátttak-
endur á heimsþinginu komu frá 41
landi aö þessu sinni en fimm nýjar
þjóðir voru teknar inn, Mexíkó, Arg-
entína, Rússland, Dóminíska lýð-
veldið og Aserbaídsjan. Þar með eru
52 þjóðir orðnar meðlimir í WACS.
Þá má geta þess að elsti þátttakand-
inn varð níræður á meðan á þinginu
stóð.
Hluti þeirra tslensku matreiðslumanna sem sátu heimsþing matreiðslu-
meistara i Noregi í sumar. Þeir eru Ögmundur Albertsson, Bjarni Jónsson
og Jakob Magnússon. Auk þeirra sátu þingið Eirikur Ingi Friðgeirsson,
Guðmundur Guðmundsson, Brynjar Eymundsson og Fannar Sigurðsson.
DV-mynd Brynjar Gauti Sveinsson
Mikil kokkaskrúðganga fór fram á götum Stavanger í sumar þegar heims-
þing matreiðslumeistara stóð þar yfir.
þrátt fyrir að viö eigum nóg af góðu
hráefni úr sjónum. Þessu þarf að
breyta," segir hinn ungi kokkur.
Sennilega eiga þessi orð einnig við
hér á landi. íslensku matreiðslu-
meistararnir sem tóku þátt í heims-
þinginu segja það ekki nokkurn vafa
að það skili miklu að vera með í þess-
um alþjóðlegu samtökum.
TM - HÚSGÖGN
Sfðumúla 30 — sfmi 68-68-22
HJONARUM:
LÆS0 nr. 450 150x200 án dýnu kr. 27.700
nr. 451 180x200 án dýnu kr. 30.800
náttborð nr. 459 kr. 1 0.600
EINSTAKLINGSRÚM (BRIKS):
LÆS0 nr. 452 75x200 án dýnu kr. 22.400
nr. 453 90x200 án dýnu kr. 24.900
nr. 454 120x200 án dýnu kr. 27.400
Opið mánud.-föstudaga 9-18
laugardaga 10-17
sunnudaga 14-17