Dagblaðið Vísir - DV - 09.01.1999, Blaðsíða 8

8
LAUGARDAGUR 9. JANÚAR 1999 T>V
jsælkerinn_______________________________
Linda Wendel gefur okkur holla og góða uppskrift:
Hjartnæm ýsusinfónía
Nykaup
Pepperoni- og
grænpiparbrauð
Margir hafa eflaust strengt áramótaheit um að borða betri og hollari mat á nýju ári. Linda Wendel gefur af því
tilefni uppskrift að ýsurétti. DV-mynd E.ÓI.
Eftir jólin höfum við flest gott af
því að huga aðeins að línunum og
heilsunni. Til að slíta okkur frá
kjötátinu fengum við Lindu Wendel
meinatækni til að gefa okkur holla
og góða uppskrift.
Ýsusinfónía
Krydd:
seltin, lítið
1 tsk. laukduft
1 tsk. paprikuduft
1/4 tsk. chilipipar
1/4 tsk. hvítur pipar
1/2-1 tsk. hvítlauksduft
1/2-1 tsk. svartur pipar
1/2 tsk. þurrsinnep
1 tsk. oregano
1 tsk. timian
Þessu er öllu blandað saman.
Ýsuflak er bitað í 4-6 stykki.
Sítrónusafa er helit yfir fiskstykkin
og látin standa um stund. Síðan er
fiskkryddi stráð yfir bitana báðum
megin og þeim velt upp úr hveiti með
smá af fiskkryddinu.
Egg þeytt með smávatni og fisk-
stykkjum dýft í. Þau eru síðan steikt í
htilh olíu á annarri hliðinni og svo
snúið. Þá er pannan tekin af hitanum
og fiskurinn látinn bíða i smástund.
Hráefhi:
1 laukur, saxaður. Gott er að
blanda saman vænum rauðlauk og
skalottlauk
1/2 græn paprika, skorin í bita
sneiddir sveppir
2-3 lítil rauð súrsæt epli með hýði
(eða 2 græn epli), skorin í bita
vatn
karrí, gjaman karrímauk
fiskkraftur
pipar
hvítlauksduft eða hvítlaukur
sítrónupipar
timian
basil
dih
hveiti
ólífuolía
óskajógúrt - án ávaxta
Laukurinn látinn mýkjast í eins ht-
ihi olíu og hægt er að komast af með.
Síðan er papriku, sveppum, eplum og
karríi bætt á pönnuna smástund. Þá
er vökva hellt yfir ásamt fiskkrafti og
kryddi, öðru en fiskikryddblöndunni.
Látið maha aðeins og þykkt með
hveiti og ohu ef þarf. Síðast er jógúrt
bætt í eftir smekk.
Tekið af hitanum og fiskstykkjum
raöað ofan á. Skreytt með bláum vín-
berjum og avacado-bitum. Borið ffam
með hrísgijónum.
Nýkaup
Þur sem jenkteík'nm býr
matgæðingur vikunnar
Framandi
ávaxtasalat
Konfekt
og lax
3 stk. greipaldin, rauð
1-2 stk. stjömuávextir
10-12 stk. plómur
1 stk. mangó
1 askja rifsber
1 askja hindber
3-4 dl appelsínusafi
5-6 msk. sítrónumelissa
Afhýðið greipaldinin og skipt-
ið í lauf. Skerið stjörnuá-
vextina í
sneiðar, plómumar í báta og
mangóið í sneiðar. Saxið
sítrónumelissuna og blandið öhu
saman í skál. Helliö appel-
sínusafanum yfir. Setjið í kæli.
Berið fram með ís eða eitt sér. i
HoUráð
Nota má aðra ávaxtasafa en j
appelsínusafa. Gott getur verið
að bragðbæta þennan rétt með
líkjör.
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
„Hér koma tveir réttir sem báðir
hafa orðið th i litla eldhúsinu mínu
og eru afrakstur þess að ég er of löt
til að nota uppskriftir. Því verða th
alls konar misgáfulegar uppskriftir
þegar ég suha saman því sem til er í
ísskápnum. Sonurinn lendir í hlut-
verki tilraunadýrs," segir Sigríður
Pétursdóttir, umsjónarmaður Samfé-
lagsins í nærmynd á rás 1.
„Annars vegar er um að ræða
laxapasta sem hægt er að
nota hvort heldur sem forrétt
eða aðalrétt og hins vegar
hnetu-núggat-konfekt.
Helstu vandræðin em að ég
mæli aldrei heldur slumpa
þessu og hinu magni á
pönnu eða í pott og smakka
síðan th. Því er ég í erfið-
leikum með að gefa upp ná-
kvæmt magn. En þetta ætti
þó að vera nærri lagi.
Laxapasta
500 g ferskir sveppir
1-2 laukar
olía th steikingar
svartur pipar
1/41 kaffirjómi
1/4-1/2 1 vatn
grænmetisteningur
hvítur sósujafnari
1 meðalstórt stykki reyktur lax
eða silungur
500 gr pastaskeljar eða tagli-
atehe
Sneiðiö lauk, sveppi og lax/silung
niður. Steikið laukinn og sveppina
vel á heitri pönnu í lítihi
olíu og kryddið með svört-
um pipar. Hehið kaffirjóma
og vatni yfir og bætið
grænmetisteningi út í.
Látið sjóða í u.þ.b. 5 mín.
Þykkið með sósujafnara.
Þegar sósan er thbúin er
hún tekin af heitri hellunni og
laxi/silungi bætt í. Hann á ekki að
sjóða. \
Passlega soðið pasta sett á diska
og sósan yfir. Fahegt er að skreyta
með grænu. Með þessu er best að
borða heit, gróf smábrauð og grænt
salat.
Hægt er að nota
reyktan kalkún
eða pepperoni í
staðinn fyrir
laxinn.
Sigríður Pét-
ursdóttir
styðst sjaldn-
ast við upp-
skriftir úr
bókum.
Hún er mat-
gæðingur
DV að þessu
sinni og gefur
okkur upp-
skriftir að
tveimur rétt-
um sem hún
hefur sjálf
búið til.
DV-mynd
E.ÓI.
Hnetu-núggat konfekt
200 g Síríus-suðusúkkulaði
100 g mjúkt núggat
150 g smátt saxaðar hnetur eða
salthnetur
Bræðið súkkulaði og núggat sam-
an við vægan hita yfir vatnsbaði.
Hrærið hnehmum saman við. Setjið
í litil pappírs- eða álform og látið
kólna.
Konfektið geymist vel í frysti og
hratt svo gott er _að grípa
th þess ef gesti ber að garði.
Ég skora á vinkonu mína
Guðrúnu Albertsdóttur
að vera næsti matgæð-
ingur.
500 g hveiti
100 g heilhveiti
4 tsk. þurrger, sléttfuhar
(eitt bréf)
1 tsk. lyftiduft, sléttfuh
4 msk. sykur, sléttfuhar
70 g smjör
11/2 dl mjólk, ylvolg
11/2 dl vatn, ylvolgt
1 dl súrmjólk
100 g mozzarehaostur
1 stk. egg
100 g pepperoni
2 msk. grænn pipar,
niðurlagður, steyttur
Leysið gerið upp í mjólkinni.
Látið standa í 5 mín. Blandið öh-
um þurrefnum saman í skál, bæt-
ið síðan gerblöndu, súrmjólk,
vatni, smjöri, eggi, rifnum osti,
pipar og pepperoni í strimlum
saman við. Hnoðið í fimm mínút-
ur. Mótið snittubrauð og skerið
niður í 15-20 stk. 2 cm
þykkar
sneiðar eða hleifa. Setjið á smurða
bökunarplötu, skerið tvær raufar
i hvern hleif og látið hefast við
stofuhita í 20 mínútur. Bakiö við
200" C i 20 mínútur. Gott er aö
skvetta 1 dl af vatni í ofnbotninn
um leið og ofninum er lokað.
Aðrir möguleikar
Einnig er hægt að skipta deig-
inu i tvennt og baka tvö 500 g
snittubrauð eða eitt stórt brauð
(1000 g). Snittubrauöin þurfa að
hefast í 30 mínútur og bakast I 25-
30 mínútur við 200"C, eitt stórt
brauð þarf að hefast í 35 mín. og
bakast í aðrar 35 mín. viö 200"C.
Hrísgrjón með
grófu grænmeti
250 g hrísgrjón
1 stk. rauðlaukur
4 msk. ólífuolía th steikingar
2 stk. gulrætur
6 stk. vorlaukar
1 haus sperghkál
6 stk. skalottlaukar
100 g sveppir
6 dl grænmetisoð (vatn og
Knorr-teningur)
4 msk. steinselja, fersk
lauk í strimla, flysjið gulrætur,
annað grænmeti er heht. Létt-
steikið hrísgrjón og rauðlauk í
olíu. Blandið grænmetinu saman
Ivið á pönnunni og bætið soðinu út
í. Sjóðiö við vægan hita í 20 mín-
útur undir ioki. Stráið saxaðri
; steinselju yfir réttinn áður en
hann er borinn fram í pönnunni.
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.