Dagblaðið Vísir - DV - 11.09.1999, Blaðsíða 50

58
LAUGARDAGUR 11. SEPTEMBER 1999 T>V
Nykaup
Þarsem ferskleikinn býr
matgæðingur vikunnar
Uppskriftirnar eru fengnar frá
Nýkaupi þar sem allt hráefni í
þær fæst.
» m wmmsmmmii m vm m m *i æss*
L
Uppskriftirnar eru fengnar frá Nýkaupi
þar sem allt hráefni í þær fæst.
Osta-marmara-
kaka
- mjög bragðgóð bökuð osta-
kaka, þétt og fín
75 g hveiti
25 g heslihnetur
50 g sykur
60 g smjör
Fylling:
280 g rjómaostur
150 g sykur
50 g hveiti
1 tsk. vanilludropar
4 stk. hrærð egg
150 g hrein jógúrt
60 g suðusúkkulaði
Hakkið hneturnar, blandið
saman við hveiti og sykur og
bræðið smjörið. Blandið öllu vel
saman, þrýstið í botninn og bak-
ið við 200"C í 10 minútur í 22 cm
springformi.
Rjómaostur og sykur eru unn-
in vel saman þar til mjúkt.
Blandið öhu saman við nema
súkkulaðinu, blandið vel saman
en þeytið ekki. Bræðið súkkulað-
ið og blandið saman viö helming-
inn af fyllingunni. Blandið síðan
öllu saman þannig að það mynd- J
ist marmaraáferð, hellið yfir
botninn og bakið við 180°C í 60
mínútur.
Berið fram með þeyttum rjóma
ef viU. Takið hringformið ekki af:
fyrr en kakan er búin að standa í j
smátíma.
Fylltur súkkulaðiís
- einfaldur og mjög góður og
auðvelt að breyta um bragðefni
4 stk. eggjarauður
1 stk. egg
100 g sykur
5 dl rjómi
2 stk. fyllt súkkulaði
Þeytið saman egg, eggjarauður
og sykur, blandið þeyttum rjóm-
anum saman við. Saxið niðm’
súkkulaðið og blandið saman
með sleikju. Sama er hvaða
súkkulaði er notað - allt er jafn-
gott. Einnig er misjafnt hversu
mikið nota skal af súkkulaðinu.
Frystið ísinn og berið fram með
góðri sósu.
Forréttur: Avókadó, fyllt
með krabbasalati:
iékkert vesen____________________________
Til Austurlanda á tíu mínútum:
Krassandi kryddjurta- og limekjúklingur
- kýlið vömbina án samviskubits og í rólegheitum
Linda Mjöll Gunnarsdóttir er matgæðingur vikunnar:
2 stk. avókadó
sítrónusafi
1 dós krabbakjöt
6 msk. sýrður rjómi
3 msk. þeyttur rjómi
tómatsósa
Takið aldinkjötið úr 4 avóka-
dóhelmingum (þverskornum) í
snotrum smábitum og vætið þá
strax í sítrónusafa. Blandið krabb-
anum, sýrða rjómanum og þeytta
rjómanum saman. Bragðbætið með
sítrónusafa og tómatsósu. Látið ald-
inkjötið í salatið og skiptið í avóka-
dóhelmingana. Skreytt með litlum Linda Mjöll er tilbúin að upplýsa öll leyndarmál nema uppskriftina að pasta-
avókadóbitum. sósunni sem á eftir að gera hana ríka.
Aðalréttur: Kjúklingur
a'la mamma
2 kjúklingar
2 laukar
sveppir
1/2 gul paprika
4 dl rjómi
4 msk. tómatsósa
salt og pipar
kjúklingakrydd
ostur
1. Kjúklingarnir hlutaðir í bita og
steiktir vel á pönnu upp úr olíu,
settir i eldfast mót og kryddaðir.
2. Laukurinn, sveppirnir og
paprikan skorin smátt og svissað á
pönnu, síðan sett yfir kjúklingabit-
ana. Rjóminn og tómatsósan hrist
saman og hellt í mótið. Ostinum er
síðan stráð yfir.
3. Bakað í 50 minútur við 180° C.
Tilvalið meðlæti er til dæmis
ferskt salat og hrísgrjón.
Eftirréttur: Marsbúinn
1 marengsbotn
1/4 til 1/2 lítri rjómi
1 Mars-súkkulaðistykki
1 Toblerone-súkkulaðistykki
bananar
jarðarber
vínber
bláber
perur
Marengsbotninn er mulinn niður
í mót eða skál, fersku ávextirnir
skornir niður og settir yfir.
Súkkulaðistykkin brædd við lágan
hita í rjómanum. Þegar þessi dýr-
indis sósa er tilbúin er henni hellt
yfir réttinn.
Meðlæti: ís eða þeyttur rjómi.
Að lokum skora ég á vin minn,
Krumma, Hrafn Davíðsson, sem
næsta matgæðing í þeirri von að
hann fari nú að hætta að tala bara
um uppskriftir og fari að bjóða mér
í mat.“
mínútur. Bætið
við lime-
safanum
og sojasós-
unni og
sjóðið í 2
til 3 mínút-
ur þangað
til vökvinn
fer að gufa
upp og
hjúpa
kjúkling-
inn. Berið
fram á núðlubeði,
kryddað með
ferskum kóríander
og vorlaukum.
í hverjum
skammti eru 260
kaloríur og aðeins
13 g af fitu svo gefa
má samviskunni
frí með glöðu geði
á meðan matarins
er notið.
með fennikkusosu
Fyrir Jjóra
800 g smálúða í stykkjum
3 msk. matarolía
salt og pipar
Fennikkusósa:
1 stk. fennikka
3 dl pastasósa (t.d. Uncle Ben’s)
1 dl hvítvín, óáfengt
Steikt grænmeti:
150 g spínat, ferskt
8 stk. belgbaunir í strimlum
1 msk. engifer, saxað
6 stk. skalottlaukar
3 msk. sykur
2 msk. kóríander, ferskt og saxað
2 dl kjúklingasoð
1 dl hvítvin, óáfengt
3 msk. matarolía
Snöggsteikið smálúðustykkin á
pönnu, bragðbætið með salti og pip-
ar og stingið í 200°C heitan ofn i 6 til
8 mínútur. Berið fram með kaldri
fennikkusósu og steiktu grænmeti.
Fennikkusósa:
Skerið fennikkuna í bita, setjið
síðan í matvinnsluvél með öllu öðru
ogmaukið
Steikt grænmeti:
Hitið olíuna á pönnu, snöggsteikið
grænmetið. Stráið sykrinum yfir.
Bætið kjúklingasoði og hvítvíni sam-
an við og sjóðið niður.
Annað meðlæti:
Soðið pasta er gott með þessum
rétti. Áætlið 200 til 250 g fyrir fióra.
Krabbar, kjúklingar
og marsbúar
Linda Mjöll býr á Hverfisgötunni
ásamt 5 ára dóttur sinni, Hildi Ösp,
og chihuaha-hundinum Ögn sem
ber nafn með rentu:
„Ég varð góðfúslega við beiðni
Ingu Völu og deili hér með ykkur
mínum uppáhaldsuppskriftum. Ég
var nú reyndar að hugsa um að láta
af hendi uppskrift að dásamlegri
pastasósu en þar sem ég ætla mér
einn daginn að verða rík af fram-
leiðslu hennar verður það að bíða.
Ég vona samt að enginn verði svik-
inn af þessu:
Þessi ofurftjótlegi réttur dugir
fyrir fjóra svanga og timabundna.
Skerið allt hráefnið niður, hendið
því á pönnu og heillið matargestina
með austurlensku töfrabragði [sic].
Uppskrift:
4 húð- og beinlaus
kjúklingalæri, skorin í strimla
1 tsk. paprikukrydd
2 tsk. blandaðar kryddjurtir
eftir smekk og úrvali
30 ml (2 msk.) ólífuolía
1 rauð paprika, skorin í strimla
1 knippi af vorlaukum,
niðursneiddir
1 súraldin (lime), aðeins safinn
15 ml (1 msk.) sojasósa
Aðferð:
1. Kryddið kjúklinginn með
paprikukryddinu og kryddjurtun-
um.
2. Hitið olíuna á pönnu. Bætið við
kjúklingnum og steikið við háan
hita í 2 til 3 mínútur. Bætið við
paprikustrimlunum og steikið í 2
Pönnu-
steikt
smálúða
með svínakjöti og rækjum
Fyrir Qóra:
600 g svínakjöt í strimlum
(t.d. úr snitsel)
1 dl sojasósa, sæt
2-3 msk. maizenamjöl
Blandaðar núðlur:
500 g eggjanúðlur
3 1 vatn
2 tsk. salt
2-3 msk. ólífuolía í vatnið
i olía til djúpsteikingar
Meðlæti:
400 g rækjur
120 g baunaspírur
6 stk. hvítlauksrif
100 g sykurbaunir
100 g rauðlaukur
1-2 stk. hvítlaufssalat
II stk. fennikka
2 tsk. kóríanderduft
1-2 msk. appelsínuþykkni
2 dl ostrusojasósa
1 bakki blandaðar baunir
4 msk. graslaukur
1/2 dl matarolía til steikingar
Veltið svinakjötsstrimlunum upp
úr sætu sojasósunni og síðan upp úr
maizenamjölinu. Djúpsteikið svína-
kjötsstrimlana í 2 mínútur. Takið
upp úr og haldið heitu. Skiptið núðl-
unum á diska,
leggið svínakjöts-
strimlana og græn-
metið ofan á.
Skreytið með
baunaspirum,
baunum og gras-
lauk.
Blandaðar núðl-
ur:
Sjóðið eggjanúðl-
umar í 4 minútur,
takið úr vatninu
og skolið vandlega.
Haldið heitum.
Meðlæti:
Saxið grænmetið - nema hvit-
laufssalatið sem er skorið í sneiðar
eftir endilöngu og fennikan í sneið-
ar. Snöggsteikið grænmetið á pönnu,
kryddið og bætið síðan appelsinu-
þykkni og ostrusósu á pönnuna. Lát-
ið sjóða í 1 mínútu.
Nykaup
Þarsem ferslcleikinn býr