Vísir - 13.09.1980, Blaðsíða 14

Laugardagur 13. september 1980
14
sœlkerasíðan
GLASGOW
— ekki bara verslanir
Á slöustu árum hafa fjölmargir
lslendingar heimsótt Glasgow,
sem aö visu er ekki höfuöborg
Skotlands heldur stærsta borgin.
Kunnugir segja aö þaö sé mun
hagstæöara aö versla i Glasgow
heldur en t.d. i London. En Sæl-
kerasiöan hefur takmarkaöan
áhuga á verslunarrápi en þvi
meiri áhuga á góöum veitinga-
húsum. Ef þú lesandi góöur ert á
leiö til Skotlands og hefur hugsaö
þér aö dvelja um stund I Glasgow,
þá getur Sælkerasiöan mælt meö
nokkrum góöum veitingastööum.
Sauchiehall Street
er ein aöalgata borgarinnar.
Viö þessa götu eru nokkrir sæmi-
legir veitingastaöir. Þar er til
dæmis ágætur indverskur staöur
sem heitir Gandhi. Þaö eru
nokkrir indverskir veitingastaöir
i Glasgow, flestir þeirra frekar
slappir en veitingastaöurinn
Gandhi er ljómandi. Skammt frá
honum er griski veitingastaöur-
inn Andreas. Matseðillinn er
frekar einfaldur, en á honum eru
nokkrir þekktir griskir réttir.
Veröiö er mjög hagstætt á
Andreas og salötin hjá þeim sér-
staklega góð. Viö Sauchiehall
Street er einn bandariskur veit-
ingastaöur 51 St. Stat og er það
kjörinn staður fyrir unnendur
hamborgara og háværrar tónlist-
ar. Einnig eru viö götuna nokkrir
kínverskir veitingastaöir. Ef þiö
eruö ekki ýkja svöng þá er upp-
lagt að heimsækja Lizars, sem er
skemmtilega innréttuö krá en þar
er hægt aö fá ýmiskonar smá-
rétti.
BATHSTREET
er skammt frá Sauchiehall
street. Viö þá götu eru tvær ágæt-
ar krár, The Griffin og The Kings.
Við Bath Street er einnig ljóm-
andi góöur italskur matsölustaö-
ur sem kallast hinu klassiska
nafni 0 Sole Mio. Sælkerasiöan
getur svo sannarlega mælt meö
þessum veitingastaö.
Ráöhúsiö I Glasgow
Exchange Place
er skammt frá hinu fagra ráö
húsi borgarinnar. Við Exchange
Place er skrifstofa Flugleiöa.
Nokkra metra frá skrifstofunni
eru tveir ágætir matsölustaöir,
Rogano og Sharlie Parker. Upp-
lagt er aö heimsækja Rogano i
hádeginu. Staöurinn hefur sér-
hæft sig i sjávarréttum og er
töluvert framboð af þeim, einnig
er mikiö úrval af ýmsum ljúf-
fengum smáréttum. Charlie
Parkers er mjög skemmtilegur
veitingastaöur. Þegar komiö er
inn kemur maöur fyrst inn i ákaf-
lega skemmtilegan bar. Litirnir
þar eru svartir og hvitir á innrétt-
ingum, húsgögnin samkvæmt
nýjustu tisku. Inn af barnum er
litill matsalur þar sem hægt er aö
fá ýmiskonar snarl. 1 kjallara
hússins er franskur veitingastað-
ur sem er aldeilis frábær.
Kensingtons
var sennilega einn af betri veit-
ingastööum sem Sælkerasiöan
heimsótti i Glasgow. Maturinn
var frábær. Sem forréttur var
prófaöur,,Sjávarréttur hússins’!
Matnum var mjög haganlega fyr-
ir komiö á disknum og kenndi þar
ýmissa grasa svo sem rækjur i
hlaupi, humar reyktur makrill og
sild svo eitthvað sé nefnt. Ekkert I
grænmeti var meö né vafasamar
sósur, hinsvegar bauð þjónninn
disk meö ýmiskonar fersku græn-
meti og þremur tegundum af létt-
um sósum. Aöalrétturinn var
„Mallard” eða stokkönd, meö
góöri ávaxtasósu. Réttara væri
kannskiaö segja appelsinusósu.
Ekkert „kruðiri” var boriö fram
meö þessum rétti, en vitaskuld
var boðiö upp á grænmetissalat.
Þessi máltfö mun seint gleymast.
Kensingtons er litill veitingastað-
ur og vinsæll. Þaö er þvi vissara
aö panta borö. Heimilisfangiö er:
Kensingtons
164 Darwley Street
tel: 4243662
Fjallaö verður nánar um veit-
ingastaöi i Glasgow hér á Sæl-
kerasiðunni siðar.
*
Ovenj ulegur
laxaréttur
áfram
Eins og lesendur Sælkera-
siöunnar rekur eflaust minni
til þá hefur Sæikerasiöan
gengist fyrir utaniandsferöum
fyrir islenska sælkera og mun
þeim feröum vitaskuld haldiö
áfram. Nú er f bfgerö þriggja
daga Sælkeraferö til Lundúna.
En maöurinn lifir ekki á
brauöi einu saman, þess
vegna veröa skipulagöar leik-
húsferöir og fleira fyrir þátt-
takendur, auk þess mun fólki
gefast kostur á aö versla en
meira um Sælkeraferðina til
Lundúna þegar þar aö kem-
ur. Þess má geta aö „Sælkera-
kvöld VIsis” veröur haldiö eft-
ir áramót og ýmislegt fleira
stendur til.
Sælkera-
ferdirnar
halda
Nú er laxveiöitimanum aö ljúka
og sumir laxveiöimenn sennilega
búnir aö fylla frystikistuna af
laxi. Hér kemur uppskrift aö lax-
rétti sem nefnist „ Saumon En
Papillote”. í þennan rétt þarf:
4 sneiöar lax (hver 2 1/2 sm aö
þykkt)
4-8 sneiöar reykt skinka
safi úr einni sitrónu
hvitur pipar
estragon
smjör aluminpappfr
Byrjiö á þvi aö kveikja á ofninum
(200 gr). Dreypiö sitrónusafa á
báöar hliöar laxasneiöanna.
Kryddiö meö pipar og estragon.
Vefjið skinkusneiöunum utan um
laxasneiöarnar. Smyrjiö álpapp-
irinn meö smjörinu. Vefjiö svo ál-
pappírnum utan um hverja laxa-
sneiö. Setjiö svo þessa 4 pakka inn
i ofninn og látiö þá liggja i u.þ.b. 7
minútur á hvorri hliö. Þegar rétt-
urinn er tilbúinn er álpappirinn
tekinn utan af og notiö safann af
laxinum sem sósu. Beriö soönar
kartöflur fram meö þessum rétti
og broccoli, eöa einungis gott hrá-
salat.
Hafið
hlýra,
Sennilega er i fáum löndum
hægt aö fá eins góöan fisk og hér á
landi. Til skamms tima var ekki
mikið úrval af fiskréttum á boö-
stólum á islenskum veitingahús-
um. Þetta hefur sem betur fer
breyst allnokkuö á siöustu árum,
jafnvel mánuöum. Nú er hægt aö
fá skötusel, humar, úthafsrækju
og lúöu svo eitthvaö sé nefnt. En
þaö eru fleiri fiskar i sjónum. Þvi
miöur hafa ýmsar fisktegundir
ekki verið á boöstólum hér, fisk-
tegundir sem eru ágætar til átu.
Má vera aö gestir veitingahús-
anna hafi ekki veriö nægjanlega
hrifnir af nýjum fiskréttum. En
hvort þaö eru veitingahúsaeig-
endur eöa gestir þeirra sem eigi
sökina þá er staöreyndin sú ai
áhugi manna á ýmsum nýjungun
á þessu sviði stóreykst sem betui
fer.
Hótel Holt
er besta dæmið. I sumar hafi
ýmsir forvitnilegir fiskréttir ver
iö á boöstólum f hádeginu. Boðit
hefur veriö upp á ufsa, karfa
lýsu, löngu, keilu, steinbit, hlýra
stórlúöu, ókæsta skötu, sólkola
sandkola og smokkfisk. Aö sögr
forráöamanna Hótels Holts hafa
gestirnir kunnaö aö meta þessai
nýjungar og mun framhald veröa
Skúli hótelstjóri athugar hvort ekki sé allteins og þaö á aövera.
Góöur laxréttur.
þið bragðaö á
karfa, sólkola?
á þessum forvitnilegu fiskréttum
i hádeginu. Þaö kom einnig fram
á fundi sem blaöamenn áttu meö
forráöamönnum Hótels Holts, aö
áhugi matargesta á fiskréttum
hefur aukist stórlega. Enda eru
hinir ýmsu fiskréttir ódýrari en
kjötréttir. Þaö sem kom Sælkera-
siöunni einna mest á óvart á téö-
um blaöamannafundi voru þau
ummæli Skúla Þorvaldssonar
hótelstjóra, aö þaö væri alls ekki
erfitt aö útvega hinar ýmsu fisk-
tegundir. Oft hefur heyrst frá
veitingamönnum aö mjög erfitt
sé aö útvega góöan fisk en sem
sagt þaö er góöur fiskur á boöstól-
um á Hótel Holti i hádeginu. Ef
miöaö er viö verölag á hinum
ýmsu „Grillstöðum” þá eru fisk-
réttir alls ekki dýrir, svo maöur
tali nú ekki um hvaö fiskurinn er
hollur — en þaö vitum viö Islend-
ingar. Aörar fréttir af starfsemi
Hótels Holts eru þær aö í vetur
mun veröa boöiö upp á hádegis-
verð á sunnudögum á sérstöku
vildarveröi. Þetta ætti aö henta
fjölskyldufólkinu vel, enda sjálf-
sagt aö sýna börnunum einhverja
aöra matsölustaöi en „grillsjopp
ur” og þaö er gott veganesti aö
læra aö meta góöan mat. Einnig
mun veitingasalur Hótels Holts
bráölega opna kl. 18.00 siödegis.