Vísir - 08.10.1980, Blaðsíða 13

Miövikudagur 8. október 1980
13
VÍSIR
Krækiberja-
líkjör fæsi
brátt á ný
Islenskur krækiberjalikjör
er nú aftur væntanlegur i
verslanir innan tíöar.
Afengis- og tóbaksverslun
rikisins hóf framleiöslu á
þessari li'kjörstegund áriö
1971-1972 og var hún þá seld I
áfengisútsölum. Hlaut likjör-
inn feikn góöar undirtektir, og
seldist upp, enda mjög bragö-
góBur, aö sögn kunnugra.
Vegna berjaskorts var ekki
hægt aö halda framleiöslu
hans áfram þá og lagöist hún
niöur.
En nú er krækiberjalikjör-
inn sem sagt væntanlegur á
markaöinn eftir fáeinar vikur,
enda berjaspretta góð I ár og
af nægu úrvalshráefni aö taka.
Likjörinn er 25% aö styrkleika
og seldur i hálfflöskum.
Og af þvi tilefni, aö hann
verður nú fáanlegur skal bent
á, aö likjörar eru ekki aöeins
ágætir til sins venjúlega
brúks, þ.e. til drykkjar. Þaö
getur einnig veriö mjög gott
aö nota þá til matargeröar
ýmiss konar og þá einkum i
ýmsa ábætisrétti.
Gaman væri aö heyra frá
lesendum ef þeir luma á ein-
hverjum góðum uppskrifum
þar sem likjörar koma viö
sögu.
íeldhúsinu
Kjðtí
500g lambakjöt m/beini (um3 sm
bitar)
um 500 g grænmeti, t.d.
300 g hvitkál í 2 sm sneiöum
100 g kartöflur, flysjaöar i
sneiöum
100 g gulrætur i sneiöum
1 laukur i sneiöum
1 hvitlauksgeiri i litlum bitum
1/2-1 tsk. salt
3-4 piparkorn
1/4 tsk. timian
káli
2-4 dl vatn
Látiö i lögum I pott grænmeti,
kjöt og krydd, hafiö kartöflur I
efsta laginu
Helliö vatninu yfir og sjóöiö viö
vægan hita i þétt lokuöum potti i
um 1 1/2 klst.
Bæöi kjöt og grænmeti á aö
veröa mjög meyrt.
Dreifiö steinselju yfir og beriö
gróft brauö meö.
Ánægöir viðskiptavinir finna þarna margt viö sitt hæfi.
Flóamarkaður í Hafnarstræti:
Fjdlbreyttur varningur
Samband dýraverndunarfélaga
Islands hefur undanfarin tvö ár
starfrækt flóamarkaö á Laufás-
vegi 1, en hann er nú fluttur i nýtt
og mörgum sinnum stærra hús-
næöi i Hafnarstræti 17, kjallara.
Þar gefst viöskiptavinum betri
aðstaða til aö skoöa fjölbreyttan
varning markaöarins.
öll vinna viö flóamarkaöinn er
unnin i sjálfboöavinnu og er öllum
ágóöa variö til dýraverndar um
land allt.
Hvernig á að ganga
frá lambakjötinu
í frystikistuna?
Lambakjötið sem nú
er að koma á markaðinn
er eitt af þvi, sem flestar
fjölskyldur birgja sig vel
upp af fyrir veturinn.
Þegar gengið er frá þvi í
frystikistuna er ýmis-
legt sem þarf að athuga.
Best er aö búa kjötiö til
geymslu i heimilisfrystinum
strax og heim er komiö svo þaö
þiöni ekki.
Flokkiö kjötiö og deiliö hverri
tegund i hæfilega skammta miöaö
viö stærö fjölskyldunnar.
Byrjiö á aö pakka smæstu
stykkjunum inn, þvi þau þiöna
fyrr. Raöiö kótelettum og ööru
brytjuöu kjöti þétt saman, þannig
aö sem minnst loft veröi á milli.
Athugiö vel þær frystiumbúöir
sem á markaöi eru hverju sinni
og veljiö þaö sem best hentar.
ABalatriöiöer.aöumbúöirnar séu
vatnsþéttar og loftþéttar svo kjöt-
iö taki ekki bragö af ööru sem i
frystinum er geymt.
Veljiö umbúöir sem falla vel aö
yfirboröi kjötsins. Alpappir hent-
ar vel utan um kjötstykki sem eru
mjög óreglulega löguö, svo sem
hryggi og kótelettur. Alpappir er
hinsvegar mjög viökvæmur og
þvi er nauösynlegt aö nota ytri
umbúir til aö verja hann fýrir
hnjaski. Þá má nota sterkan um-
búðapappir eöa plastpoka.
Lokiö öllum samskeytum vand-
lega. Til þess má nota virklemm-
Þórunn
Gestsdóttir,
blaðamaður.
ur, teygjur eöa limband sem þolir
frystingu (t.d. málaralimband).
Vandvirknisleg og nákvæm
innpökkun eykur geymsluþol
kjötsins.
Ahrif lofts valda þránun og
þornun, þvi er nauösynlegt aö
sem minnst loft sé i hverjum
pakka þegar honum er lokaö.
Merkiö hvern pakka vel meö
innihaldi, magni og pökkunar-
dagsetningu. Notiö limmiöa sem
þola frystingu án þess aö þeir
detti af.
Slögin taka mikiö rúm i frystin-
um og erfitt er aö velja þeim
hentugar umbúöir. Þvi er æski-
legt, aö matreiöa þau sem fyrst
t.d. aöbúa til rúllupylsu eöa fyllta
slagvefju sem siöan má frysta
hráar eða soönar.
Athugiöaö þvi feitara sem kjöt-
ið er, þeim mun skemmra er
geymsluþoliö. Geymið þvi rúllu-
pylsuna ekkilenguren 2-4mánuöi
i frystinum. Læri og aörir magr-
ari hlutar skrokksins geymast
ágætlega i 8-10 mánuði.
Auk hinna heföbundnu rétta,
kjötsúpunnar og steikarinnar má
matreiða dilkakjötiö á marga
vegu, má þar nefna marineringu,
glóöun, pott- og ofnrétti.
Hvort sem valdar eru hefö-
bundnar eöa nýstárlegar aöferöir
þegar kjötiö er matreitt er mikil-
vægtaö þiöa þaö hægt I umbúöun-
um. Leggiö kjötpakkann i ilát og
látiö þiöna i isskáp á 2-4 sólar-
hringum eftir þvi hve stór kjöt-
stykkin eru. Viö svo hæga þiönun
rennur minna af kjötsafanum úr
kjötinu, þaö veröur þvi ljúffeng-
ara og næringarrikara.
Þá er mikilvægt aö sjóða
og/eöa steikja viö vægan hita.
(Suöa: 80-90 gráöur C. Ofnsteik-
ing: 160-170 gráöur C).