Vísir - 24.08.1981, Qupperneq 12

12
Mánudagur 24. ágúst 1981

MATSEBILL VIKUNNAR
Nú er naö nýja
kjöllð og grænmellð
Berta snorradóitir leggur tn seðllinn
Berta Snorradóttir leggur okkur til matseOil vikunnar aO þessu
sinni, en hún rekur verslunina Peysudeiidina i MiObæjarmarkaOi.
Matargerö hefur löngum veriö mikiö áhugamál Bertu og hæfni
hennar rómuö af þeim sem til þekkja.
Nú þegar nýtt kjöt og nýtt grænmeti er óöum aö koma I versianir
er alveg upplagt aö nota þaö sem mest, enda sjáiö þiö aö á matseöl-
inum er mikil áhersla iögö á grænmeti.
Berta heldur heimili með syni sinum Vigni og þó fjölskyldan sé
litil er mikiö lagt upp úr matseld og henni hollri. Undirstööugóöur
morgunverður sem samanstendur af grófu brauöi, eggjum, græn-
meti og góöum osti er mikilvægur f augum þeirra og síðan góö,
næringarrik máltfö aö kvöldi.
Viö látum hér fylgja hugmyndir frá Bertu og þá áskorun hennar
að misbjóöa ekki þvf góöa hráefni sem nú er fáanlegt meö of mikilii
suðu. Þetta á jafnt viö um grænmeti sem kjöt og fisk. Soðiö græn-
meti á að vera þaö stinnt aö nota þurfi hnif og gaffal á það, en ekki
mauksoðiö.
— JB.
Mánudagur:
Soðinn silungur
nýjar kartöflur
gulrætur
isl. smjör
Súrmjólk m/rifnum eplum
Þriöjudagur:
Soðið lambakjöt m/karrýsósu
og hrisgrjónum,
Nýtt grænmeti flæöir inn i verslanir þessa dagana og ærin ástæöa til
aö nýta sér þaö meöan þaö er sem ferskast.
soðnar rófur og gulrætur
(og fyrir alla muni passið nú að
mauksjóða hvorki grænmetiö né
kjötið!)
Miðvikudagur:
Ýsuflök steikt i isl. smjöri
m/léttsteiktum lauk og græn-
kálsjafningi, tómötum og
agúrkum.
Aprikósugrautur m/rjóma
Fimmtudagur:
Sænskar kjötbollur
blómkálshaus m/smjöri og
raspi
soðnar kartöflur
tómatar eða hrásalat
Ferskir ávextir
Sænskar kjötbollur —
uppskrift:
250 g nautahakk
250 g kindahakk 1 dl rasp
1 1/2 dl mjólk
l egg
hvitlaukssalt
köd- og grill krydderi (Knorr)
salt og pipar.
Raspið er bleytt upp i mjólk-
inni, eggið þeytt og hakkið
hnoðað saman við. Mótaðar litl-
ar bollur (ca. á stærð viö jarðar-
ber) og steikt i isl. smjöri.
Blómkálshausinn er soðinn
heill. Gróft fiskirasp er hitaö I
Isl. smjöri og þvi hellt yfir kálið.
Þetta hljómar einfalt, en
smakkast alveg frábærlega vel.
Föstudagur:
Kjötsúpa úr nýja kjötinu
m/grænkáli, hvítkáli, gulrófum,
lauk og rófum. Grænmetið er
aðeins léttsoðið.
Ef ég nota grjón i kjötsúpu,
vel ég kurlað bygg sem fæst i
Náttúrulækningabúðinni.
Laugardagur:
Lambasmásteik
m/hvitkáli og grænkáli
hrásalat
hrisgrjón,
heitt snittubrauð
Ef einhver hefur enn pláss eftir
þennan saðsama rétt, er upp-
lagt aö bjóöa ferska ávexti.
Lambasmásteik — uppskrift:
1 kg. lambakjöt, má vera úr læri
eöa framhrygg
2 laukar
1—2 hvitlauksrif
smátt saxað hvitkál
smátt saxað grænkál
1/2—1 tsk timian
1/2—1 tsk rósmarin
2 msk isl. smjör
2 msk hveiti
Þaö telst vist ærinn starfi yfirleitt aö reka verslun, en Berta Snorra-
dóttir á fleiri áhugamál eins og til dæmis matargerö, útivist og
annaö til viöhalds heilsunni.
Skerið kjötið i gúllasbita og
veltið upp úr hveitinu. Steikið
siðan upp úr smjörinu og sjóðið i
litlu vatni i ca. 30 minútur.
Þegar suðan er rúmlega
hálfnuð þek ég kjötið með söx-
uðu grænkáli og það aftur með
hvitkálinu og leyfi þessu að
malla með það sem eftir er
timans. Gott er aö bæta i þetta
smávegis af sýrðum rjóma.
Sunnudagur:
Lambakótilettur, grillaðar ef
veður leyfir, annars snögg-
steiktar á pönnu.
Soðið broccoli
hrásalat
soðnar kartöflur
Creme fraiche sauce Oriental
(Knorr)
Súrmjólkurfromage
Uppskrift:
800 g súrmjólk
200 g sykur
2 tsk vanilla
12 blöð matarlim
4 egg
1/2 1 rjómi
saxað súkkulaði og vinber.
Til hátiðabrigða þær helgar
sem veður hamlar útiveru, er
upplagt að bjóða upp á gott
rauðvin og kaffi og kóniak á eft-
ir matnum, eða þennan heita
drykk, sem ég læt uppskrift
fylgja að og þykir hinn
ljúffengasti bætir á heimilinu.
100 g súkkulaði á móti einum
pela af rjóma
Eg nota til helminga suðu-
súkkulaði og átsúkkulaði. Það
er brætt i rjómanum við vægan
hita. Setjið einfaldan koniak i
hvert glas og fyllið upp með
heitu súkkulaði.
FER
ARNAR
Margir þjást af þvi vandamáli
að svitna undir öllum mögulegum
og ómögulegum kringumstæöum,
sjálfum sér og oft á tiðum öðrum
til ama.
Það telst þó mjög eölilegt að
svitna og er oft hreinlega
bráðnauösynlegt, til dæmis þegar
fólk er með mikinn hita, dvelst i
heitu loftslagi eöa er undir
andlegri pressu.
Flestir svitna mest þegar þeir
eru spenntir á taugum og kviönir
eða áhyggjufullir. Þá streymir
vatnið út um allar svitaholur, þó
sérstaklega undir höndum og fót-
um.
Margs konar efni eru á
SVIT-
TAUG-
A ÞÉR?
markaðnum sem stilla eiga
svitanum i hóf. Sum gera litiö
annað en halda svitalyktinni i
skefjum, en önnur eiga hreinlega
að koma i veg fyrir að við svitn-
um um of. Lyktarefni ýmiss
konar geta verið ágæt til sins
brúks, en ef vandamálið er stórt
er áhrifarikara að nota sterkari
efni, og þá sjaldnar. „Aluminium
klórið” i vatnslausn er tilvaliö til
sliks. Þaö fæst i litlum glösum i
mörgum apótekum og er kallað
alurona. Er þaö lyktarbætt og
ágætt að nota einu sinni til tvisvar
i viku á þá staði sem hvaö erfiðast
gengur aö halda þurrum.
— JB.
Fótraki getur oft á tiöum veriö
mikiö vandamál og erfitt. Efni
þaö sem getiö er um i greininni er
upplagt til aö halda honum i
skefjum. Er þá Alurono boriö á
fæturna reglulega einu sinni til
tvisvar i viku. Og svo er náttúru-
lega dagiegur þvottur og tiö
sokkaskipti númer eitt, tvö og
þrjú!
Gætíð vel að
grænmetinu
Nýtt grænmeti er i sviðsljósinu
á siðunni i dag og þvi gripum við
niður i nokkrar ráöleggingar Sig-
rúnar Daviðsdóttur um meöferð
þess:
1. Grænmeti er best að geyma á
svölum stað, gjarnan i rúmum
plastpokum, þannig að hvergi
þrengi aö þvi og það missi ekki
raka sinn. Þið getið t.d. sogið
loft úr pokanum.
2. Margs konar aukaefni eru oft
notuð við ræktun grænmetis og
þvi er áriðandi að þvo það mjög
vel fyrir notkun, þaö sem ekki
er afhýtt.
3. Grænmeti er best aö gufusjóða,
sé það soðiö a annaö borð. Það
má gera með þvi að nota
sérstakan pott, en einnig er
hægt að láta grænmetið i sigti,
setja þaö yfir sjóðandi vatn,
láta lok yfir og sjóöa i gufunni.
Ef þið sjóðið þaö I vatni, er best
að skella þvi út i bullandi vatn
og helst sem mest, þvi að þá er
suðan fljótari að koma upp aft-
ur og suðutiminn styttri. Gætið
þess að sjóða grænmetið ekki of
lengi, þvi annars missir það af
næringargildi sinu og verður
auk þess hálfleiöinlegur matur.
4. Sumir mæla með að grænmeti
sé soðið i léttsöltuöu vatni, 1 tsk
i hvern litra, þvi það hindri út-
streymi efna úr grænmetinu.
Einnig er bragðið sagt vera
betra og liturinn fallegri.
5. Ef rótarávextir eru orðnir
þurrir eða skorpnir er upplagt
að taka blöðin af og leggja
ávextina i kalt vatn.
6. Ekki er ráðlegt að hita græn-
meti, þvi i flestum tegundum er
köfnunarefni, nitrat, sem getur
breyst i skaðlegra efni. Best er
að kæla grænmeti sem fyrst
eftir suöu og geyma sem
stystan tima á köldum staö,
áður en það er borðað.