24 stundir - 06.09.2008, Blaðsíða 38

38 LAUGARDAGUR 6. SEPTEMBER 2008 24stundir
S K R Á N I N G
S T E N D U R Y F I R
www.myndlistaskolinn.is
leir
málun
fjölbreytt námskeið
fyrir
börn og fullorðna
vatnslitun
sími 551-1990
litaskynjun
fiskinn en það er aldrei sama
bragð af honum,“ segir Kristján
Þórir Kristjánsson matreiðslu-
meistari sem á staðinn ásamt
starfsbróður sínum, Einari Geirs-
syni.
Þessi samsetning matseðils
gefur staðnum sérstöðu meðal
veitingastaða hér á landi og þó
víðar væri leitað. „Ég held að
það sé enginn svona staður er-
lendis heldur, að minnsta kosti
ekki með þessum hætti. Við leit-
uðum að því,“ segir Kristján.
Gæti gengið víðar
Kristján og Einar opnuðu
Rub23 í júní á þessu ári og segir
Kristján að reksturinn hafi geng-
ið ótrúlega vel.
„Þetta hefur mælst vel fyrir,
sérstaklega hjá útlendingunum
sem spyrja mikið út í þetta. Am-
eríkanarnir sem koma hingað
segja að svona staður myndi
virka í Ameríku,“ segir Kristján
sem útilokar ekki að þeir félagar
færi út kvíarnar síðar meir.
Kristján og Einar bjóða les-
endum 24 stunda upp á þrjá rétti
sem eru dæmigerðir fyrir stað-
inn. „Við teygjum okkur aðeins
til austurs. Þetta er svolítið asískt
en með íslensku hráefni“ segir
Kristján að lokum.
Sérstakur matseðill
Kristján Þórir Krist-
jánsson og Einar Geirs-
son á Rub23 eru með
matseðil sem á sér vart
hliðstæðu.
Á Rub23 para gestir sjálfir kryddblöndur og hráefni
Matseðillinn á
ekki sinn líka
Matseðill veitingastað-
arins Rub23 á Akureyri
hefur sérstöðu hér á landi
og þó víðar væri leitað.
Gestir para sjálfir saman
hráefni og kryddblöndur.
➤ Rub23 Umi Restaurant er íKaupvangsstræti á Akureyri
og er byggður á grunni veit-
ingastaðarins Karólínu.
➤ Einar og Kristján eru báðirmeð áralanga reynslu úr veit-
ingageiranum.
RUB23 UMI RESTAURANT
Eftir Einar Jónsson
einarj@24stundir.is
Á veitingastaðnum Rub23 Umi
Restaurant á Akureyri geta gestir
parað saman hráefni og krydd-
blöndur (rub) að eigin vali. Fyrst
velja þeir hráefnið (til dæmis
ákveðna fisktegund) og því næst
velja þeir þá kryddblöndu sem
þeim líst best á. Blöndunum er
síðan nuddað í fiskinn eða kjöt-
ið. „Þú getur þess vegna komið
tíu daga í röð og borðað sama
24stundir/Hjálmar
Forréttur fyrir 4.
Hráefni:
300 g bleikja
tempura mix (Hagkaup)
Aðferð:
Skerið bleikjuna í strimla og dýfið í
tempura-deigið og djúpsteikið.
Unagi-sósa (hráefni):
100 ml sojasósa
100 ml mirin
100 g sykur
Aðferð:
Soðið saman í 5 mínútur.
Asískt salat (hráefni):
agúrka
radísur
wakame-þari
piklað engifer
vorlaukur
sesamfræ
klettasalat
Aðferð:
Skorið í fallega bita og dressað með
sojasósu, sesamolíu og sojaolíu.
FORRÉTTUR
Bleikja tempura með
salati og unagi-sósu
Morgunblaðið/Hjálmar S. Brynjólfsson
LÍFSSTÍLL
lifsstill@24stundir.is a
Þú getur þess vegna komið tíu daga í röð og
borðað sama fiskinn en það er aldrei sama
bragð af honum.
matur
Það vill vefjast fyrir mörgum að
velja rétta vínið með ostinum.
Vínbúðirnar efna til ostaveislu í
þessum mánuði. Þar er hægt að
nálgast uppskriftir þar sem ostur
kemur við sögu og upplýsingar
um hvaða vín henta með. Þá hef-
ur verið gefinn út bæklingur um
osta og vín.
Einnig er hægt að nálgast bækl-
inginn og uppskriftirnar á
heimasíðu Vínbúðanna www.vin-
budin.is.
Að velja vín
með ostinum
Það styttist í
keppnina
um mat-
reiðslu-
mann ársins
2008. For-
keppni
verður hald-
in í Hótel-
og matvæla-
skólanum í
Kópavogi
þann 23. september og úr-
slitakeppnin í Vetrargarðinum í
Smáralind 27. september.
Til mikils er að vinna en sig-
urvegarinn verður fulltrúi lands-
ins í Global Chef Challenge-
keppninni sem haldin er í Dublin
í lok febrúar 2009. Einnig hlýtur
meistarinn að launum námsferð
til Englands þar sem hann vinnur
á veitingastöðum í fremstu röð.
EJ
Bestu kokkar
landsins keppa