Atuagagdliutit - 16.07.1959, Qupperneq 16

eicaluit nalane
sule aputilikasik eicaluit suåinik nussigalugtualersut
aussarigffnerafa nalunaeicutarivdluarfagai — eicaluit — famåssåsit nalencu-
terugtorpuf. Kanigtume eicaloKarfilingmltdlune téssaicauna avdlamik taima
nuånerfigissoicarfarpa — uvdlånguaK sexfnarigssup afåne xagssusiarujor-
dlune, Kularinago Kagssufit ardlalingnik napitortalitsiarssuit.
asiardluniuna eKalungniarfarneK aussap alianaitsuisa puigunaitsut i lag i gå t.
kup erKånut tuperforiardlune, Kumuf atuardlugo nigsigainiardlune imalunit
Kordlorneranut pivdlune xågtordlune. ilame mérauvdlune exatdliaKatau-
nigssaK kajungernartåssusia! kangujarteriardlune kup sinane ujaricat akornat
asulTnaK kauforniardlugo, mångåtdlariartoK — masigseriardlugo — tåssar-
ssussaraoxl
pilerinartåssusé xivdlarmait Kordlortumut pigsigåutut takulerdlugit, måko
ilait xapungnerinånut sorrukångamik, uvfa ilait nakitdliordlutik nåkéinar-
tarfut.
månåkut pissutsit Kangarnit avdlångoraluaKissut nunavta ausså sule tå-
ssauvoK ukiugssamut piliniartarfik — nuna tipigialåK tikitdlugo, imarsung-
niåK najussordlugo, inunex tamarme nutångortutut ilivdlune..
susa sialuit tugkaluarpafa,
fpernarujuit klsigpata!
aitsåt fikfpara,
toncugax nunaga,
avdlap pigfngiså
aussap nunå!
pissaralugit takuvdluamarunarmatame
■
napitaiaisimavdlutik tikitut, ipernaerKusersutdlugo. Kingminåsit kajarniångitdlat.
nunavtine kuit eicaloKarfigpagssuit ilåta sinane
Sådan skal De
midt i en
ved laksen, når De vender hjem, stolt som
en pave?
Ja, naturligvis skal den på bordet. Men
hvordan!
Kogt laks er dejligt — men roget laks
endnu bedre.
Og De kan sagtens tå hjemmerøget laks,
selvom De ikke er den lykkelige ejer af
en tønde til at røge den i!
Fru landsdommer Simony, Godthåb, gi-
ver i sin fikse lille bog om grønlandsk mad
opskriften fra sig. Gem den — for den
bli'r aktuel hvert eneste år på denne fid. .!
De skal give Dem god tid og være me-
get omhyggelig med rensningen af fisken.
Skær hovedet af og tag indvoldene ud.
Skær et snit fra hoved til hale langs ryg-
raden af fisken. Skær helt ind til benet og
lad kniven skære så tæt på benene, som
muligt. Flæk fisken således, at De får fo
hele filefter ud af den. Fjern alle ben og
det tynde bugskind. Tør tisken godt af i et
fiskeklæde. Husk at de aldrig må skylle
fisken i vand; den må overhovedet ikke
komme i berøring med vand. Jeg kan ikke
give Dem nogen torklaring på hvorfor,
men det må den altså ikke. Nu tager De
til 1 kg laks: 2 spiseskefulde køkkensalf, 1
spiseskefuld melis, 1 theskefuld stødt pe-
berod evt. lidt salpeter. Alt dette blandes
sammen og fordeles på de to filetter. Der-
efter trykker De det ned på filetterne. Læg
filetterne sammen og pak dem ind i nogle
stykker smørrebrødspapir og udenom en
avis. Anbring denne pakke i pres i 1—2
døgn. Pak derefter fisken ud og tag filet-
ferne fra hinanden. Pensel nu fisken med
træsyre, som fordeles med en alm. kage-
pensel. Læg fisken til side i atter et døgn,
og derefter er den færdig. Den smager
vidunderligt, og De behøver ikke at give
røreæg fil. Det ser nydeligt ud og smager
gode med hakket dild, der er drysset over
laksen.
Højsommeren er over Grønland — og
vi står midt i laksesæsonen. Selvom
sneen og isen kan have sin charme,
er denne tid vel en af de skønneste, man
kan opleve heroppe. Alle — grønlændere
og danske — benytter i denne tid hver en
ledig stund til at gå på laksefangst. For —
er der noget herligere, end en solskins-
morgen at drage ud til lakseelven for at
røgte sine garn, vel vidende af natten har
været lakse-gavmild, — eller af gå op ad
elven med stangen i hånden og ved fos-
sen at hale det ene fede eksemplar til sig
effer def andet, der forgæves søger at
springe op over den blinkende fos?
Men ved De også, hvad De skal gøre
Kagssusisavdlutik avalagteralugtualersut, peKarnigssånigdlume ilimanarmat