Fréttablaðið - 02.06.2006, Side 35

FÖSTUDAGUR 2. júní 2006 3
PISTILLPISTILL Til hnífs og skeiðar
GUÐRÚN JÓHANNSDÓTTIR

Stundum er ástand mála bara þannig
að að þörf er á að fá sér ærlegt hakka-
buff. Ó, hvað það getur verið gott!
Hrúgur af vel steiktum lauk, og gott
hakk sem kryddað er af list. Svo er
buffið kórónað með grútspældu eggi.
Eftir þvílíka máltíð verður léttara að
beita seglunum í mótbyr af ýmsu tagi.
500 g ungnautahakk
1 hvítlauksgeiri (pressaður)
1 msk. fennelfræ (marin í mortéli)
1 egg
1 brauðsneið (rifin niður og lögð í
1/2 dl af mjólk)
1 msk. tómatkraftur
1 msk. balsam edik
1 dl fersk steinselja (söxuð)
1 tsk. salt og slatti af nýmöluðum
pipar
6 rauðir laukar
ólífuolía til steikingar
4 egg (til spælingar)
smjör til steikingar
graslaukur til skreytingar
1. Byrjið á að útbúa buffin. Blandið
saman nautahakki og pressuðum
hvítlauk, mörðum fennelfræjum,
eggi, brauði uppleystu í mjólk,
tómatkrafti, balsamediki og saxaðri
steinselju. Hrærið öllu vel saman og
saltið og piprið. Útbúið og hnoðið
hakkið saman í fjögur væn buff.
2. Afhýðið laukana og skerið þá
í þunna fleyga. Steikið laukinn í
ólífuolíu á pönnu við miðlungshita
í nokkra stund (um 10 mín.) þar til
hann mýkist og brúnast. Takið hann
þá af pönnunni og haldið heitum.
3. Setjið meiri olíu á pönnuna og
steikið buffin fyrst við háan hita í um
1 mínútu á hvorri hlið. Lækkið hitann
og steikið áfram með lokið á pönn-
unni í 5-10 mínútur , eftir því hversu
vel steikt þið viljið að buffið verði.
4. Á annari pönnu bræðið smjör við
lágan hita. Brjótið eggin, eitt af öðru,
í skál og hellið hverju og einu varlega
út á pönnuna. Steikið eggin við lágan
hita þar til hvítan er orðin vel hvít
og rauðan er orðin heit en er samt
ennþá fljótandi.
5. Skiptið lauknum á milli 4 diska og
setjið buffin ofan á þessi beð af rauð-
um lauk og spældu eggin þar ofaná.
Skreytið með klippum af graslauk.
Hakkabuff
KJÚKLINGASALAT FYRIR ÞRJÁ TIL
FJÓRA
2 kjúklingabringur
1 lárpera
4 tómatar
1 poki klettasalat
hálfur poki af spínat
1 rauðlaukur
1 heill hvítlaukur skorinn niður
engiferrót
vínber eftir smekk
4 til 5 msk. sojasósa
ferskur parmesan rifinn
graskersfræ
Kjúklingurinn er skorinn í bita og
látinn liggja í sojasósunni, hvítlaukn-
um og engiferrótinni. Passið að láta
kjúklinginn ekki liggja of lengi þar
sem hann gæti orðið of saltur. Það
passar fínt að setja kjúklinginn fyrst
í löginn, skera þá niður grænmetið
og þá passar að taka kjúklinginn úr
leginum og steikja. Uppskriftin er
ekki heilög og auðvelt er að útfæra
og bæta við. Stráið graskersfræum
eða parmesan yfir og njótið vel.
Uppskrift Stefáns }
Tuddasalat
EPLI MÁ GEYMA VEL OG LENGI EF
RÉTT ER FARIÐ AÐ.
Geymdu eplin í plastpoka á kaldasta
staðnum í ísskápnum.
Ekki geyma epli lengur en í sex vikur.
Hentu skemmdum eplum strax því
þau skemma út frá sér og geta eyði-
lagt þau epli sem enn eru heil.
Ekki geyma epli á sama stað og
brokkólí, hvítkál, gúrkur og blómkál.
Epli gefa frá sér etelýngas sem getur
skemmt þessar grænmetistegundir.
Á hinn bóginn getur verið gagnlegt
að geyma epli hjá óþroskuðum ban-
önunum, plómum og ferskjum því
etelýngasið getur flýtt fyrir þroskun
þessara tegunda.
Húsráð }
Að geyma epli
2x13
Ekki sneiða
hjá þessum
H
V
ÍT
A
H
Ú
S
IÐ
/
S
ÍA
-
6
1
4
2
Farðu alla leið ! Njóttu lífsins með
heilbrigðum lífsstíl