Tíminn - 05.12.1992, Blaðsíða 18

18 Tíminn
Laugardagur 5. desember 1992
r/é'/Á

JóíafioHtfía&a
200 gr smjör
200 gr sykur
4 cgg
300 gr hveiti
1 tsk. lyftiduft
50 gr gróft saxaðar möndlur
100 gr saxaðar rúsínur
50 gr saxað súkkat
10 þurrkaðar apríkósur, saxaðar
10 rauð kokkteilber, smátt skorín
Rasp af 1 sítrónu og 1 appelsínu
1 msk. sherry
Hrærið smjör og sykur hvítt.
Eggjunum bætt í, einu f senn, og
hrært vel á milli. Bætið sherryinu
út í og hveitinu með lyftiduftinu.
Hrært létt saman og þá er fyllingin
sett út í hræruna og örlitlu hveiti
blandað saman við. Deigið er sett í
nokkuð stórt form, vel smurt.
Bakað við 175-200° í u.þ.b. 60 mín.
Þegar ekkert deig loðir við prjón,
sem stungið er í kökuna, þá er
hún bökuð.
/nn&aupafotificff'irfó/aia£s,Úo/m
Hveiti - kartöflumjöl - kókosmjöl - smjör - smjörlíki - strásykur, flórsyk-
ur, púðursykur (ljós, dökkur) - síróp - lyftiduft - natron - hjartarsalt - egg
- vanillusykur - kanill - neguil - salt - pipar - möndlur - hnetur - rúsínur
- kúrennur - hnetur - súkkat - súkkulaði
Piparkökur
250 gr hveiti
100 gr smjör
175 gr sykur
legg
1/2 dl rjómi
1/2 tsk. pipar
1/2 tsk. negull
1/2 tsk. engifer
1/2 tsk. kanill
25 gr muldar möndlur
Öllu blandað saman og hnoðað
vel. Mjóar lengjur búnar til og
skornar niður í litlar kúlur. Settar
á plötu með bökunarpappír og
bakaðar við 180” þar til þær eru
ljósbrúnar.
/f&ris-ans á aðwnta
50 gr ger
2 1/2 dl mjólk
50 gr sykur
2egg
100 gr smjör
1 tsk. salt
Ca. 500 gr hveiti
Fylling: 2 dl apríkósusulta eða
appelsínumarmelaði.
1 egg til að pensla kransinn með
strámöndlum og perlusykri yfir.
Sama aðferð notuð og við gerboll-
urnar. Þegar deigið hefur hefast í
60 mín. er það tekið úr skálinni og
hnoðað á hveitistráðu borði. Flatt
út í aflanga lengju og fyllingunni
smurt yfir lengjuna. Rúllað saman
eins og rúllutertu. Sett á bökunar-
pappírsklædda plötu og mótaður
hringur. Samskeytin látin snúa
niður. Látið hefast í 30 mín. með
stykki yfir. Penslað með egginu og
möndlu-/perlusykurblöndunni
stráð yfir.
Bakað við 200-225° hita í ca. 30
mín., eða þar til Ijósbrún skorpa er
komin á.
Hægt er að nota aðra fyllingu, svo
sem hakkaðar rúsínur, súkkat eða
raspað marsipan.
Bestur er kransinn nýbakaður.
/CóitogfHais/sarónu-
iiöilaf0
með fyliingu
2 eggjahvftur
125 gr sykur
125 gr kókosmjöl
50 gr saxað súkkulaði
60 gr saxaðar rúsínur
10 rauð kokkteilber (söxuð)
Eggjahvíturnar þeyttar stífar. Syk-
urinn þeyttur saman við og kókos-
mjölinu bætt út í. Þá er söxuðu
súkkulaðinu, rúsínunum og
kokkteilberjunum bætt út í deigið.
Sett með tveim teskeiðum á bök-
unarpappírsklædda plötu. Bakaðar
í 10-15 mín. við 175°.
ið sett út í. Hrært uns deigið
sleppir skálinni. Stykki sett yfir
skálina og látið Iyfta sér í u.þ.b. 60
mín. Hrærið deigið á hveitistráðu
borði, rúllið í lengjur og skerið í
bita.
bundinn yfir samskeytin. Upp-
hengi saumað bakatil.
Ath. Búa má til minni krans og
hafa þá lengjurnar 6-7 sm breiðar
og 70- 80 sm langar.

A...'......I
ffc
50 gr ger (1 pk.)
2 1/2 dl mjólk
100 gr smjör
2 egg
1 msk. sykur
U.þ.b. 500 gr hveiti
Egg til að bera ofan á bollumar
og sesamfræ að vild
Smjörið er brætt við vægan hita,
mjólkinni bætt út í. Hafið þetta
volgt (u.þ.b. 37°). Gerið sett í
hrærivélarskál. Mjólkurblöndunni,
ásamt eggi og sykri, bætt í og
hrært svo gerið leysist upp. Hveit-
Jó/airans
Munstrað bómullarefni í jólaleg-
um litum er notað í kransinn. Fal-
legt er að nota einlitt, rautt eða
grænt, með, eftir smekk hvers og
eins.
Klipptar eru þrjár lengjur, 10 sm
breiðar og 90 sm langar. Saumað-
ar saman á röngunni. Snúið við og
troðnar út með polyester-vatti,
nokkuð þétt. Saumað fyrir endana
og lengjurnar fléttaðar fallega
saman. Allir endar saumaðir sam-
an. Þá er kominn hringur. Búin til
falleg slaufa úr silkiborða og borði
orn
Notuð er sama uppskrift og að
gerbollum. Deiginu er skipt í 3
hluta og flatt út í kringlóttar kök-
ur. Hver kaka er svo skorin í 8
hluta. Þeim er rúllað upp frá
breiðari endanum. Bakað á papp-
írsklæddri plötu í u.þ.b. 10 mín.
við 250°. Lyftist eins og bollurnar
og samskeytin látin snúa niður á
plötunni. Penslað og stráð yfir
perlusykri. Gott er að setja fyllingu
í hornin: 1 tsk. appelsínumarmel-
aði, ost, eða skinkubita, svo eitt-
hvað sé nefnt.
/
Awtaea/at
2 egg
2 msk. sykur
2 msk. ananassafi
2 msk. sítrónusafi
1 msk. smjör
Hálf dós ananas
3 epli
Hálf dós ferskjur
2 bollar marchmeilows
1 peli ijómi
Eggjum og sykri þeytt saman. Saf-
anum bætt út í og blandan sett í
pott við vægan hita. Smjörinu
bætt í og stöðugt hrært. (Má ekki
sjóða). Þegar komið er að suðu, er
potturinn tekinn af hitanum.
Ávextirnir skornir niður í litla bita
og bætt út í eggjahræruna ásamt
skrældum eplum og smátt klipptu
marchmellows. Geymist kælt yfir
nótt. Síðan er þeyttum rjómanum
bætt út í, rétt áður en salatið er
borið fram. Salatið er gott með
öllu kjöti, þó sérstaklega Ham-
borgarhrygg. Einnig á það vel við
sem eftirréttur, svo ljúffengt er
það.
1 lítriafsúpu erfyrir
* u.þ.b. 3 manneskjur.
Fyrir 4 reiknum við með 1 kg
af kjöti m/beini (800 gr bein-
laust).
1 kg af kartöflum er
áætlað fyrir 4, ef ekkert
grænmeti er með. Annars
500 gr kartöffur og 500 gr
grænmeti.
riv Reikna má með 1 dl af
^ sósu á mann. Þetta gæti
orðið einhver hjálp, ef við bú-
umst við mörgum matargest-
um.
w
Gott ráð er að nota
eggjaskerann þegar við
sneiðum sveppi. Þá fáum við
jafnar og fallegar sneiðar.
<2^ Ef illa gengur að þeyta
^ eggjahvíturnar, er gott
að bæta nokkrum dropum af
sítrónusafa ut í.
Púðursykurinn vill oft
harðna við geymsiu.
Gott ráð er þá að láta fransk-
brauðsneiö ofan I pokann, þá
iinast sykurinn fljótlega.
Gott ráð er að strá hveiti
yfir rúsinur og aðra fyll-
ingu, sem fara á í formkökur,
áður en það er sett í deigið.
Þá falla þær ekki til botns i
deiginu víð bakstur.
Nú fer að liða að jólum.
Gott er þá að fara að
undirbúa jólabaksturinn. Eig-
um hráefnið til heima. Ef viö
erum i stuði, er upplagt að
baka eina eða tvær smá-
kökusortir eitthvert kvöldið og
geyma bara í frystinum.
Við fylgjum algjörlega upp-
skriftinni, hrærum mjúkt
smjörið og sykurinn vel sam-
an, þar ti) það er létt og Ijóst,
áður en við bætum eggjunum
út i einu í senn, og hrært vel
á mBli.
Smyfjlð kökuformin vel.
" Sáldrið gjaman flnu ra-
spi inn I þau.
cw Kökurnar eiga ávallt að
® vera vel kældar áður en
þær eru settar i kökukassana
tii geymslu.
Allt smákökudeig getum
^ við geymt til næsta dags
í kæiiskáp. Þá er bara betra
aö meöhöndla það.
WGott er að setja 1 tsk. af
saiti út i vatnið þegar viö
sjóðum egg. Hvítan fer þá
ekki út, ef eggin eru
sprungin.