Fréttablaðið - 02.12.2009, Blaðsíða 38

Fréttablaðið - 02.12.2009, Blaðsíða 38
MARKAÐURINN 2. DESEMBER 2009 MIÐVIKUDAGUR10 S K O Ð U N Jón Aðalsteinn Bergsveinsson skrifar „Við leggjum mikið upp úr því að hafa staðinn kósí þannig að fólki líði vel þegar það borðar,“ segir Hrefna R. J. Sætran, yfirkokkur og annar eigenda veitingastaðar- ins Fiskmarkaðarins. Staðurinn bar sigur úr býtum í óformlegri könn- un Markaðarins um besta veitinga- stað landsins. Fiskmarkaðurinn tók til starfa í ágúst fyrir tveimur árum, eða um svipað leyti og tak fjármálakrepp- unnar tók að herða að víða um heim. Þau létu það ekki á sig fá. „Við keyptum þrjú stór tré frá Noregi sem við notuðum til að smíða úr borð, bar og sushibar. Við erum svo með trönur á nokkr- um stöðum og stuðlaberg sem vísar í íslensku hönnunina hjá okkur og svo bambus sem vísar til austurs,“ segir Hrefna en Fiskmarkaðurinn býður upp á íslenskt hráefni fram- reitt á asískan hátt. Þrátt fyrir heit- ið eru sömuleiðis kjöt- og grænmet- isréttir á matseðlinum. „Frá því við opnuðum hefur verið nóg að gera og allir rosalega ánægðir. Ég mundi segja að Fisk- markaðurinn sé svona vinsæll því það er svo góður matur og flott þjónusta hjá okkur. Það er fyrst og fremst starfsfólkinu að þakka. Við erum eins og ein stór fjölskylda og leggjum mikið upp úr því að hafa matinn bragðgóðan, ferskan og spennandi,“ segir Hrefna. Hjá veitingahúsinu starfa fjór- ir kokkar, sex kokkanemar og allt að tuttugu þjónar. „Við höfum verið svo heppin að kreppan hefur ekki áhrif á okkur. Það er auðvitað að- eins minna að gera núna, en alveg nóg,“ segir Hrefna. Þátttakendur í könnun Markað- arins voru tæplega áttatíu, eða tvö- falt fleiri en fyrir tveimur árum. Þar á meðal voru forstjórar, fram- kvæmdastjórar og stjórnendur ís- lenskra fyrirtækja af ýmsum stærðum og gerðum. Valið var úr netfangaskrá Markaðarins. Um helmingur þátttakenda svar- aði könnuninni og var hlutfallið sam- bærilegt og fyrir tveimur árum. Þá bar meira á fjármálafyrirtækjum en nú en flest þeirra félaga eru nú horfin af sjónarsviðinu. Veitingastaðirnir voru valdir þannig að þátttakendur skrifuðu niður nöfn á þremur veitingastöð- um að eigin vali. Sá sem fyrstur var nefndur fékk þrjú stig, sá næsti tvö stig og hinn þriðji eitt. Í fyrri könnuninni tók Sjávar- kjallarinn toppsætið með 24 stig- um, sem var nær helmingi meira en næsti veitingastaður á eftir fékk. Keppnin var mun jafnari í ár. Fiskmarkaðurinn fékk 29 stig en Sjávarkjallarinn tveimur stigum minna. Fyrir tveimur árum komust tuttugu veitingastað- ir á blað, þar af tveir á landsbyggðinni og jafnmarg- ir skyndibitastaðir. Í ár komust 42 veitingastaðir á blað, þar af sex á landsbyggðinni. Skyndibitastað- irnir voru jafn margir, eða sex. Miklu meira en fiskur Fiskmarkaðurinn er vinsælasti veitingastaður landsins í óformlegri könnun Markaðarins. Þátttakendur í könnuninni fara nú sjaldnar út að borða en fyrir tveimur árum. Margir settu Friðrik V. á Akureyri í fyrsta sætið. Ummælin eru af ýmsu tagi: „Réttlætir einn og sér helgarferð norður. Í algjörum sérflokki þar sem staðbundið hráefni er í forgrunni. Hægt að taka töfra Friðriks með sér heim úr sælkeraverslun Friðriks V. og reyna sig sjálfur við lúxuseldamennsku í eldhúsinu heima sem er kjörið.“ „Nota alltaf tækifærið þegar ég fer norður og borða þar. [Staðurinn] hefur aldrei klikkað og ég fékk besta hreindýr sem ég hef smakkað þar um daginn.“ Þá nefndu nokkrir aðra veitingastaði, þar sem sérstaklega var tekið fram að minntu þá ekki á árið 2007. Nokkrir nefndu Austur-Indíafjelagið í því sambandi. „Það er staður sem hefur elst vel, góður matur, laus við 2007 glamúr.“ Nokkrir voru hæstánægðir með veitingastaði á landsbyggðinni og hvöttu til að þeim yrði gert hærra undir höfði: „Kaffihúsið Narfeyrarstofa í Stykkishólmi. Narfeyrarborgarinn er einhver sá besti lúxushamborgari sem ferðalangur getur óskað sér eftir langa ökuferð … hann líður mér ekki úr minni.“ „Gamli Baukur á Húsavík, fallegt umhverfi í hjarta Húsavíkur, nánar tiltekið við höfnina, þar sem bornir eru fram þjóðlegir réttir úr íslensku sjávarfangi.“ Nokkrir greindu frá því að þeir hefðu ekki farið út að borða í langan tíma, jafnvel ekki frá því árið 2007. Einn sagði: „Annars er ár og dagur síðan maður hefur snætt á stöðum af þessu tagi.“ Nokkur ummæli í könnuninni „Við ákváðum að skrifa bók sem hentar meðalmanninum sem hefur lítinn skilning á markaðs- málum á netinu,“ segir Kristj- án Már Hauksson. Hann og Guð- mundur Arnar Guðmundsson eru höfundar nýrrar bókar sem ber titilinn Markaðssetning á netinu. Skortur hefur verið á upplýsing- um um markaðsmál á netinu, sem Kristján kallar áttundu heimsálf- una þegar kemur að viðskipta- tækifærum, út frá íslenskum að- stæðum, og er bókinni ætlað að bæta þar úr, segir Kristján. Bókinni er ætlað að upplýsa lesandann um það hvernig netið virkar sem markaðsmiðill. Þar má meðal annars finna nýjar töluleg- ar upplýsingar um netið og net- notkun Íslendinga, og mikið af dæmisögum úr íslenskum raun- veruleika, segir Kristján. Kristján segir mikilvægt að átta sig á því að nærri þrír af hverjum fjórum Íslendingum byrji leit að vöru á netinu. Þess vegna sé mik- ilvægt fyrir öll fyrirtæki, stór og smá, að setja upp vef með góðum texta, og hafa góða hugmynd um þann hóp sem vill vera í viðskipt- um við fyrirtækið. - bj Kynna netið sem markaðsmiðil LEITAÐ Þrír af hverjum fjórum Íslendingum byrja leit að vöru til að kaupa á netinu, segir annar höfunda bókar um markaðsmál á netinu. FRÉTTABLAÐIÐ/STEFÁN „Árangurinn hefur farið fram úr björtustu vonum. Þróunin á fyr- irtækjum sem hafa farið í gegn- um Viðskiptasmiðjuna hefur verið ótrúleg,“ segir Svanlaug Jóhanns- dóttir, verkefnastjóri hjá Nýsköp- unarmiðstöðinni Klaki. Klak stendur að Viðskiptasmiðjunni, sem er námsbraut á háskólastigi með það að markmiði að fyrir- tæki verði til og fari í rekstur á meðan á námi aðstandenda stend- ur. Í næstu viku verður fyrsta útskriftin en nemendurnir hófu ýmist nám haustið 2008 eða um áramótin síðustu. Svanlaug segir þá sem koma í námið vera komna með hugmynd að fyrirtæki, sem sum hver séu þegar í rekstri. Aðstandendur eigi það sameiginlegt að vera tilbún- ir til að taka leiðbeiningum og þiggja sérfræðihjálp sem nýtist þeim til að koma sínu fyrirtæki áfram. „Það er svo mikil þekk- ing til innan sprotafyrirtækja en það er ekki hægt að finna alla sérfræðiþekkinguna hjá einni eða tveimur manneskjum og því er námið mjög gagnlegt.“ Á fyrsta misseri námsins er boðið upp á örnámskeið í ýmsu sem snýr að fyrirtækjarekstri. Á annarri önn fá fyrirtækin aðgang að sérfræðingum á ólíkum svið- um. Á síðustu önninni er boðið upp á ráðgjafastjórn fyrir fyrirtækið sem þá er komið í rekstur ef það var það ekki fyrir. „Það eru margir sem hafa ekki trú á sprotastarfsemi. En ef þú hefur trú á henni þá er mjög hollt að koma sér á stað þar sem fólk er tilbúið til að gagnrýna,“ segir Svanlaug og bendir á að í raun sé erfitt að sjá fyrirfram hvaða viðskiptahugmyndir slái í gegn en hún sé mjög ánægð með þau sem þegar hafa farið í gegn- um námið. Þar á meðal eru Gog- oyoko, Hafmynd, Trackwell og Stjörnu-Oddi. Nánari upplýsingar um námið er að finna á www.klak.is. Fyrsta útskrift úr Viðskiptasmiðjunni HANDAGANGUR Í ÖSKJUNNI Fiskmarkaðurinn var stofnaður um það leyti sem fjármálakreppan tók að herða tökin víða um heim. HREFNA SÆTRAN Yfirkokkur Fiskmarkaðarins segir kreppuna ekki hafa knúið dyra þar á bæ. SKAPANDI STARF Svanlaug Jóhannsdóttir, verkefnastjóri hjá Klaki, og Andri Heiðar Kristinsson, framkvæmdastjóri Innovit, nýsköpunarmiðstöðvar. Veitingastaður Stig 1. Fiskmarkaðurinn 29 2. Sjávarkjallarinn 27 3. Hótel Holt 19 4. Grillið - Hótel Sögu 14 5. Austur-Indíafjelagið / La Primavera 12 FIMM VINSÆLUSTU STAÐIRNIR Leitum að eftirfarandi atvinnuhúsnæði: Leitum að til leigu 150 fm. verslunarhúsnæði við Skeifu, Grensásveg eða Ármúla. Leitum að til leigu 100-150 fm. skrifstofuhúsnæði með 3 lokuðum skrifstofu- herbergjum í 108 Reykjavík Leitum að til leigu 150-250 fm. skrifstofuhúsnæði með opnu rými, einni lokaðri skrifstofu og fundarherbergi í 105 eða 108 Reykjavík. Leitum að til leigu 250-300 fm skrifstofuhúsnæði með 3-4 aflokuðum rýmum auk móttöku og fundarherbergi, miðsvæðis, ekki vsk húsnæði. Leitum að til kaups fasteignafélögum eða húsnæði með leigusamningi. Kaupandi til í að skoða yfirveðsettar eignir og eignir þar sem seljandi mundi taka eignina á leigu sjálfur. Nánari upplýsingar gefa starfsmenn Atvinnueigna í 534-1020. Helgi Bjarnason, viðskiptafræðingur, MBA, löggiltur leigumiðlari og löggiltur fasteignasali Ólafur Jóhannsson, rekstarfræðingur, löggiltur leigumiðlari
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.