Vikan - 17.10.1974, Blaðsíða 43

BORÐUM VIÐ
SKINIÐ
Appelsinumarmelaði
1 kg. appelsinur skornar þunnt
eða saxaðar i söxunarvél. Stein-
arnir eru settir i gasklút og bund-
ið fyrir. Vigtið pottinn áður en
appelsinurnar eru settar i hann
ásamt 1 litra af vatni og steinun-
um. Látið standa á köldum stað
til næsta dags. Látið sjóða, þar til
hýðiö er orðið meyrt. Vigtið og
bætið á vatni, sem gufað hefur
upp. Setjið 2 kg. af sykri saman
við. Sjóðið þar til ykkur þykir
hæfijega þykkt. Bezt er að setja
smáögn á undirskál og geyma
nokkrar minútur i kæliskáp. Ef
þykktin er hæfileg, takið þá
marmélaðið af suðu. Takið upp
steinana og setjið marmelaðið á
hrein og heit glös.
Einnig má blanda saman tegund-
um i marmelaði t.d. 1 grapealdin,
2 appelsinur og 1 sitróna og búið
til á sama máta og fyrr greindi.
Þá má einnig taka 6 appelsinur og
1 sitrónu.
Appelsinuterta
Búið til mördeig og háflbakið það.
tJtbúið siðan vanillukrem (fæst
tilbúið i pökkum), notið minnsta
skammt af vökva, sem sagt er
fyrir um, og setjið á kökuna. Setj-
ið þá þunnt skornar appelsinu-
sneiðar ofan á og stráið sykri yfir.
Setjið kökuna inn i ofninn og bak-
ið áfram i ca. 5 minútur. Hitið
nokkrar matskeiðar af appelsinu-
marmelaði og sigtið yfir kökuna,
þegar hún er orðin köld.
Appelsinuhýði
Appelsinuhýöið er til margra
hluta nytsamlegt. t.d. er mjög
finn keimur úr yzta lagi hýðisins
og er gott að setja það i pönnu-
kökuhræru og kökudeig. Mjög
gott i allskonar pottarétti sér-
staklega svinakjötsrétti.
Gott er að skera það örfint og
geyma I krukku i kæliskápnum,
strá sykri saman við og nota i
formkökur.
Heilsudrykkur
t>eir, sem vilja fá sér verulega
hollan og næringarrikan drykk á
morgnana, ættu að reyna þenn-
an:
1 eggjarauða hrærð með 1 kúfaðri
teskeið af sykri. Þeytið þetta ljóst
og setjið siðan safa úr 1 appelsinu
saman við og safa úr ca. 1/2
sitrónu.
Ósoðin appelsinusaft
1 1/2 kg. appelsinur
1 sítróna
7 dl.sykur
30 gr. sitrónusýra
3/4 ltr. vatn.
Flysjiö yztu himnuna af ávöxtun-
um með kartöfluhnif. Fjarlægið
siðan alla hvitu himnuna. Setjið
hýðið siðan ásamt sykri og
sitrónusýru i plast eða glerilát.
Sjóöið vatnið og hellið þvi sjóð-
andi yfir hýðið. Hrærið i annað
veifið, meðan sykurinn leysist
upp. Látið standa og „trekkja”.
Þvi lengur sem það stendur, þvi
bragðmeiri verður saftin. Siið,
blandið saman við safann úr
ávöxtunum og setjið á steriliser-
aðar flöskur, og hafið þær eins
fullar og unnt er.
Appelsinusalat með
hnetum
Flysjið appelsinur og fjarlægið
.alla hvitu himnuna Skerið appel-
sinurnar flnt i sneiðar eða takið i
báta og skerið hvern bát i 3-4.
Blandið siðan með heslihnetu-
kjörnum eða valhnetukjörnum og
hellið yfir likjör eða sherry,
(nokkrum matskeiðum).
Appelsinuterta
Vætið tertubotna með appelsinu-
safa og rifnum berki af þrem app-
elsinum. Setjið siðan ofan á kök-
una skorinn is eða 2-3 d. af þeytt-
um rjóma, og stráið rifnu súkku-
laði yfir.