Vikan - 02.07.1987, Blaðsíða 20

Vikan — Eldhús
Gestiir í Viku-eldhúsinu er Guöbjörg Sigmundsdóttir
GARDVEISLA
Glrnilegur sumarréttur og kampavín I glösum.
Já, það koma góðviðrisdagar inn
á milli og þegar Guðbjörg Sig-
mundsdóttir var gestur okkar var
yndislegt veður svo að henni fannst
tilvalið að slá upp garðveislu og
það ekki af verri endanum. Guð-
björg hefur gaman af að reyna
eitthvað nýtt og spennandi í mat-
argerð en vill jafnframt hafa hana
sem einfaldasta og fljótlegasta.
Fiskurinn, sem hún bar á borð,
var meistaralega útbúinn og eftir-
rétturinn var hreinasta lostæti.
í fiskréttinn þarf:
700-800 gramma fiskflak
(ýsu)
1 stóran lauk
50 grömm af smjöri
3 desílítra af brauðmylsnu
(mælt með heimalagaðri)
1 Vi desílítra af rjóma
1 desílítra af rifnum osti
steinselju
salt og pipar
Skerið fiskinn í bita og látið í vel
smurt eldfast mót. Skerið laukinn
smátt og látið krauma í smjörinu
i potti þar til hann er vel heitur.
Látið síðan í pottinn brauðmylsn-
una, ostinn og steinseljuna ásamt
salti og pipar. Látið þetta malla
saman í 3-5 mínútur eða þar til
það verður eins og grautur. Smyrj-
ið þessu síðan yfir fiskinn og hellið
rjómanum yfir. Áður en réttinum
er skellt inn í ofn er hægt að strá
svolitlum osti yfir.
20 VIKAN 27. TBL