Vikan - 07.03.1991, Blaðsíða 32

TEXTI: ÞORSTEINN EGGERTSSON/LJÓSM.: MAGNÚS HJÖRLEIFSSON
ÍSLENSKIR MATREIÐSLUMENN
TAKA ÞÁTT í ALÞJÓÐLEGRI
MATREIÐSLUKEPPNI í CHICAGO
STYRKTARKVÖLDVERÐIR FYRIR ALMENNING NÆSTU VIKUR
Alþjóðleg keppni mat-
reiðslumeistara verður
haldin í maí á Mac-
Cormic Plaza í Chicago. Þetta
er ein af þrem stærstu mat-
reiðslukeppnum sem haldnar
eru í heiminum. Upphaflega
var þetta lokuð keppni innan
Bandaríkjanna en smám sam-
an var öðrum þjóðum hleypt (
hana og nú er þetta ein helsta
alþjóðlega bikarkeppnin. Hinar
keppnirnar eru sjálf heims-
meistarakeppnin sem haldin
er í Lúxemborg og ólympíu-
leikar matreiðslumanna sem
haldnir eru í Frankfurt í
Þýskalandi fjórða hvert ár.
Síðast þegar keppnin í Chic-
ago fór fram tóku fulltrúar frá
sextán þjóöum þátt í henni og
nú er reiknað með að meira en
tuttugu þjóðir verði með, þar á
meðal Islendingar í fyrsta sinn
en umsókn þeirra var staðfest
eftir að þeir gengu f Alþjóða-
samtök matreiðslumanna í
fyrra. Frakkar verða til dæmis
með í fyrsta skipti núna.
Klúbbur matreiðslumeistara er
fulltrúi Islands í samtökunum.
Karfavafningur fylltur með sæbjúga á blaðlaukssósu.
HEITT OG KALT
Islendingarnir, sem taka þátt í
keppninni, eru Ásgeir Helgi
Erlingsson, Baldur Öxdal Hall-
dórsson, Bjarki Hilmarsson,
Úlfar Finnbjörnsson og Örn
Garðarsson. Sigurður L. Hall
og Sverrir Halldórsson verða
svo varamenn, fararstjórar og
fjáröflunarmenn. Þeir verða á
vappi meðan keppnin stendur
yfir til að fylgjast með hinum
liðunum. Mótið stendur yfir í
fjóra daga og verður keppt I
matreiðslu bæöi heitra og
kaldra réttra. I samkeppninni
um bestu heitu réttina verða
keppnisliðin að elda þrfréttaða
máltið fyrir áttatfu manns. Fá
keppendur svokallaða „myst-
ery basket“ eða leyndarkörfu,
sem þýðir að þeir vita ekki
fyrirfram úr hvaða hráefni er
að spila.
Þegar kemur að keppninni
um bestu köldu réttina fá
keppendur hins vegar að nota
sitt eigið hráefni og verða okk-
ar menn að sjálfsögðu með ís-
lenskt hráefni í farteskinu.
Undirbúningsvinna keppnis-
liðsins fyrir þessa viðureign
tekur nokkra daga.
Undirbúningur keppninnar
felst í því að æfa verklega og
munnlega tvisvar i viku. Þeir
gera líka eins mikið og þeir
geta á veitingastöðunum sem
þeir vinna á, til dæmis með því
að þróa þá tækni og rétti sem
þeir nota á matseðlum sínum.
PUNKTAKERFI
OG VERÐLAUN
[ keppninni verður stuðst við
punktakerfi við báða áfang-
ana. Þar verður tillit tekið til
vinnubragða, klæðaburðar,
hreinlætis, hvað hópurinn er
32 VIKAN 5. TBL. 1991