Vikan - 16.11.1999, Blaðsíða 26

Þetta brauð er einstak-
lega gott með kaffinu,
eitt og sér eða á hlað-
borðinu með sætu kök-
unum. Það er ekki of
sætt og mjög auðvelt að
útbúa. Gott með íslensku
smjöri en rjómaostur
blandaður með sultu og
kókosmjöli er líka frá-
bært viðbit. Þetta brauð
er góð tilbreyting frá
döðlu- og kryddbrauðum
og tilvalið að eiga í fryst-
inum fyrir hátíðisdagana
Vikan
bolli hveiti
2 tsk. lyftiduft
1/2 tsk. sódaduft
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. engifer
1/8 tsk. múskat
1 bolli muldar valhnetur
1 bolli sykur
1/2 bolli olía
2egg
2 msk. rifinn
appelsínubörkur
1 bolli riftnn kúrbítur
(einn lítill) ekki
afhýddur.
Blandið saman hveiti,
lyftidufti, sódadufti,
salli, engifer, múskati og
hnetum. Hrærið saman
sykri, olíu, eggjum og appel-
sínuberki í stórri skál. Kúr-
bítur hrærður saman við
með sleif og síðan þurrefnin.
Hrærið aðeins þar til ekki
sést í hveiti lengur. Bakið í
litlu formkökumóti í u.þ.b.
45-50 mín. á 175°C . Ef
brauðið dökknar of mikið
en er ekki fullbakað þá er
hægt að setja álpappír yfir
síðustu 10 mín. Ef vill má
strá flórsykri yfir brauðið á
meðan það er heitt.
Spariuiðbit:
200 g rjómaostur
2 msk. aprikósu-
eða ananassulta
1/3 bolli kókosmjöl
Blandið vel saman osti og
sultu og bœtið síðan
kókosmjöli út í. Kœlið áður
en þetta er borið fram með
brauðinu.
Þetta er mjög gott viðbit en
til tilbreytingar má bæta í
það 1/8 tsk. af anísfræjum eða
trönuberjasultu (Cranberry
Jam fæst í versluninni Pipar og
Salt á Klapparstíg) í staðinn fyr-
ir apríkósu- eða ananassultuna.