Vikan - 16.11.1999, Blaðsíða 29

■*5r
Mexíkóskur
matur er mjög
vinsæll og
hverfur alitaf
fyrst af borðinu.
Þetta er ein-
staklega
skemmtilegur
réttur þegar
boðið er upp á
bjór eða vín.
1 dós baunir (refried beans, fœst m.a. í Bónus, Nóatúni,
Nýkaup og víðar)
2- 3 mjúkar lárperur, fer eftir stœrð hve margar þarf
2 msk. sítrónusafi
1/2 tsk. salt
1/4 tsk. pipar
1 dós sýrður rjómi
1 bolli majónes
1 pakki Taco kryddblanda, (er í litlum bréfum ogfœst í
sömit búðum og baunirnar
1 búnt vorlaukur, (fœst í Nóatúni, Nýkaup og Hagkaup)
smátt saxaður, notið bœði hvíta oggrœna hlutann.
1 bolli svartar ólífur, smátt saxaðar
3- 4 tómatar, smátt saxaðir
U.þ.b. H/2 bolli maribó ostur, fínt rifinn.
Baunastappan í dósinni sett í fat með
börmum (t.d bökudisk eða eitthvert fat
álíka stórt um sig og tertudiskur). Lárperur
stappaðar eða settar í matvinnsluvél,
sítrónusafa, salti og pipar bætt út í og smurt
ofan á baunirnar. Sýrður rjómi, majónes og
taco kryddið hrært saman með skeið og sett
ofan á lárperulagið, best er að gera þetta
með hníf. Vorlauk er dreift yfir, síðan ólíf-
um. Þar næst er tómötum dreift jafnt yfir og
að lokum er ostur rifinn yfir allt. Geymt í
kæli a.m.k. í fjórar klst. Borið fram með
tortillaflögum. Mjög gott kvöldsnarl með
bjór eða rauðvíni.

Tortilla flögur eru bornar fram með ídýfunni.
Vikan