Vikan - 16.11.1999, Blaðsíða 52

lindukakan hennar Valdísar
i—i
Hin geðþekka útvarpskona Valdís Gunnarsdóttir bakar
alltaf Linduköku fyrir jolin. Valdís deilir uppskriftinni
með lesendum Vikunnar.
Undukaka
125 g smjörlíki
155 g sykur
3egg
125 g hveiti
11/2 tsk. lyftiduft
1 msk. kakó
(má vera rúmlega)
3 msk. heitt vatn
Súkkulaðikrem
2 plötur suðu-
súkkulaði
100 g smjör eða
smjörvi
2 eggjarauður
Smjörlíki og sykur
þeytt vel saman, eggjun-
um er bætt út í einu í
einu. Þurrefnunum
blandað saman við og
vatnið er sett út í í lokin.
Bakað við 180 °C
neðst í ofni þangað til
kakan losnar frá börm-
unum.
Hátíðarútgáfan
Suðusúkkulaðið brætt
yfir vatnsbaði. Smjörinu
er bætt út í pottinn þeg-
ar súkkulaðið er bráðn-
að.
Blandan er látin
standa áfram í pottinum
og hann settur ofan í ís-
kalt vatn þangað til að
blandan er orðin þykk.
Þá er tveimur eggjarauð-
um bætt út í og allt hrært
vel saman.
Valdís notar þetta
krem í hátíðarútgáfu á
Lindukökuna ásarnt
þeyttum rjóma, jarðar-
berjurn og gjarnan blá-
berjum.
Pate Sucre - Bökudeíg

L
Arnheiður Anna Óiafsdóttír bakar
ávallt tvenns konar bökur fyrir jólin.
Súkkulaðibakan er upprunnin frá
Frakklandi.
125 g mjúkt smjörlíki
1/3 bolli sykur
1 egg
2 bollar hveiti
salt á hnífsoddi
Þrýstið deiginu með höndunr upp
með köntunum á bökuforminu. Hafið
deigið þunnt á botninum. Síðan er fyll-
ingunni hellt á bolninn og þetta er bak-
að þar til að kantarnir á bökudeiginu
eru orðnir gullinbrúnir og hafa losnað
lítillega frá hliðunum. Sama uppskrift
af botninum er notuð fyrir báðar bök-
urnar.
Fylling í sítrúnuhöku
150-g sykur
2 egg
2 sítrónur
120 gbrœtt smjör
Eggin eru þeytt ásamt sykrinum,
safinn kreistur úr báðum sítrónunum og
börkurinn af annarri sítrónunni er rif-
inn fínt. Safanum og rifna berkinum er
hrært út í eggja- og sykur-
blönduna. Síðan er bræddu smjörinu
blandað saman við. Þessu er hellt út í
bökuskelina og bakað við 160-170 gráð-
ur í 45 mínútur eða þar til deigið er orð-
ið stökkt, gullið og farið að losna aðeins
frá köntunum á forminu.
Fylling í
súkkuiaðiböku
1 dós sýrður rjómi
1 egg
100 g suðusúkkulaði (brœtt)
Þeytið saman sýrðan rjóma og egg.
Síðan er bræddu súkkulaðinu bætt út í
og þeytt áfram. Blöndunni er þar næst
hellt í bökuskelina og bakað á sama
hátt og sítrónubakan.
Til þess að taka bökuna úr forminu
svo að vel fari, þarf hún að bakast í
lausbotna bökuformi. Smekklegt er að
skera bökuna í fjóra helminga og hafa
tvo súkkulaðiböku helminga á móti
tveinrur sítrónuböku helmingum, eins
og sést á myndinni.
52 Vikan
Mynd: Bragi Þ.Jósepsson