Vikan - 16.11.1999, Blaðsíða 31

Þessi kaka er bökuð
i einu formi og skor-
in í bita. Ekki veitir
af fljótlegum upp-
skriftum þegar í
nægu er að snúast.
Það er sérstaklega
gott hnetu- og
smjörbragð af
Pecanhnetu smjör-
bitunum og þeir
passa vel þegar
kampavin er borið
pf

1 3/4 bolli hveiti
11/4 bolli Ijós púðursykur
(skipt í 3/4 úr bolla og
1/2 bolla)
1 bolli smjör, ekki mjög
mjúkt (skipt í 1/3 úr bolla
og2/3 úr bolla)
11/2 bolli saxaðar pecan-
hnetur (fástm.a. í
Heilsuhúsinu)
1 bolli saxað
suðusúkkulaði
Blandið saman hveiti, 3/4 bolla púðursykri og 1/3 bolla smjöri í
hrærivél á lágum hraða í u.þ.b. 2-3 mín. Þetta á ekki að verða
ein samfelld deigkúla, heldur eins og gróft rasp. Þrýstið þessu í
smurt form (stærð 24sm x 33sm) Stráið hnetunum yfir. Sjóðið saman
í litlum potti 1/2 bolla af púðursykri og 2/3 bolla smjöri, hrærið
stöðugt í á meðan. Úr þessu verður karamella (u.þ.b. 1 mín.). Gætið
þess að það þykkni ekki of mikið. Smyrjið karamellunni yfir hnetu-
lagið. Gott er að gera u.þ.b. 1 m skammt af karamellunni og fá þar
af leiðandi aðeins meira af henni á kökuna. Bakið í u.þ.b. 20 mín
(gætið þess vel að ofbaka ekki). Um leið og kakan kemur úr ofnin-
um stráið þá súkkulaðibitunum yfir og bíðið í u.þ.b. 2 mín. Þá er
hægt að smyrja súkkulaðinu með hníf. Kælið og skerið í bita. Geym-
ist í kæli eða frysti. VÍl'cUl