Vikan - 16.11.1999, Page 44

rapis ioppi
Botn
200 g makkarónukökur
1/4 bolli bráðið smjör
Lime krapís
5 lime ávextir
2/3 bolli vatn
2/3 bolli sykur
1 eggjahvíta
1 lime ávöxtur er þveginn vel og
græni hluti barkarins er síðan tekinn af
með fínu rifjárni. Safinn er kreistur úr
öllum ávöxtunum. Sykri, vatni og berki
er blandað saman og sykurinn látinn
leysast upp yfir vægum hita.
Sett í frost eða ísvél, sé hún fyrir
hendi. Þegar þetta er orðið hálffrosið
er þeyttri eggjahvítunni bætt við og
blandan fryst lengur.
Makkarónukökurnar eru muldar í
matvinnsluvél og bræddu smjörinu
bætt út í.
Þetta er sett í botn á smelluformi og
bakað við 175 C° í 5-10 mínútur eða
þar til fallega brúnn litur hefur mynd-
ast.
Þá er botninn kældur, kókosísnum
hellt í formið og þetta fryst.
Lime krapísnum er bætt ofan á.
Góð hugmynd er að frysta ísinn og
krapísinn sér og hella honum hálf-
frosnum í mótið þannig að botninn
blotni ekki upp.
ísinn er skreyttur með myntulaufi og
lime berki soðnum í sykri og vatni.
RScotta Malibu ís
400 ml rjómi
220 g sykur
3 eggjarauður
250 g ricotta ostttr
150 þeyttur rjómi
1/2 bolli Malibu romm- og
kókoslíkjör
400 ml rjómi og sykur soðið saman
Eggjarauður eru þeyttar og rjóma-
og sykurblöndunni er bætt út í.
Blandan er þeytt yfir vatnsbaði uns
hún þykknar. Ricotta ostinum er bætt
út í og blandan síðan kæld. Að lokum
er 150 ml af þeytta rjómanum bætt
saman við.
44 Vikan