Vikan - 16.11.1999, Page 54

Það er Halla Sif Ævarsdóttir á Akureyri sem gefur upg-
skriftina að pessari girnilegu tertu sem hef ur fengið
nafnið Rolo terta. Tertan er tilvalin við ýmis tækifæri og
hægt er að mæla með henni sem eftirrétti.
ríÍHÍiwTT™
Marengs:
4 eggjahvítur
2 dl sykur
1 dl púðursykur
2-3 bollar Rice Crispies
Eggjahvítur, púðursykur
og sykur er þeytt saman þar
til blandan verður stíf, létt
og ljós. Rice Crispies er
hrært varlega saman við
blönduna. Tveir hringir eru
búnir til á smjörpappír, 22-
23 sm í þvermál, marengsin-
um smurt í hringina og
botnarnir bakaðir í 50-60
mínútur við 130 gráðu hita.
Fylling:
5 dl þeyttur rjómi
(gott að setja nokkra
vanilludropa út í liann)
170 g bláber
250 g jarðarber
Berin eru skorin niður og
þeim hrært út í þeyttan
rjómann. Hann er síðan
settur á milli botnanna þeg-
ar þeir eru orðnir vel kaldir.
Rolo-krem
3 pakkar af Rolo
50 g suðusúkkulaði
dálítill rjómi til þynningar
Suðusúkkulaði er brætt í
vatnsbaði ásamt Rolo. Þetta
tvennt er hrært vel saman og
þynnt með örlitlum rjóma.
Rolo kreminu er síðan hellt
yfir marengsinn og það látið
leka niður með hliðunum.
Kakan er skreytt með blá-
berjum og jarðarberjum.
Súkkulaðikaka bakarans
Andrés Magnússon bakari er einn af eigendum Bakarís-
ins við Brúna á Akureyri. Hann gefur uppskrift að góm-
sætri en einfaldri súkkulaðiköku með Toblerone ívafi
sem hann galdraði fram.
Botnar
150 g brœtt súkkulaði
150 g brœtt smjör, má alls
ekki verða ofheitt
200gsykur
150gegg
100 gheslihnetur
60 g Kornax K1 hveiti
20 g brauðmylsna
Toblerone krem
300 g Toblerone
120 g rjómi
Sykurinn er settur í pott
og bræddu smjöri blandað
saman við. Þá eru eggin
hrærð rólega út í sykur-
blönduna og loks bræddu
súkkulaðinu. Þessu er
blandað vel saman áður en
þurrefnin eru sett í pottinn
og deigið hrært saman í
höndunum. Úr deiginu
verða tveir 22 sm botnar
sem bakaðir eru á 180 gráðu
hita. Þar sem mikið
súkkulaði er í botnunum
þarf að fylgjast vel með
þeim eftir 15 til 20 mínútur
og ráðlegast er að taka
botnana fyrr út en seinna,
þ.e. betra er að hafa þá að-
eins of lítið bakaða en of
mikið. Það kemur ekki að
sök. Þegar botnarnir eru
orðnir kaldir er örlitlu af
Grand Marnier hellt yfir þá,
eða einhverjum ávaxtasafa,
og á milli þeirra er settur
þeyttur rjómi með banönum
og vanillusykri. (Það er ým-
islegt sem passar vel milli
botnanna). Að þessu loknu
er kakan sléttuð vel með
hliðunum og hún sett í frysti
yfir nótt. Við það er auð-
veldara að setja kremið á
hana sem er gert úr vel volg-
um rjóma og bræddu
Toblerone súkkulaði sem er
látið blandast vel saman.
Tekið skal fram að kakan
geymist vel ófrosin.