Vikan - 16.05.2000, Blaðsíða 34

Skinkuforréttur
með áuöxtum
U.þ.b. 600 g lúxusskinka
(má nota aðrar tegundir
efvill)
1 lítil melóna
1 box jarðarber
4 kíwí eða 8 smátómatar
2avókadó
safi úr 1/2 sítrónu
Aðferð:
Sneiðið skinkuna mjög
þunnt ef hún er keypt í heilu
stykki.
Skerið melónuna og
avókadóávextina í tvennt og
hreinsið innan úr þeim.
Sneiðið síðan þunnt. Afhýð-
ið kíwí ef það er notað og
skerið í þykkar sneiðar. Ef
smátómatar eru notaðir eru
þeir skornir í tvennt. Raðið
þessu öllu á stórt, hvítt fat
og skreytið að síðustu með
jarðarberjunum.
SÓS3:
1 dós melónujógúrt
(má nota jarðarberja)
2 dl rjómi
1 tsk. sinnep
sítrónusafi eftir smekk
Hrærið saman jógúrti og
rjóma og kryddið með sinn-
epi og sítrónusafa eftir
smekk. Berið fram í lítilli
könnu. Þessi réttur er góður
með brauði og hvítvíni.
Humarhalar
með eplum
A.m.k. 12 humarhalar
1 dl brún hrísgrjón
3 msk. olía (sesamolía
passar mjög vel)
1 meðalstór laukur
2 epli
1/2 -1 dl grænmetissoð
2 msk. kínversk sojasósa
150 g ferskt spínat
salt og pipar eftir smekk
Aðferð:
Takið humarinn úr skel-
inni og sjóðið hrísgrjónin
eftir leiðbeiningum á um-
búðum. Skerið laukinn í
sneiðar og eplin í teninga
(hreinsið að sjálfsögðu
kjarna og hýði frá). Hitið ol-
íuna í potti eða Wok pönnu
og steikið laukinn þar til
hann verður glær. Bætið þá
humarnum og eplunum
saman við og steikið við
háan hita í 2-3 mínútur.
Hrærið rösklega í á meðan.
Þá er hrísgrjónunum og
grænmetissoðinu bætt út í
og hrært þar til allt er orðið
vel heitt. Kryddið með
sojasósu, salti og pipar. Setj-
ið spínatblöðin út í réttinn
áður en hann er borinn fram
með heitum smábrauðum
(t.d. með hvítlaukssmjöri)
eða annars konar brauði.
Ath. Einnig getur verið fal-
legt að skreyta réttinn með
sítrónubátum.