Æskan - 01.09.1969, Blaðsíða 38

Glili
PélSB
Þðrimn
Hráir
og soðnir grænmetisréttir
Hrá salöt
GRÆNKÁLSSALAT
6—8 blöð grænkál
1 bolli rúsínur
50 g skyr
1—2 dl mjólk
Safi úr Vz sítrónu
1. Þvoið grænkálið úr köldu
vatni og leggið á stykki.
2. Brytjið grænkálið smátt og
látið ])að í skál ásamt þvegn-
um rúsínunum.
3. Hrærið saman mjólk, skyri
og sítrónusafa.
4. Hellið hrærunni yfir græn-
kálið. Skyrið ef vill.
GULRÓTASALAT
MEÐ SELJURÓT
2—3 gulrætur
% seljurót
2 epli
2 dl þeyttur rjómi
1 msk. púðursykur
1. Þvoið og hreinsið grænmetið
og leggið síðan i kait vatn.
2. Rífið eplin á grófu rifjárni
en gulrætur og seljurót á frek-
ar fínu rifjárni.
3. Öllu blandað saman i skál
ásamt púðursykri og þeyttum
rjóma.
3 dl mjólk
2 msk. hveiti
1 egg
2 msk. brauðmyisna
Sjóðið saman mjólk og
hveiti. Kælið jafninginn lítið
eitt. Blandið þeyttu egginu út
í, stráið brauðmylsnu i mótið
og raðið léttsoðnu blómkálinu
í það. Hellið jafningnum yfir
kálið, stráið brauðmylsnu yfir
og bakið í 20-30 mín. við góðan
hita. Borinn inn í mótinu og
borðaður með steinseljusmjöri.
Ath.: í þetta salat má nota
súran rjóma eða blanda sítrónu-
safa út í salatið. Munið að nota
rétt áhöld við að blanda sal-
atið. Gerið það ekki með sleif
heldur 2 matskeiðum eða
gaffli og skeið.
H VÍ TKÁLSSALAT
MEÐ EPLAMAUKI
150 g iivítkál
% bolli rúsínur
1 bolli súrmjólk
2 epli
1. Látið kálið liggja í köldu
vatni í 10-15 mín.
2. Afhýðið eplin og sjóðið þau
í mauk.
3. Rífið hvítkálið á rifjárni eða
skerið það mjög smátt.
4. Brytjið rúsínurnar og látið
þær yfir kálið.
5. Blandið köldu eplamaukinu
saman við súrmjólkina.
6. Blandið öllu suman í skál.
GRÆNMETI í BITUM
Brytjið grænmeti (rófur, gul-
rætur, lauk, kál o. fl.) í ten-
ingslagaða bita, látið matar-
olíu og kjötkraft saman við og
sjóðið í 10-20 mín. i lokaðri
pönnu eða inni i ofni. Borðað
með grænkálsjafningi.
GRÆNMETISSÚPA
1 ] vatn
2—3 msk. kjötkraftur
eða 3 súputeningar
gulrætur
hvítkál
kartöflur
laukur
1—2 msk. smjör
Allt grænmetið brytjað
smátt og soðið meyrt í vatninu
ásamt kjötkraftinum. Smjörinu
bætt i siðast. Borðað með
súpuboBum.
BLÓMKÁLSBAKSTUR FJALLAGRASAMJÓLK
1—2 blómkálshöfuð
(létt soðin)
Fjallagrösin eru hreinsuð,
soðin i litlu vatni í fáeinar
mínútur ásamt dálitlu af rús-
inum, mjólk blandað saman við
og hún látin hitna.
GULRÓTASÚPA
60 g smjörlíki
60 g hveiti
2 1 kjötsoð
% kg gulrætur
1 msk. jurtakraftur
Gulræturnar hreinsaðar og
soðnar meyrar, og % liluti
þeirra er pressaður gegnum
sigti. Fleiri tegundir grænmet-
is má sjóða með, t. d. lauk og
kartöflur, til þess að fá súpuna
kraftmeiri. Smjörið er linað,
hveitið hrært saman við og
þessu bætt út í súpuna ásamt
mörðum gulrótunum. Súpan
soðin í nokkrar mín. og jafnast
þá af sjálfu sér. Til þess að
bæta súpuna er gott að láta í
liana ofurlítinn rjóma ásamt
2-3 msk. af brytjaðri stein-
selju um leið og hún er borin
fram.
HVÍTKÁL
SOÐIÐ f MJÓLK
200 g gulrófur
250 g hvítkál
200 g kartöflur
100 g laukur
4 msk. olía
1 msk. kjötkraftur
1 dl mjólk
Olía og grænmeti hitað sam-
an, en ekki brúnað. Mjólk og
kjötkraftur látið út í og allt
soðið í 20 mín. undir þéttu
loki. Borið fram með rauðkáli
og ostasalati.
GULRÆTUR í OSTASÓSU
% kg gulrætur
1 msk. oiía eða smjörlíki
2 msk. hveiti
3 dl mjólk
200 g rifinn ostur
394