Æskan - 01.09.1969, Page 39

Búið til sósu úr smjörl.,
hveiti og mjólk. Sjóðið gulræt-
ur í 10 mín. Leggið i mót og
látið rifna ostinn yfir ásamt
sósunni. Bakað í 'A klst.
bakaður blaðlaukur
með osti
3 stórir blaðlaukar
1—2 msk. smjörlíki
6—8 sneiðar ostur
2 msk. brauðmylsna
10 tómatsneiðar
Blaðlaukurinn hreinsaður og
soðinn meyr í vatni, soðið lát-
síga vel af honum. Blaðlauk-
Uririn lagður í vel smurt eld-
íast mót, þakinn með osti og
tómatsneiðum, brauðmylsnu
stráð yfir og einnig nokkrum
smjörlíkisbitum. Bakað í vel
heitum ofni, þar til osturinn
hefur bráðnað og rétturinn
tengið fallegan brúnan lit.
Rauðrófubuff
4-500 g soðnar rauðrófur
2 msk. hveiti
1 tsk. salt
100 g smjörlíki
1 laukur
1 dl mjólk
Soðnar rauðrófurnar afhýdd-
af °g skornar i sneiðar, ekki of
hunnar. Salti blandað saman
V1ð hveitið og rauðrófusneið-
Unum velt upp úr því og
steiktar ljósbrúnar á báðum
'hðum. Laukurinn skorinn í
sneiðar og brúnaður og settur
^l’r buffið. Mjólkinni hellt á
Ponnuna og soðið saman við
tituna á pönnunni. Sósunni
hellt yfir buffin.
Rauðrófubuff er borið fram
með lirærðum kartöflum og
grænum baunum.
TÓMATAR MEÐ OSTASMJÖRI
4—(i tómatar
100 g ostur
50 g smjör
(salt)
pipar
paprika
salatblöð (seljurót)
steinselja
Bezt er, að tómatarnir séu
sem jafnastir að stærð. Lok er
skorið af hverjum tómat. Tek-
ið innan úr tómötunum með te-
skeið og þeir settir á hvolf
um stund. Smjörið er hrært vel.
Þar í blandað fint rifnum osti
og öllu kryddinu. Tómatarnir
fylltir með ostasmjörinu.
Klipptri steinselju stráð yfir.
Lokið sett á og þeir settir á sal-
atblað. Steinseljugrein stung-
ið í. Rétt þennan má borða
sem millirétt eða forrétt, einn-
ig með kjöt- og fiskréttum eða
hafa á kalt borð.
SPÍNATSALAT
3 hnefar spínat
10-20 hreðkur
2 msk. sítrónusafi
1 msk. salatolía
sykur eftir smekk
Spínatið þvegið blað fyrir
blað, klippt i mjóar ræmur.
Hreðkurnar rifnar á rifjárni,
sítrónusafa, olíu og kryddi
blandað saman, grænmetið
sett út i. Mjög ljúffengt með
fiskréttum.
BLÓMKÁLSSALAT, BLANDAÐ
1 blómkálshöfuð
1 blaðlaukur eða lauk-
sneiðar
8 hreðkur
steinselja
1 dl rjómi
2—3 msk. sítrónusafi
1—2 tsk. púðursykur
Blómkálið tekið i sundur i
smáar hríslur. Laukurinn eða
blaðlaukurinn skorinn í mjög
þunnar sneiðar. Hreðkurnar
rifnar smátt. Steinseljan
klippt smátt.
Öllu grænmetinu blandað
í hálfþeyttan rjómann ásamt
sítrónusafa og púðursykri.
RIFSBERJAHLAUP
MEÐ GRÆNMETI
5 dl hrá rifsberjasaft
vatn
4—5 blöð matariim
2 boilar rifið grænmeti
sítrónusafi
púðursykur
Matarlímið lagt í vatn. Tekið
upp úr og brætt. Hrært út í saft-
ina, sem er blönduð, ef hún er
bragðsterk. Sett i mót. Hlaup-
inu hvolft á fat, og hið rifna
grænmeti sett í kringum lilaup-
ið. Sítrónusafi og púðursykur
sett yfir grænmetið. Gott er að
setja þeyttan rjóma ofan á
grænmetið. Hafa má flestar
grænmetistegundir, en ljúffeng-
ast er grænt salat eða hvitkál.
Salatið skal þá skera í ræmur.
GULRÓFUSALAT
MEÐ APRÍKÓSUM
200 g gulrófur
25-50 g púðursykur
50 g aprikósur
% msk. skyr
1 dl súrmjólk
!4 dl rjómi
Apríkósurnar lagðar í bleyti
yfir nótt. Skornar smátt. Skyr-
ið er hrært með púðursykri og
súrmjólk, þar i blandað rjóm-
anum, rifnum gulrótum og apri-
kósum.
Gott er að lúta sitrónusafa i
salatið. I stað apríkósa má hafa
aðra þurrkaða ávexti.
OSTASALAT
200 g ostur
4 tómatar
% gúrka
Ostur og gúrka rifið saman.
Tómatar brytjaðir og blandað
í. Skreytt með tómatsneiðum.
HVITKÁLSBAKSTUR
1 kg hvítkál
4 dl mjólk og hvítkálssoð
75 g hveiti
40 g smjörliki
2 egg
brauðmylsna
!4 tsk. salt
Yztu óhreinu biöðin eru tek-
in af kálinu og l>að skorið i
fínar lengjur frá leggnum.
Jafningur búinn til úr kálsoði,
mjólk og hveiti, soðinn og
kældur lítið eitt. Eggjunum
hrært saman við og kálinu
blandað i. Hellt í smurt mót,
brauðmylsnu stráð á og jafn-
ingurinn bakaður í gufubaði %
klst. Hrært smjör er gott að
bera með.
BLÓMKÁLSSÚPA
% 1 vatn
1 msk. kjötkraftur
6—8 hríslur blómkál
V2 1 mjólk
2 msk. heilhveiti eða
4—(i marðar kartöflur
Sjóðið kjötkraft og blómkál
i 5—8 mín. Hrærið hveitið út i
mjólk og sjóðið i 5 mín. I stað-
inn fyrir liveitið er gott að
jafna með mörðum kartöflum.
395