Fréttablaðið - 21.01.2011, Blaðsíða 22

PIZZA
Grikkir til forna settu ost og jurtir á brauðið og helltu
olíu yfir og má segja að það hafi verið fyrsti vísirinn að
pitsum. Pitsur með tómatmauki eins og við þekkjum
þær í dag eiga hins vegar rætur að rekja til Ítalíu.
Mörgum finnst góð hvítlauksolía
ómissandi þáttur í því að snæða
pitsu. Heimagerðar olíur er auð-
velt að gera og til eru aðferðir til
að gera olíuna misbragðsterka.
Mikilvægt er að muna að huga
þarf sérstaklega vel að geymslu á
heimagerðum olíum þar sem þær
geymast ekki eins vel og verk-
smiðjuframleiddar olíur. Oftast
er miðað við að heimagerðar olíur
geymist í 2-3 vikur í ísskáp. - jma
Olían ofan á
Auðvelt er að leika sér með góða ólífuolíu til að útbúa mismunandi
pitsuolíur. Klassíska aðferðin er sú að blanda hvítlauk saman við
olíuna en hana má þó gera á marga vegu og nota ýmis krydd með.
Krydduð hvítlauksolía
2 msk. ólífuolía
1/3 bolli jómfrúarolía
6 hvítlauksgeirar
1 tsk. balsamedik
1 tsk. parmesanostur, rifinn
smávegis af oregano, fersku eða
þurrkuðu
smávegis af sjávarsalti
grein af timjan
þurrkað krydd að eigin vali (má
sleppa)
Skerið hvítlaukinn smátt eða merjið
í hvítlaukspressu. Mýkið hann á
pönnu í örfáar mínútur við vægan
hita og setjið til hliðar. Blandið
hvítlauknum og jómfrúarolíunni
saman í skál og setjið kryddin og
parmesan ostinn saman við en
bíðið með balsamedikið og timjan-
greinina. Setjið allt saman í mat-
vinnslu vél eða blandara eða notið
töfrasprotann til að mauka allt vel
saman. Setjið balsam edikið saman
við, hellið í glerkrukku eða -flösku,
stillið timjangreininni ofan í og látið
blönduna bíða í að minnsta kosti
klukkustund áður en hún er notuð.
Bragðmikil og einföld
hvítlauksolía
1 stykki hvítlaukur
2-3 bollar ólífuolía
Taktu heilan hvítlauk og aðskildu
geirana en ekki flysja þá. Settu
geirana í eldfast mót, í minni kant-
inum. Yfir hvítlauksgeirana hellirðu
allri ólífuolíunni og miðað er við
að efsti hluti hvítlauksgeiranna
standi nokkuð upp úr. Hitað í 200°C
heitum ofni í 20-30 mínútur. Olían
er þeim mun bragðsterkari eftir
því sem hvítlaukurinn er bakaður
lengur. Olían er látin kólna áður en
henni er hellt í flösku eða krukku.
Síið geirana frá eða hafið þá með
ofan í krukkunni.
PITSUOLÍUR
Stærsta pitsa í heimi var búin til í Jóhannesarborg í
Suður-Afríku árið 1990. Hún var rúmir 37 metrar á
breidd og búin til úr 500 kílóum af hveiti, 800 kílóum af
osti og 900 kílóum af tómatmauki.
Heimild: www.wikipedia.org
- tilvalinn fyrir pizzastaði, bakarí, skyndibitastaði, sportbari og veitingahús.
- bakar 60 stk. af 12-tommu pizzum á klst.
- hægt að stafla allt að 4 ofnum ofan á hvorn annan, sé einn ekki nóg.
High h Conveyor 2020
VERÐLAUNA OFN FRÁ TURBOCHEF
– einstök gæði og ótrúleg afköst
Einstök High-h hitablásturstækni hitar matinn hraðar
en nokkur önnur eldunaraðferð. Hreinsibúnaður sem
TurboChef er með einkaleyfi á, hreinsar blásturinn
þannig að ekki er þörf fyrir loftræstiháf.
HhC 2020 vann til verðlauna 2010, sem besti
færibandaofn í heimi. (“FF&210 Best in Class Award in the
Conveyor Category”). Umfjöllun um HhC 2020 ofninn
er í nóvember hefti Pizza to Day.
HREIN SNILLD!
„Ofninn er hrein snilld. Það sá ég strax, þegar ég bar hann saman við aðra
færibandaofna og ég skoðaði marga. Það er stutt síðan ég tók ofninn í notkun,
en ég er strax farinn að sjá sömu viðskiptavini koma aftur og aftur.“
Grillhöllin – Hafnarfirði
Tjarnarvöllum 15 – sími 555 6767
Jonni
Plast, miðar og tæki ehf. Krókhálsi 1 110 Reykjavík www.pmt.is
Allar nánari upplýsingar hjá okkur í síma 567 8888 og á www.pmt.is
Hafðu samband og við sendum þér bækling!
– að hafa 30 – 50% meiri afköst en aðrir
hefðbundnir færibandaofnar.
– að vera eini færibandaofninn með
vottun fyrir notkun án loftræstiháfs.
– að taka lítið pláss og afkasta meir en
stærri ofnar.
– bragðbetri pizzur og stöðug gæði,
þrátt fyrir meiri hraða.
– að nota minna rafmagn en aðrir
hefðbundnir færibandaofnar.
– að geyma mismundandi rétti í minni
(pizzur, subs, borgara, steikur, lax ...)
– að vera auðveldur í notkun og einfaldur
í þrifum.