Dagblaðið Vísir - DV - 22.02.2005, Page 8

8 ÞRIÐJUDAGUR 22. FEBRÚAR 2005
Fréttir DV
Jónas Ólafsson yfirkokkur
„Nautalund frá Nýja-Sjálandi, sem
þarfaö feröast 44.000 kllómetra
leiö er til að myndajafn dýr og
nautalund frá Stokkseyri.“
Stringfellow
giftist 22 ára
balletdansara
Hinn 64 ára gamli næt-
urklúbbaeigandi Peter
Stringfeliow
mun á næst-
unni giftast
hinni 22 ára
Bellu Wright
sem er
fyrrverandi
balletdansari.
Peter bar
bónorðið upp
á Valentínusardag. Faðir
Bellu, sem er næstum
jafngamall Peter, hefur lagt
blessun sína yfir ráðahag-
inn. Peter á, að sögn blaðs-
ins The Sun, eina af áhrifa-
mestu daðursetningu sem
hægt er að nota á stefnu-
móti en hún er einfaldlega:
„Sælar sexí, ég heiti Peter
og ég á staðinn."
Hlíf ámóti
verðtryggingu
Verkalýðsfélagið Hlíf í
Hafliarfirði ályktar
að fella eigi niður
verðtryggingu lána.
Hún sé verðbólgu-
hvetjandi og gangi
eingöngu út á að
tryggja gróða fjár-
magnseigenda án
tiilits til hagsmuna
þeirra sem taka lánin eða þj-
óðfélagsins í heild. Þetta
samþykkti Hlíf á fundi fyrir
helgina. Félagið segir það
ábyrgðarleysi hjá stjómvöld-
um og lánastofnunum að
réttlæta verðtryggingu með
rökum um ótryggara og
sveiflukenndara efiiahagsá-
stand en hjá nágrannaþjóð-
unum. Hlíf skorar á félög inn
an ASÍ að taka þennan mál-
stað upp.
Mynda-
ruglingur
í umfjöllun um íslenska
hermenn í írak í Helgarblaði
DV varð leiðinlegur
myndaruglingur. í
myndatexta undir mynd af
Sigrúnu Björku Stefánsdótt-
ur og Kristófer Turner sem
er í breska hemum, segir að
myndin sé af Elísabetu Ing-
ólfsdóttur, móðir Wilberts
Snyder. Engin mynd birtist
hins vegar af þeim Elísabem
og Wilbert. Þá var Kristófer
sagður vera Wilbert á mynd
þar við hliðina. öll þau sem
þarna eiga hlut að máli eru
beðin innilega afsökunar en
hér til hliðar birtist mynd af
Elísabetu sem rætt var við í
umfjöllun blaðsins.
Jónas Ólafsson, yfirkokkur á Naustinu, gagnrýnir hráefnisheildsala harkalega.
Hann hefur unnið hér á landi i hálft ár og segir hráefnið sem hér er í boði ekki
vera upp á marga fiska. Yfirkokkurinn segir víða pott brotinn og nefnir kjötiðnað-
armenn, ríkið og kvótakerfi á matvælum meðal ástæðna skorts á góðu hráefni.
Yfirkokkurinn á Nausflnu
segir heildsala okki greino
naul irá svíni
„Það er alveg sama hvaðan nautakjötið kemur, það er allt jafn
dýrt hjá heildsölum," segir yfirkokkurinn á Naustinu, Jónas
Ólafsson, sem er ekki ánægður með hráefnið sem í boði er á
íslenskum markaði.
„Ég pantaði til dæmis það sem kallað er á
dönsku „fleskesteg" en á íslensku pörusteik og
Danir borða mikið á jólum. Það sem ég fékk
frá heildsalanum var hryggjarstykki og þegar
ég sagði honum að þetta væri ekki það sem ég
pantaði sagði hann að þetta væri kallað pöru-
steik á íslandi."
„Fyrir það fyrsta er hráefni á ís-
landi alltof dýrt, því ríki og tollar em
með fáránlegt kvótakerfi á þessari
vöm. Nautalund frá Nýja-Sjálandi,
sem þarf að ferðast 44.000 kílómetra
leið er til að mynda jafn dýr og
nautalund frá Stokkseyri/' segir
Jónas Ólafsson sem kom heim, eftir
fjórtán ára dvöl í Danmörku, til að
taka við sem yfirkokkur á Naustinu
eftir að það var opnað eftir breyting-
ar í fyrra.
Pörusteik er ekki pörusteik
„Svo em kjötiðnaðarmenn á
landinu alltof margir af gamla skól-
anum og hefðu allir gott af því af fara
til útlanda í eitt ár eða svo til að læra
að fara með hráefnið. Ég pantaði til
dæmis það sem kallað er á dönsku
„fleskesteg" en á íslensku pömsteik
og Danir borða mikið á jólum. Það
sem ég fékk frá heildsalanum var
hryggjarstykki og þegar ég sagði
honum að þetta væri ekki það sem
ég hefði pantað sagði hann að þetta
væri kallað pömsteik á íslandi. En
það er alveg út í hött því það virðast
þá flestir hlutar af svíninu vera pöm-
steikur hjá þeim. Þeir geta ekki skýrt
alla partana af dýrinu sama nafrii. Ég
er hræddur um að viðskiptavinir
mínir yrðu ekki hrifnir ef þeir pönt-
uðu nautasteik en fengju lambakóti-
lettur, en þetta dæmi sýnir bara
hversu fáránlega er farið með hrá-
efnið," segir yfirkokkurinn.
Grænmetið sótt yfir lækinn
Jónas segir grænmetinu hér álíka
fyrir komið. „Hvernig getur Bónus
boðið upp á helmingi ódýrara hrá-
efni sem oftast er miklu betra en
það sem fæst hjá heildsölum," segir
hann og telur besta fáanlega græn-
meti vera að fá í Danmörku en ekki í
Hollandi þangað sem flestir heild-
salar sækja það. „Hér á landi er til
dæmis varla hægt að fá almennilegt
dill, og það eina sem boðið er upp á
er frá Lambhaga og það er algert
drasl sem maður vill ekki bjóða upp
á. Það er svo happa-glappa hvort
einhver heildsalinn flytji það inn í
og sömuleiðis hvort það sem mað-
ur fær sé sæmilegt dill," en dill er að
sögn yfirkokksins lifandi grænmeti
sem mikið er notað til að skreyta
mat.
Enginn munur á nauti og
svíni
„Það sem er að er að til er fullt af
sérstöku hráefni sem ekki er hægt að
fá hér sem gerir manni erfitt fyrir , ef
maður er matreiðslumaður sem vil
bjóða kúnnanum upp á sérstakan
mat. Þessir heildsalar eru duglegir
við að hengja mikið af heiðursskjöl-
um upp á veggi hjá hvor öðrum en
þeir virðast ekki vita að „pastrami" er
gert úr nautakjöti en ekki svínakjöti.
Ég hafði aldrei heyrt um þennan rétt
úr svínakjöti fyrr en ég kom aftur
heim. Þetta er eins og ef bjúgu væru
kölluð pylsur, svo einfalt er það,‘‘
segir Jónas og kveðst ætía að skreppa
til Danmerkur innan tíðar til að róa
sig niður í umhverfi þar sem ferskt
og gott hráefni er að finna.
tj@dv.is
Grænmeti i stórverslun „Hvernig getur
Bónus boðið upp á helmingi ódýrara hrá-
efnisem oftast er miklu betra en það sem
fæst hjá heildsölum, “ segirJónas yfirkokkur.
Nefnd félagsmálaráðherra um aðkomu starfsmannaleiga hefur
litlu áorkað að sögn formanns Samiðnar
Starfsmannaleigunefnd aðeins
fundað fimm sinnum á einu ári
Nefnd sem Árni Magnússon fé-
lagsmálaráðherra skipaði fyrir rúmu
ári síðan, og var ætíað að vinna
frumvarp að lögum um aðkomu
starfsmannaleiga að íslenskum
vinnumarkaði, hefur haldið fjóra
eða fimm fundi að sögn Ingvars
Sverrissonar, lögfræðings ASI og
Hvað liggur á?
eins nefndarmanna. Engar formleg-
ar tillögur hafa komið frá nefndinni
á þeim tíma sem hún hefur starfað.
„Okkur hefur því miður sýnst að
ekki sé mikill eöa eindreginn vilji til
að ljúka þessu máli af hálfu félags-
málaráðherra,“ segir Þorbjörn Guð-
mundsson, formaður Samiðnar og
fulltrúi í samráðsnefnd um virkjana-
samning.
„Það liggur á að bjarga þessum húsum við Laugaveginn sem á að fara að rífa,“
Anna Marín Schram, kynningarfulltrúi Islenskra stuttmynda.„Ég er mjög ósátt við
áform borgaryfirvalda um að rífa þessi hús. Mér finnst að borgaryfirvöld eigi að
læra affyrri mistökum á þessu sviði."
Þorbjörn gagnrýnir ennffemur
félagsmálaráðherra fyrir að bregðast
ekki við þeim kröfum verkalýðs-
hreyfingarinnar að settar verði regl-
ur um starfsemi starfsmannaleiga á
íslenskum vinnumarkaði.
„Ráðherra hefur reyndar látíð
hafa eftir sér að hann vilji ekki opin-
bert eftirlit með starfsmannaleigun-
um en það er ekki það sem við höf-
um farið fram á heldur að skýrari
reglur verði settar svo verkalýðs-
hreyfingin geti byggt kröfur sfnar á
ákvæðum laga,“ segir Þorbjörn.
Megindeiluefni verkalýðshreyf-
ingar og fyrirtækja sem nýta sér
þjónustu starfsmannaleiga hefur
verið sú að réttindi starfsmannanna
Félagsmálaráðherra Nefnd sem Árni
Magnússon skipaði fyrir rúmu ári slöan og
átti að skoða ört stækkandi markað fyrir
starfsmannaleigur hér á landi hefur enn
engum tillögum skilað.
samkvæmt íslenskum kjarasamn-
ingum séu ekki tryggð. Þannig hefur
verkalýðshreyfingin ítrekað gert
athugasemdir við það að starfs-
menn leiganna njóti ekki samsvar-
andi réttinda og íslenskir starfs-
bræður þeirra auk þess sem skort
hefur á að opinber gjöld séu greidd
af starfsmönnunum hér á landi.
Ekki náðist í Árna Magnússon
félagsmálaráðherra vegna málsins í
gær.
helgi@dv.is